1.钼元素基本信息
钼元素符号是Mo。原子序数为42，位于元素周期表中第五周期，第ⅥB族。相对原子质量为95.94，密度为10.2，熔点达2630℃。钼为银白色金属，硬而坚韧，纯净的钼富有延展性。化学性质稳定，在常温下不受空气的侵蚀，不与盐酸或氢氟酸作用，是重要的稀有金属元素之一。在化合物中可表现出多种价态。三氧化钼、钼酸及钼酸盐等都是钼的重要化合物。钼有90%左右的是用来制造各种特种钢材；它还可以用来制造高温电炉丝和无线电和射线器材等。钼是瑞典化学家舍勒在1778年发现的，1783年由瑞典化学家埃乐姆（P。J。Hjelm）制得了金属钼。纯钼是在19世纪初期用氢气还原三氧化钼而制得的。钼的希腊文为Molybelaenum，其原意是“铅”，这是因为辉钼矿（MoS2）是铅灰色的，和铅的外表相似，因此，人们曾误认为是铅。地壳中钼的含量约为百万分之三，占所有元素的第53位，主要以辉钼矿、钼钙矿（CaMoO4）和钼铅矿（Pb MoO4）的形式存在。钼是生物必需的微量元素，也是人体必需的生命元素。
2.钼元素在人体内的分布情况
人体对钼元素的需求量极微，所以人体内钼的含量极少，一个体重为70千克的健康人，体内钼的总量也不超过9克。钼主要由呼吸道和消化道吸收，六价水溶性钼化合物迅速由肠道吸收，不溶性钼化合物，如三氧化钼和钼酸钙，大量给予时，也可由肠道吸收，但二硫化钼不会被吸收。钼广泛分布于人体的各组织器官和体液中，主要在骨骼、肾脏、肝脏中沉着，以肝脏含量最高。钼的排泄主要由尿中排出，由粪便中排出的量约为尿的一半，胆汁也是重要的排泄途径，形成肠-肝循环。食用含硫酸盐过多的食物，可加速钼的排泄。
3.钼元素对人体健康的作用
（1）抑癌作用：钼元素可以有效抑制亚硝酸胺类强致癌物质在体内的合成。钼是植物硝酸还原酶的成分，环境中缺钼，会使植物硝酸还原酶活性降低，硝酸盐不能还原成氨，使环境中亚硝酸及羟胺含量增多，积累体内摄入量增加，亚硝酸盐在外界和体内pH值为3时，可合成致癌的亚硝胺。它能有效降低亚硝酸胺前体物NO3-和NO2-，抑制亚硝胺类致癌物的产生。同时又能抑制亚硝胺的致突变作用对机体遗传物质DNA的损伤。
（2）代谢作用：钼元素是人体多种酶的重要成分，对氧化代谢有重要作用。钼以钼酸根离子（MoO42-）的形式存在于生命体系中，钼作为黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶、亚硫酸氧化酶、亚硝酸还原酶和亚硝酸氧化酶的组成成分，它也是将核酸转化为尿酸之酵素的重要构成要素，在制造尿酸过程中钼不可缺少，而尿酸是血液及尿液中的废物，许多食品添加剂能够被钼分子捆绑并迅速随尿液排泄出去。可促进体内的氨基酸代谢和有害元素代谢，减少体内铜的积累（分解过多的铜中毒）；对体内磷的排泄、醛类毒性的解除都具有重要的生化功能，故人们称其为“解毒的妙药”。
（3）运载作用：钼元素在人体内具有运载作用。人体对某些元素和物质的吸收、输送，往往不是简单的扩散和渗透过程，而需要有载体，金属离子和它们的配合物在这个过程中担负载体功能，钼等过渡金属离子对细胞内电子的传递就是起到了这种作用。
（4）保护作用：钼元素对心血管有保护作用。钼在人体中的含量只有千万分之一，但在防止人类心血管病方面有一种特殊的功能，被称为现代医学中的一颗明珠。
（5）其他作用：钼元素在人体内还有许多生理功能，如具有防龋齿和肾结石的作用；参与铁元素的利用；预防贫血、促进正常发育及成长等作用。
4.缺钼引起的相关疾病
（1）缺钼可引发癌症：钼缺乏能引起许多病症。钼是一种抗癌元素。许多癌症，如食管癌、肝癌、直肠癌、宫颈癌、乳腺癌等都与钼有关。食管癌是目前出现较多的恶性肿瘤之一，它具有明显的地区分布特点。粮食、水中钼含量与食管癌的发病率、死亡率成负相关。在食管癌高发地区居民体内钼元素含量明显低于低发区。据报道，南非食管癌高发地区生长的粮食有严重的缺钼现象；我国食管癌高发区河南省林县饮水中钼的含量仅为低发区的1/23.据测定，林县居民头发中钼的含量为44.6±3.3毫克/克，而食管癌低发区信阳市居民头发中的钼含量则为80.9±4.63毫克/克。广东南澳县也是食管癌高发区，食管癌的发病率为1/1000，研究发现，南澳县水中钼的含量明显低于低发区。美国俄亥俄州土壤内钼含量丰富，食管癌的发病率也最低。
