原料：猕猴桃200克，白糖50～100克，苹果1个，香蕉1根，水淀粉适量。
制法：
将苹果、香蕉洗净去皮，切丁。
猴桃洗净，包入纱布，将汁挤出。
猕猴桃汁加白糖，加水750克搅匀，置火上烧沸。
将苹果丁、香蕉丁倒入锅内，再煮沸，勾薄芡出锅，放凉即可。
冷热均宜。
水果甜羹
原料：无馅小汤元适量，果脯丁75克，白糖75克。
制法：小汤元加水煮软，放入果脯、白糖煮沸即可。
银耳甜羹
原料：银耳25克，白糖75克，果丁75克，糯米小圆子100克。
制法：
将银耳煮软。
将圆子煮熟捞出放入银耳内，加糖加水果丁煮开。
冷热食均可。
山药羹
原料：鲜山药500克，水果丁75克，白糖75克。
制法：
山药去皮煮熟，切小块。
果丁、白糖、山药水中同煮即可。
红果汁冻
原料：红果汁200克，白糖1匙，洋粉少许。
制法：
将果汁、白糖煮沸，洋粉溶化，离火冷却，用打蛋器将汁打起泡沫，倒入模子，晾凉，凝结，置冰箱。
食用时，将果冻倒出。
苹果冻
原料：苹果泥1碗，蛋白2个，柠檬汁1匙，食盐少计，白糖3匙。
制法：
将苹果泥放入冰箱。
打蛋器抽打蛋白，拌入盐、糖、柠檬汁及冰苹果泥，倒入冷盘，置冰箱。
桃子奶冻
原料：食用明胶半匙，冷开水2匙，甜桃泥半碗，白糖半碗，凉牛奶1．5碗，柠檬汁2匙，食盐少许。
制法：
将柠檬汁、桃泥、白糖、盐混匀，搅拌至糖溶化。
明胶浸软，在蒸锅上加热至溶解，放入桃泥内。再加牛奶，边加边搅，打透。
倒入盘中，放入冰箱。
奶冻
原料：食用明胶1匙，冷水1碗，牛奶2碗，蛋2个，白糖3匙，食盐适量。
制法：
将蛋黄蛋白分开。
将明胶泡软，牛奶加温后放入明胶，搅动至明胶溶化。
将蛋黄打散，加白糖和食盐，慢慢调入奶中，蒸5分钟，冷却。
将蛋白打胀，拌入奶中，盛盘放冰箱。
果冻
原料：食用明胶1匙，冷开水半碗，果汁半碗，各种水果汁适量，打奶油少许。
制法：
将明胶放冷开水中浸软。
果汁煮沸，搅入明胶，使明胶溶解。冷却冻结，加入水果丁，置冰箱中。
瑞士果冻
原料：麦淀粉1匙，白糖4匙，甜果泥1碗，食盐少许，柠檬汁2匙，蛋清1个。
制法：
麦淀粉、糖和盐混匀，加入半碗水和果泥，放在蒸锅上蒸至变稠，加柠檬汁。
蛋白打起，再慢慢加糖和麦淀粉混液，搅匀，盛于盘中，放入冰箱。
柠檬苹果冻
原料：食用明胶半匙，冷开水半碗，甜苹果泥半碗，柠檬汁1匙，沸水半碗。
制法：明胶在沸水中溶解后，逐步加冷开水，待明胶液变稠时，打起泡沫，拌入苹果泥及柠檬汁，倒入盘中，放入冰箱。
枣泥冻
原料：蛋白3个，白糖5匙，枣泥1碗，枣汁4匙，食盐适量。
制法：枣泥和白糖混合，加热。
蛋白加盐打至膨起。
将枣泥及枣汁拌入蛋白中，倒入盘中，置冰箱内。
番茄冻
原料：鲜番茄500克，白糖50克。
制法：
将番茄用开水烫后去皮去籽。
番茄肉搅成碎块，放白糖，放入冰箱。
西瓜冻
原料：西瓜1个，洋粉125克，白糖250克。
制法：
将西瓜洗净。
刀及小勺煮沸消毒。
舀出瓜瓤，分盛入12个小碗内。
洋粉洗净切段。
将白糖加水2000克烧开，盛出1250克晾凉，放入冰箱。余下的糖水将洋粉熬化，盛入装瓜瓤的小碗中，凝结后，入冰箱冰冻。
食用时，将糖水倒在西瓜冻上即可。
奶油可可冻
原料：奶油100克，洋粉6克，可可粉3克，白糖100克，牛奶4汤匙。
制法：
将洋粉泡软。
牛奶加白糖、可可粉搅匀，加水400克及洋粉熬成汁，晾凉。
将奶油打起，与牛奶液搅匀，放入模子中，置冰箱。
枣霜
原料：枣泥半碗，熟西米半碗，白糖2匙，柠檬汁2匙，蛋白2个。
制法：
蛋白打起。
