人人爱喝汤，可靠骨头汤迅速发家的，却只有周公强一个。他不是社会名流，也没有读过多少书，更没有什么祖传秘方，有的只是处处替顾客着想的真诚。正是凭着这股真诚，周公强成功了。
“小店淘金成功案例”
周公强几年前因为自从下岗后就很少吃荤了，有一次偶然地遇到了家附近的肉店打佯，他用甩卖的骨头给全家炖了一锅骨头汤，却没想到竟然非常美味。喝完骨头汤，周公强感慨：现在什么生意都有人做，就是没人熬骨头汤，能不能卖骨头汤呢？他又想到自己家附近的鼓楼医院，医院里的病人，尤其是老人、妇女、儿童，都喜欢喝骨头汤。周公强越想越觉得有道理。第二天早晨，他便去菜市场买回了一篮子骨头。熬成鲜汤舀进保温桶里，到鼓楼医院门口叫卖。一个钟头不到，一大桶骨头汤就卖光了，回家一算账，净赚50元。
此后，周公强每天中午和晚上都去鼓楼医院卖骨头汤，由刚开始的一次一桶增加到后来的一次两三桶，最多时达到五六桶。后来他借了几万元在南京鼓楼医院附近租了一间门面，开起了“周氏骨头汤馆”。对于鼓楼医院这块成熟的市场，他采取了电话预订的措施，保证10分钟内送到。并向病人及其家属发放联系卡，招揽生意。那些日子里，他每天净赚至少100元，小两口的日子越过越舒坦了。
不久，周公强看见电视里正在播放某品牌香醋的广告，顿时灵机一动：醋有开胃化食的作用，骨头汤里能不能加入香醋呢？为此，他经多次尝试，最终发现——待锅里的水沸腾后，加入少许香醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，炖出来的汤既鲜美，又便于肠胃吸收。他让厨师如法炮制，果然客人反映不错。
后来，他发现有的客人反映骨头汤太油腻，没法入口，于是他就把油放少了一些。但是后来，有很多外地打工者又问他为什么汤里不放油，太清淡了。受此启发，周公强要求服务员必须学会察言观色，凡是农民工或者长得瘦弱的，骨头汤里要有油；反之，对那些白领模样的客人，必须舀去浮在上面的油。在他的反复培训及督促下，服务员变得“精明”了，令一茬茬客人赞赏不已，收入当然也提高了，一天赚上千块都不新鲜。
周公强将骨头汤的生意做火了之后，南京的大街小巷一下子冒出了众多骨头汤馆。面对越来越多的竞争对手，周公强却认为骨头汤馆遍地开花不是坏事，反而是件好事。想想看，本来10个人中只有两个人喝骨头汤。现在好了，10个人有9个人喝骨头汤了，骨头汤的生意不是越来越大了吗？
话虽这样说，但周公强还是不敢大意。他经常与厨师长一起，光顾大大小小的骨头汤馆，花钱品尝别人店里熬出来的骨头汤，看人流量、服务和管理，从中总结经验，吸取教训。
为了让骨头汤色香味俱全，每一盆都能让顾客喝个底朝天，周公强还分大盆、中盆和小盆三种规格，价格也拉开差距。用大白菜或冬瓜垫底，另外撒上红红的枸杞子、碧绿的葱花，一半为调味，一半为装饰，并推出了数十道精美小菜，荤素都有，每份5角到3元钱，由客人自点。他还推出了“1元钱喝骨头汤”活动，将骨头汤作为一种热饮推向市场。人们先是掏1元钱喝上一杯骨头汤，觉得味道不错后，跟着就掏出18元、28元、38元，分别点上一小盆、一中盆、一大盆骨头汤，最后成为了该店的长期顾客。不到两个月，程阁老巷店的生意就做起来了，月收入10多万元。
如今，周公强成了南京的“汤王”，资产已达几百万。下一步，他准备在其他城市开分店或连锁店，让全国人民都来尝尝他的“周氏骨头汤”。
“小店前景分析”
骨头汤中高含量的骨胶原，是我们抗衰老和壮骨的宝贝。骨胶原作为胶原蛋白，是构成人体重要的生理功能物质，占人体蛋白质总量的30-40%，他分布在人体肌肉连接的肌腱，关节连接的软骨组织、结缔组织和皮肤的真皮中的一种蛋白质，具有构成人体支架，保证机体正常生理活力的作用。补充足够的骨胶原对保持皮肤和肌肉的弹性、保持青春健美有不错的作用。
普通人过了四十岁，骨髓的造血功能便开始逐渐减退，到了60岁以后，骨髓制造红细胞和白细胞的功能便会急剧减退，当指甲和头发长得慢，手、脸上和身上出现老年斑，经常上风、感冒、咳嗽时，就是骨髓已经开始衰退的具体表现。其主要原因就是人体内缺乏类粘缘和骨胶原所造成的，所以我们应该经常喝骨头汤，有助于减缓衰老。
近年来，养生越来越受人们的关注，但是，虽然很多人都知道骨头汤的营养价值，汤的做法也不难，却工作的原因，很少能自己动手做。也有一些生活质量相对好点的人，不愿意在家里做。所以，在这个形势下，骨头汤市场化是必然的。
二，做就做出彩，以特色饮食胜出
市场上各种各样的食品店让人眼花缭乱，你的食品店要想吸引住别人的眼球，留住更多的顾客，就要从特色上入手，做出不流于俗的特色，以特色饮食胜出。
