1.餐具的综合利用
应少用或不用塑料餐具。塑料餐具含有氯乙烯致癌物，长期使用会诱发癌症。
为什么说铝制品内不宜存放饭菜？铝的化学性质非常活泼，在空气里很容易氧化，表面生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不易溶于水中，但却能溶解于酸性或碱性的溶液中。而咸的菜、汤类食物如果长时间存放在铝锅、铝盆里，就会在汤菜里积存下较多的铝，它们和食物发生化学变化，生成铝的化合物。长期吃这种含有大量铝和铝化合物的食物，人体就会慢性中毒。例如，破坏人体吸收正常的钙、磷比例，从而影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢，还会影响某些消化酶的活性，使胃的消化功能减弱；长此以往，患得老年痴呆症。因此，不能将剩饭剩菜长时间存放在铝制品里。应少用或不用铝制品。铝在人体内积累过多，会引起动脉硬化、老年骨质疏松、痴呆等症。注意：铝盆不宜用来久存饭菜和长期盛放含盐食物，不宜用铝铲刮锅底。
提倡使用铁锅、铁铲等铁制品，但生锈的铁制餐具不宜使用，铁锈可引起呕吐、腹泻、食欲不振等现象。铜制餐具生锈之后会产生“铜绿”，即碳铜和蓝矾，是有毒物质，可使人发生恶心、呕吐，食物中毒。
提倡使用竹木餐具。竹木餐具本身不具有毒性，但易被微生物污染，使用时应刷洗干净；涂上油漆的竹木餐具对人体有害。
塑料袋装食品健康大忌。有些塑料制品在制作的过程中加入了增塑剂、稳定剂，这些有毒性的制品，一旦进入人体就会造成积蓄性铅中毒。现在市面上使用的大都是不允许盛装食品的塑料袋。卖鱼的摊位经常使用颜色特别深的塑料袋，如黑色、红色和深蓝色的，这些深色调的塑料袋大都是用回收的废旧塑料制品重新加工而成，对人体有危害，因此更不能用来装入口食品。再者，小食摊经常使用的超薄塑料袋也是禁止装食品的。此外，不能用聚氯乙烯塑料制品存放含酒精类食品、含油食品，否则袋中的铅会溶入食品中，同时也不能放高于50摄氏度的食品。用塑料袋存放蔬菜，塑料袋释放的有毒气体会跑到菜里去；因而，买菜时最好使用布袋或菜篮子盛放，既环保又卫生。
不要用塑料桶装食用油。塑料是一种高分子化合物，是由许多单体聚合而成，并在制造过程中加有一定量的增塑剂、稳定剂和色素等。据分析，许多塑料单体和增塑、稳定剂、色素等对人体健康有损害。如聚氯乙烯塑料，长期接触食油则可溶出增塑剂，对人体有害，而且聚氯乙烯单体也有致癌性。就是使用包装食品最安全的聚乙烯塑料容器来存放食油也不好，因聚乙烯也易溶于食油中，使食油出现蜡味，所以，不宜用塑料容器盛装食油。
2.为什么说陶瓷器皿也要防毒？
陶瓷餐具中的釉含有铅，铅具有毒性，人体摄入过多就会损害健康。搪瓷餐具含有硅酸铅之类的铅化合物，如果加工处理不好就会对人体有害。所以购买搪瓷餐具应选工艺精湛的优质产品。使用陶瓷器皿时应注意以下3点：一是选陶瓷餐具时不要选作釉上彩装饰的，尤其是陶瓷餐具内壁不要有彩绘。可选作釉下彩或釉中彩装饰，如青花就是一种人们喜欢的以釉下彩装饰的陶瓷。二是买回的陶瓷餐具，先用含4%食醋的水浸泡煮沸，这样可以去掉大部分有毒物质，降低陶瓷餐具对人体的潜在危害。三是不要用陶瓷具长期存放酸性食品和果汁、酒等饮料。因为陶瓷餐具盛放酸性食品的时间越长，温度越高，就越容易溶解出铅，等于加重铅溶出量的毒副作用。
现在很多家庭都有电子消毒柜，这本是一件好事，可有人视消毒柜为万能，什么东西都往里塞，反而弄巧成拙。比如，搪瓷制品是在铁制品的表面镀上一层珐琅制成的，而珐琅里含有对人有害的珐琅铅及铜化物，一些色彩艳丽的油彩一般还含有镉，在高温下它们会逐渐分解，附着餐具表面，再用它装食物进食，就会危害人体健康。另外，某些塑料制品也会在高温下分解出有毒物质，同样不宜放进消毒碗柜消毒。
