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第47章 丢了谷类食物损健康

现代人的主食消费量越来越少,许多人认为主食易造成肥胖,却不知少食主食会对健康造成危害。

谷类食物除为人体提供能量外,还是B族维生素的主要来源。主食地位的改变,一个明显的危害就是易导致维生素B的缺乏。粗杂粮中维生素B的含量远高于精米白面。动物性食品摄入过多,危害更为严重。动物脂肪在碳水化合物不足的情况下代谢不完全,会使血液中积聚有毒的酮,酮会引起恶心、疲劳等症状,并会损害脑部健康。

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