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第13章 二、轻松减肥养成科学的饮食习惯

1.选择正确的“瘦身”蔬菜

正确选择蔬菜和烹调方式才能有效减肥。那么,究竟哪几种蔬菜最有利于人保持苗条身材呢?

(1)大蒜是含硫化合物的混合物,可以减少血中胆固醇和阻止血栓形成,有助于增加高密度脂蛋白质。

(2)韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白质、维生素B、C外,还含有胡萝卜素和大量的纤维等,能增强胃肠蠕动,有很好的通便作用,能排除肠道中过多的营养,包括多余的脂肪。洋葱含前列腺素a,这种成分有舒张血管、降低血压的功能。它还含有烯丙基三硫化合物及少量硫氨基酸,除了降血脂外,还可预防动脉硬化。

(3)香菇能明显降低血清胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白水平,经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势。

(4)经常食用冬瓜,能去除身体内多余的脂肪和水分,分解过剩的脂肪,有通便和减肥作用。

(5)胡萝卜富含果胶酸钙,它与胆汁酸磨合后从大便中排出。身体要产生胆汁酸,势必会动用血液中的胆固醇,从而促使血液中胆固醇的水平降低。

(6)海带富含牛黄酸、食物纤维藻酸,可降低血脂及胆汁中的胆固醇。

(7)豆制品含丰富的不饱和脂肪酸,能分解体内的胆固醇,促进脂肪代谢,使皮下脂肪不易堆积。

(8)黄瓜有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。

(9)白萝卜能促进新陈代谢,避免脂肪在皮下堆积。

(10)绿豆芽产热少,不易形成脂肪堆积皮下。

另外,芹菜、甘蓝、青椒、山楂、鲜枣、柑橘以及紫菜、螺旋藻等,均具有良好的降脂作用。

美丽原理:一般人都会想当然地认为吃蔬菜不会发胖,因此对蔬菜的食用也不加选择和控制。其实,过多地食用碳水化合物含量高的蔬菜,其中过剩的碳水化合物也会转化为脂肪在体内储存起来导致发胖。

2.远离身材的致命杀手

提到减重,就不得不强调饮食控制。不过,你是不是有这样的疑惑:为什么自己吃的东西不多,体重却还是掉不下来呢?这有可能是因为你在无意中摄取了多余的热量,所以你无意中每天因为习惯而吃下的东西,才是你身材的致命杀手。

(1)巧克力饼干

每到午茶时间,你是不是觉得饥肠辘辘,就来片巧克力饼干呢?虽然减肥的书上都说应该用芹菜和胡萝卜条来取代零食,可是这些蔬菜水果虽然健康却没什么味道,你就拿几片最爱的巧克力饼干来充饥。不过你要知道,巧克力饼干里头含有大量的糖和很多的油脂。如果你每天下午,都用巧克力饼干来满足嘴馋的渴望,只需要半年的时间,就会胖7公斤,如果这样持续一年,就会有14公斤的肉跟着你一起移动。美味的背后却是高热量的陷阱在等你,而且高油和高糖的食物还会让人快速老化。

(2)巧克力棒

如果没时间吃正餐,料多实在的巧克力棒,是不是你充饥的小零嘴?如果你真的用巧克力棒充饥,之后千万不要再补一顿正餐。

(3)罐装果汁

明明知道蔬菜水果含有丰富的维生素和矿物质,但就是懒得吃水果。既然没吃水果,就用果汁来代替吧。可是用果汁来代替水果并不能摄取足够的矿物质和维生素,这是因为水果在做成果汁的过程中,许多矿物质和维生素都已经流失。而仅剩的维生素C,也会因为光照的因素而减少。如果仔细看罐装果汁上的标示,就可以发现,大部分的果汁都是浓缩还原,而且也加了许多的糖。所以,如果你认为喝果汁比较营养而天天来上一罐,果汁里的高糖分会让你在一年之后增加12公斤的体重。