3.为什么不能用报纸包装食品？
印刷报纸的油墨中含有一种叫多氯联苯的有毒物质，它的化学结构跟滴滴涕差不多。如果用报纸包食品，这些物质便会渗到食品上，然后随食物进入人体。多氯联苯进入人体后，易被吸收，并储存于人体，很难排出体外，如果人体内多氯联苯达到一定数量时，人就会眼皮发肿，手掌出汗，全身起红疙瘩，重者还会恶心呕吐，肝功能异常，全身肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至导致死亡。此外，旧报纸多经传阅，易沾染各类病毒等，用来包装食品是很不卫生的。所以不要为图方便而用旧报纸包装食品。
4.为什么要少用一次性纸杯
不要认为纸杯的颜色越白就越卫生，那些加入了大量荧光增白剂的纸杯就会很白。在选购纸杯时，最好能将纸杯在荧光灯下照一照，如果纸杯在荧光下呈现蓝色，说明这种纸杯中的荧光剂含量超标。一次性纸杯往往会给人们的健康带来危害。更为严重的是，有些一次性纸杯里面还含有致癌物质。因此，尽量不用一次性纸杯，这既可减少垃圾，又做到了节俭，虽说要清洗杯子，但冷饮纸杯和热饮纸杯的区别一次性纸杯一般可分为：冷饮纸杯和热饮纸杯两种。为了防止装入冷饮料后，纸杯的表面积水，以致使杯体变软，冷饮纸杯的内壁通常会喷涂一层食用石蜡。在0～5摄氏度时，这种石蜡稳定和安全，但是只要水温超过62摄氏度，纸杯内壁的石蜡就会熔化。而热饮纸杯的内壁粘贴的是一层特殊的聚乙烯薄膜，耐热性好，不存在熔化问题。使用冷饮纸杯盛装热水及热性食物等，自然会出现腹泻不愈的情况。只有分清一次性纸杯具体的功用，才能保障健康。人们若不合理地使用冷饮纸杯，以致摄入了大量的石蜡，易出现腹泻，长期摄入食用石蜡，还可能甚至导致骨骼肌、心肌发生病变。特别是老年女性还易出现骨质疏松性骨折、骨损伤等病症。
5.重视厨房里的抹布
抹布用得越久，细菌就越多，数据显示，一条全新的抹布在家中使用一周后，细菌数量高达22亿，包括大肠杆菌、沙门氏菌、霉菌，以及一些病毒。因此，可以每隔3～5天将抹布洗干净后，经常更换或消毒抹布极其重要。
对抹布杀菌消毒：用沸水煮20～30分钟。用家用消毒液浸泡30分钟，再漂洗干净。过于油污的抹布要及时淘汰。
如果一块抹布既擦拭台面、水池，又擦拭刀具、碗碟等，会造成细菌交叉传播。因此，厨房中的抹布必须按需求分开使用，做到“专布专用”。厨房里至少要有3块抹布，如擦台面和水池的一块、擦刀具和铲子的一块、擦盘子和碗筷的一块。还可以细分，但要防止用错了抹布，最好选择不同的式样和颜色，以示区别。自然生长的东西用起来好，例如，洗碗用丝瓜络，洗衣物用用角皂，对人体有天然的亲和力，比用化纤布好得多。
抹布常处在潮湿的环境下，容易滋生细菌。为保证碗筷的卫生，碗筷清洗完毕后，不要用抹布擦拭，可放在滴水的网架上，待水气蒸发干了后，再收入碗柜里即可。
6.用钢丝球洗碗害处多
用钢丝球常常出现沾油，生锈等问题，甚至还会划伤手，掉屑，损伤物面，有的还会招来霉菌产生恶臭。时下的厨房用具有不少是铝制品，如高压锅、热水壶等，有人喜欢在清洗铝制品时，使用钢丝球、细沙或其它粗硬物品，这种做法其实不科学。因为铝是一种极易与空气中的氧起化学反应的元素，铝制品表面会形成一层氧化铝，起到对内部铝的保护作用。用硬物擦洗铝制品，不但会破坏氧化铝层，从而影响其使用寿命，还会使铝过多地进入食物中，影响身体健康。一个3岁的小女孩到医院体检，查出来了铅高超标。医生就问妈妈：你家用钢丝球洗碗吗？这个东西以后再也不要用了。这个妈妈回家后，把所有的钢丝球都给仍掉了，改用丝瓜络。丝瓜络的透气性能良好，自然风干后，细菌不易繁衍。丝瓜络是天然的植物纤维，对人体没有危害，而钢丝球的残屑则危及人体的肠道。