将枣泥西米加热，拌入柠檬汁及糖，再拌入蛋白，待半凉时，倒入碗中打起。
盛入盘中放冰箱。
两岁半幼儿的喂养特点
2岁半的幼儿，生长速度仍处于迅速增长阶段，各种营养素的需要量较高。肌肉明显发育，尤其以下肢、臂、背部较突出。骨骼中钙磷沉积增加，乳牙已出齐，咀嚼和消化能力有了很大的进步。但胃肠功能仍未发育完全。每日按体重计算热能需要量与婴儿期相比没有增加，但仍高于成人需要量。由于生长发育的原因，蛋白质需要量高。在饮食营养素供给不足时，常易患贫血、缺钙、缺维生素A、D，易患佝偻病。
2岁6个月幼儿每天总热量约为51314焦（约1226千卡），蛋白质约每天40克，钙含量每天约530毫克。
一天食物参考
学做几样西点
芝麻圈
原料：酵母粉3克，温水75克，面粉250克，鸡蛋1个，盐3克，融化的黄油3克，蛋黄1个，芝麻25克。
制法：
小碗内放25克温水，将酵母溶解。
将200克面粉，加入鸡蛋、酵母、水、盐和黄油，使劲搅动，搅上劲后，加面粉少许，合成面团。
将面团在面板上揉到润滑有弹性，揉成面团，放入涂过黄油的容器里，盖好。
将发起的面做成圈，放入烤盘，再发。
刷上蛋黄，撒一层芝麻，入炉烤45分钟。
清酥面
原料：面粉250克，黄油250克，鸡蛋1个，盐3克，凉水75克。
制法：
将面粉过箩，放入盐、打散的鸡蛋和凉水，合成面团。放入冰箱半小时。
把黄油化软，撒上少许面粉，做成方饼，入冰箱冷冻。
把面团、黄油取出。将面擀成长方形，把黄油包起来擀开，叠三折，再擀开，再叠三折擀开，叠四折擀开4遍。再叠一次，再放入冰箱冷冻半小时。
将清酥面放入冰箱冷藏，可做各种西餐小点心。
清酥苹果包
原料：清酥面200克，苹果1个，砂糖15克，鸡蛋1个打散。
制法：
将苹果去皮切开去核。
把清酥面擀薄片，切成方块，刷上鸡蛋，放上砂糖少许，包上一块苹果。
刷上鸡蛋，入炉烤熟。
混酥面
原料：黄油50克，面粉125克，糖15克，盐少许，蛋黄1个。
制法：
面粉过箩，加入黄油混成粗粒状，再把鸡蛋、蛋黄、糖全部放入，合匀揉好，放冰箱冷冻1小时。
从冰箱取出，专用于水果类及其他甜点的排底。
核桃仁混酥饼
原料：混酥面250克，核桃仁50克，糖酱50克，鸡蛋1个，黄油少许。
制法：
将核桃仁切碎，鸡蛋打散。
将混酥面擀成2毫米厚大片，用模子切成圆片，刷一层蛋糊，沾上核桃仁，挤上糖酱。
码入烤盘，入炉烤熟。
花边酥
原料：混酥面250克，果酱50克，鸡蛋1个。
制法：混酥面擀成大片，用带花边模子切成小片。
将小圆片码在烤盘里，鸡蛋打散，刷上，入烤炉烤熟，晾凉。将果酱抹在小饼上，上面再压一块，即可。
苹果派
原料：混酥面350克，苹果900克，砂糖150克。
制法：
将混酥面250克擀成薄片，入炉烤熟。
把苹果去皮、核，切片加糖炒熟。
将苹果倒入盘底，再将剩余的面擀成薄片，盖在排上，压紧边，刷上蛋黄。
入炉烤熟，晾凉切块。
要保护孩子的听力
耳朵是人的重要感觉器官。听觉器官有一套敏锐精确的装置。首先，耳翼把声音收集起来，经外耳道传到耳膜，振动耳腔里的三个小听骨，它们把声音扩大，再传到内耳。内耳像一部电话机，把声能变为电能，通过像电线一样的听神经传到大脑神经中枢，这样就听到了声音。这套装置的任何一个部件发生故障，都会影响听力。
外耳道及中耳传导故障引起的听力下降，叫传导性耳聋。如有耳屎、耳疖、外耳道闭锁等，使声音不能传入。听骨有了毛病声音也不能传入内耳。内耳、神经、大脑的疾病引起的听力下降叫神经性耳聋。如链霉素和噪声可损伤内耳，腮腺炎损害一侧听神经，大脑炎可使听觉中枢失去辨别声音的能力。