(4)普通可乐

可乐是大家最常喝的饮料,吃汉堡薯条的时候当然要配可乐;而大家共聚一堂分享比萨美味的时候,也是用可乐来搭配比萨的滋味。不过,就算不和食物搭配,许多人也养成了一天喝一杯可乐的习惯。这是因为可乐里的咖啡因和特殊配方,容易让人上瘾。虽然现在市面上已经有低卡可乐,不过还是有许多人不能适应带糖的特殊味道。如果你已经不能一天没有可乐,那么最好多做一点运动来消耗多余的热量。因为一天一罐,就可以让你在一年后发胖8公斤。更可怕的是,喝下的可乐不但不会让你有饱足感,可乐的重口味还会让你吃下更多食物。不只是可乐,其他的汽水、七喜等等也是少喝为妙。

(5)啤酒

朋友一起聚餐或是在唱歌的时候,啤酒便是免不了的助兴角色。不过,一天只喝一罐啤酒,一年之后却会换来7公斤的体重。这也就是为什么啤酒会有液体面包的称呼,而且常喝啤酒的人也会换来一个沉甸甸的啤酒肚。啤酒里面除了热量之外,几乎不含任何的营养素,所以除了让你发胖之外,对健康没有任何帮助。如果你想要品尝啤酒的麦香,最好还是浅尝辄止,不要养成每天喝啤酒的习惯,也不要在睡前喝啤酒,因为啤酒有利尿的作用,睡前喝就会造成大量的水分聚积在体内,也会造成夜晚频尿的现象。

美丽原理:上述食品中热量含量较高,比如一条巧克力棒的热量相当于一顿正餐的一半热量。如果你的人生里,不能脱离香浓的巧克力、内含的浓浓焦糖和花生的美妙滋味,那么建议你最好随时注意体重计上的数字,天天都吃这样高热量的零食不发胖也难。

3.减肥时应慎吃的八种水果

人们都知道吃水果有益于健康,很多追求苗条的女孩还把它作为一种正餐的食品,但是有些水果是不宜在空腹的状态下食用的。

(1)西红柿。西红柿中含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分,容易与胃酸发生反应,凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口幽门堵塞,使胃里的压力升高,造成急性胃扩张而使人感到胃胀痛。

(2)柿子。空腹时胃中含有大量胃酸,它易与柿子中所含的柿胶酚、胶质、果胶和可溶性收敛剂等反应生成胃柿石症,引起心口痛、恶心、呕吐、胃扩张、胃溃疡,甚至胃穿孔、胃出血等疾患。

(3)香蕉。香蕉中含有大量的镁元素,若空腹时大量吃香蕉,会使血液中含镁量骤然升高,造成人体血液内镁、钙的比例失调,对心血管产生抑制作用,不利健康。

(4)橘子。橘子中含有大量糖分和有机酸,空腹时吃橘子,会刺激胃粘膜,导致胃酸增加,使脾胃满闷、泛酸。

(5)黑枣。黑枣中含有大量果胶和鞣酸,易和人体内胃酸结合,出现胃内硬块。特别不能在睡前过多食用,患有慢性胃肠疾病的人最好不要食用。

(6)甘蔗和鲜荔枝。这两种食品中含糖量很高,不宜空腹食用,否则刺激胃黏膜,使得胃痛、脾胃胀满。而且空腹时吃甘蔗或鲜荔枝过量,会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。

(7)菠萝。菠萝内含的蛋白分解酵素相当强,如果餐前吃,很容易造成胃壁受伤。

(8)山楂。味酸,具有行气消食作用,但若在空腹时食用,不仅耗气,而且会增强饥饿感并加重胃病。

美丽原理:水果并不是可以随意食用的,因为其中含有较多的有机酸和单宁类物质,有些水果还含有活性很强的蛋白酶类,可能对胃产生刺激和伤害,使人出现胃痛、胀气、腹泻、消化不良等症状。

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