（2）缺钼可导致心血管病：钼参与一些酶的代谢，合成醛缩磷脂含长链脂肪酸醛，它广泛分布于人体磷脂内，在心肌、动脉壁及神经组织的髓鞘中特别丰富，是维持动脉壁弹性的必需物质之一，缺钼可以造成心肌坏死。对冠心病钼有保护心肌的作用，预防心绞痛发作。对心律失常患者，有调节心律的作用。
（3）缺钼与其他疾病：缺钼还可以引起一些其他病症。据一些科研机构研究证实，缺钼可导致头晕、头痛、恶心、心跳加速、呼吸急促、躁动不安等现象，引起哮喘、花粉症、打喷嚏、眼睛瘙痒、夜盲等症状，导致尿酸代谢异常，发生贫血症，易患肾结石等。缺钼地区儿童龋齿发病率很高，增加钼的摄入量后，就收到明显的防龋齿作用。女性妊娠初期缺乏钼，有可能导致胎儿发育不良、生长缓慢。中年男性缺乏钼，有可能导致性功能下降等，严重者会出现昏迷不醒现象。
5.高钼对人体健康的危害
钼过量也能引起许多病症。钼吸收过多可以影响铜、磷的骨骼代谢，抑制铜吸收，增加铜排泄，能损伤生殖细胞及性功能，可致使睾丸萎缩及性欲减退，影响人体的生长发育，出现佝偻病及软骨病，影响儿童生长发育，造成侏儒症。在临床发现贫血和白血病患者血钼增高，血钼的浓度主要取决于饮食中钼和无机盐含量。正常血钼均匀分布于血液各部分，但只能与红细胞、血浆蛋白牢固结合，提示钼可能与血液中酶系统有直接关系。
冶炼钼时，接触钼及其氧化物、硫化物的粉尘和烟雾，喷淋润滑剂接触钼，镀钼时接触六羰基钼和氢氧化钼等都是人体过量吸收钼的环境。动物实验表明，钼对动物有较低毒性，表现为生长不良、贫血、厌食和运动失调。达到致死量时，死亡前出现嗜睡和昏迷。钼中毒时可用铜盐和硫酸钠治疗。
6.钼元素的主要饮食来源
钼元素主要通过食物链进入人体内，钼的摄入量与膳食有关。钼元素主要出现在动物的脏器中，如牛羊的心、肝、肾、脑和胰脏等；在植物类食物中，钼的含量视谷物或蔬菜生长的土质状况而定，但总的来说，粗谷物（未经精制）中的小麦、大麦、黑麦、小米，豆类中的黄豆、绿豆、扁豆，蔬菜中的大叶蔬菜（如菠菜、生菜、水芥、芥菜、蔓菁叶等）含钼丰富。每克谷类粮食中钼元素的含量为3.8～8.6微克，每克豆类含钼平均可达39.5微克。蔬菜、水果、糖和油脂含钼量相对较低。
“专家健康提醒”
（1）钼元素的摄入：一般成年人每天所需的钼为0.05毫克左右；青少年每天所需的钼约为0.04毫克，儿童每天所需的钼为0.02～0.03毫克，婴儿每天所需的钼为0.002～0.003毫克，孕产女性每天所需的钼约为0.06毫克。钼虽然是人体所必需的微量营养元素，但也不可盲目乱补，尤其是孕妇及哺乳期妇女更不可服用钼补充品或饮用含钼元素高的食品。正常人每天平均摄入120～240微克的钼即可满足需要量，一般情况下，正常饮食都能满足人体所需的钼元素。在缺钼地区，首先应采取给粮食、蔬菜补充钼元素的措施，可用钼酸铵肥料作为补充剂，提高粮食和蔬菜的钼含量，再间接达到给人体补充的目的。其次，人体在缺钼的情况下，可多食奶类、动物肝肾、干豆类、豆荚、小麦芽、花生、圆白菜、大白菜、多叶蔬菜及蜂蜜等，要在膳食上科学安排。像营养不良者、近期患有严重灼伤或外伤者，以及血液中铜含量过高者等群体，虽然对钼有特殊的需要，但也要在医生的指导下进行补钼。这样做对人体的健康才会真正有益。
（2）推荐补钼食谱
素炒大白菜
“主要原料”主料用大白菜，作料为植物油、食盐、味精、酱油、淀粉、白糖、蒜片、姜丝、葱丝、黄酒。
“制作方法”把大白菜用清水冲洗干净，切成片状，待用。给锅中加入植物油，油热后放入葱丝、姜丝、蒜片，煸炒出香味，然后加入白菜片，翻炒片刻，加入食盐、酱油、味精、黄酒、白糖。白菜熟后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可食用。
“功效作用”白菜含有微量元素钼、铁、锰、锌、硒及维生素等丰富的营养物质，口感脆嫩、清鲜，与不同的蔬菜搭配可做出多种味道鲜美的菜肴。具有维护身体健康的作用，尤其是微量元素钼，具有解毒、抗衰老、防癌等作用。坚持食用能清热解毒、润肠养胃、防癌抗衰。特别适宜食欲缺乏、口干舌燥、便秘、心烦者食用。
扩展阅读资料
1.王丽，郭锋，“生物微量元素钼与人体健康”，《化学世界》，2000年第8期
2.胡相红，“人体必需的微量元素钼与人类健康”，《化学世界》，2002年第3期
3.王秋霞，“微量元素钼与人体健康”，《微量元素与健康研究》，2003年第4期
4.郑艺梅，胡承存，“食物中的钼与人体健康”，《世界元素医学》，2004年第1期
5.吴茂江，“钼与人体健康”，《微量元素与健康研究》，2006年第5期
6.孙健慧，“钼与人体健康”，《中国钼业》，2007年第3期