幼儿的耳咽管较直、短而且宽，开口又低，细菌容易通过这个管子进入中耳，引起化脓性炎症，出现耳膜穿孔。因此喂奶时，防止奶及呕吐物呛入中耳发炎。要教会孩子一个鼻孔一个鼻孔地擤鼻涕，否则会将鼻涕挤进耳咽管。要防治鼻炎、鼻窦炎、扁桃体炎、腮腺炎、脑膜炎，减少中耳发炎的机会。
在日常生活中，要净化孩子生活的环境，减少噪声。家里的音响音量要适度，特别是不要在孩子房间放高音。在孩子活动时，要注意安全，防止孩子把小粒物塞入外耳道，小心尖锐物扎进耳内。不要随便使用链霉素、庆大霉素等药物。
孩子的鞋
孩子的鞋不要买大1号的，要舒适、合适。
不要给孩子凑合穿别人的旧鞋，特别是小鞋。
孩子不能穿高跟鞋，要穿平跟鞋。
鞋底要有防滑纹，要稍软有弹性。
孩子的鞋要通气不捂脚。
孩子最好不穿皮鞋，皮鞋较硬较紧，影响脚的发育。
婴幼儿的鞋最好不用系带的，可选搭扣或扣紧带的。
要到大商场去买鞋，不要买小贩的鞋，便宜的鞋常常使用了有害粘合剂和再生塑料。
不要买有机溶剂味特别大的鞋。
两种危险的服药方法
一忌在小儿睡眠状态下喂药。小儿一般拒服药，这是一个使大人很伤脑筋的问题，因此有些大人就趁小儿睡熟后掰开嘴巴喂药。这是非常危险的。因为小儿的神经系统发育还不完全，且咽喉较狭窄，若突然刺激咽喉的神经，会引起喉痉挛而窒息（低血钙时更容易发生）。所以，给患儿喂药时应将其唤醒。
二忌捏鼻子喂药。拒服药的小儿常常将小嘴紧闭，捏住鼻子使其张口后灌药是很多家长喜欢采用的方法之一。患儿的鼻孔被捏，呼吸只好以嘴巴代劳，这样容易把药液呛进气管或支气管，轻则引起呼吸道或肺部的发炎（如吸入性肺炎），重则药物堵塞呼吸道引起窒息。
常给孩子吃些紫菜
紫菜营养丰富，每100克干紫菜含蛋白质24．7克，比鲜蘑多9倍，含脂肪0．9克、糖31．2克、烟酸5．1克、维生素B20．07毫克。另外，还含有维生素B12、叶绿素、叶黄素、红藻素、粗纤维、胆碱、多种氨基酸等。紫菜含碘量也相当高。
紫菜可以药用，常吃紫菜可降低血浆里胆固醇的含量，对防止动脉硬化、降低血压有一定的疗效。经常吃紫菜对甲状腺肿大、淋巴结核、脚气病、气管炎等也有疗效。
吃紫菜的方法很多，常用的方法是做各种紫菜汤。如紫菜鸡蛋汤、紫菜黄瓜汤、紫菜番茄汤、紫菜肉片汤、紫菜鲜蘑汤、紫菜青菜汤等。
早期培育
大动作训练
1．足尖走路
练习身体平衡，学会单足站稳后开始学习。
方法：先学习提起一个足后跟，学习用一个脚尖走，一只脚学会后再提起另一只脚后跟，学习用两个脚尖走路。
刚学走路的孩子，由于要保持身体平衡，走路时两脚分开到与双肩宽。学习用脚尖走路要求将身体的重心从整个脚底移至脚的前半部，脚后跟提起，练习时要求身体伸直，不能前倾。否则在走路时抬起一足，身体重心就会完全落在孩子另一脚底的前半部分。需要保持身体平衡的小脑、大脑和脊髓运动神经良好的协调。促进各神经系统间的联系和协调动作，为以后更复杂的体能打基础。
2．走平衡木
练习高空控制，为身体平衡能力打基础。
方法：在离地10～15厘米的平衡木上学习行走。可先扶宝宝在平衡木上来回走几次，使宝宝习惯高处行走，渐渐放手让宝宝自己在平衡木上走。鼓励宝宝展开双臂以协助身体的平衡。
精细动作训练
1．手的操作训练
按大小顺序套上6～8层的套桶，能分辨一个比一个大的顺序，而且手的动作协调，能将每两个套入并且摆好。
2．倒米和倒水训练
用两个小塑料碗，其中一只放1／3碗大米或黄豆，让孩子从一只碗倒进另一只碗内，练习至完全不洒出来为止。然后再学习用两只碗倒水。
言语能力训练
1．看图说话
与小儿一起看生活日用品图片，边看画片边讲各种物品的特点及用途，让孩子模仿大人的语言，边指画片边练习说。
2．练习表达
和孩子一起看图画，讲出画上的内容，让孩子回答图画上如“这是什么动物”，能用语言表达。
3．学会耳语传话
妈妈在宝宝耳边说一句话，让宝宝跑到爸爸身边，告诉他妈妈刚才说的什么，由爸爸将话再讲出来，看宝宝是否将话听懂了，并能正确将话传出去。耳语是一种特有的方式，它声音低，不让他人听见。同时听者只能用听觉去理解，不能同时看眼神和动作。孩子很喜欢耳语，因为它有一种神秘感。2岁半的宝宝正处于语言学习阶段，光靠听觉，没有其他辅助方法，要听懂耳语有一定难度，开始先说一个物名或两三个字的短句，让孩子第一次传耳语成功，增强孩子信心，以后再逐渐增长句子并增加难度。
认知能力训练
认识数字1、2、3和若干汉字。幼儿容易以形象区分事物，如“线条1”，“鸭子2”，“耳朵3”等汉字近似图形，容易学习和分辨。
容量多少。用一大一小的塑料瓶，让孩子用水将小瓶装满，再倒人大瓶，再从大瓶倒入小瓶，以建立容量大小的概念。
继续复习圆形、三角形、正方形、长方形等。在巩固红、黄、黑三种颜色的基础上再学认绿色、蓝色、白色等色彩，要反复练习。
训练幼儿懂得日常需要。要教会幼儿口渴要水喝，饿了要吃饭，困了要睡觉。当天气变化，感到冷要加衣，感到热要脱衣，生病了要上医院看病等日常生活需求。还要懂得鱼在水中游，鸟在天上飞，狗在地上跑等知识。
四
情绪和社交能力训练
1．训练幼儿会安静片刻
幼儿生性好动，只要睡醒后睁开双眼，总是不停地活动，很难控制自己安静片刻，因此应加以训练。
方法：家长和幼儿都做好准备，关上门，关上一切音响设备，安安静静地坐好，闭上眼睛。此时一切杂乱紧张心情都会渐渐消失，而且可听到许多从前未感受到的细微声音，如远方车过马路声、风吹树叶声。幼儿经过几分钟的安静训练后，懂得保持安静才能更集中注意，才听得到以前听不到的细微声音，并学习保持安静的方法。开始每次安静训练3分钟结束，以后渐延至5分钟结束。安静训练时，可用耳语说话或用手势表示结束。然后站起来，轻声离开屋子，开始进行户外欢腾的活动。这种安静训练，每周1～2次。受过安静训练的孩子会自觉安静，减少活动和发声，学会约束自己。同时也培养专注力，对以后学习有好处。保持安静也是教育幼儿文明礼貌的行为。让孩子学会该活动时尽情活跃，该安静时能保持安静。
2．学习做家务和学说文明用语
幼儿在家中应培养帮助大人做事的习惯，如大人扫地，他拿簸箕，大人擦桌椅，他擦玩具等。大人与人交往中说“您好”，要让幼儿学习，在家中对长辈要称呼“您好”，接受帮助时说“谢谢”，早晚均要道“早安”、“晚安”，分别时要说“再见”。孩子在接受礼物时要听从家长命令并说“谢谢”。
3．继续培养交往能力
在和同伴一起玩耍中，如出现打人、咬人等行为时，大人要用语言、手势和眼神给予批评，增强孩子的控制能力，来终止这种行为，对孩子不良行为的制止要及时，态度要坚决，不要打骂，不能庇护，培养幼儿在友好的气氛下与同伴交往玩耍。
生活自理能力训练
1．学会穿背心和套头衫
培养幼儿自己穿衣服的自理能力。
方法：先找出一件前面有图的背心和套头衫，让孩子识别前后，同时看清领口前开口比后面大些，将两手伸到袖洞或背心的袖口内，双手举起，将衣服的领洞套在头上，用手帮助使衣服套过头而穿上。这种学习最适合从夏季开始，夏季衣服尚单，天气暖和，孩子动作再慢也不耽心着凉。夏天让孩子学会穿衣服和松紧带裤子，到秋天渐渐加衣服时，这也是渐渐学习的过程。
2．学会擦屁股
