粥、汤、羹类
由于确立了分析病情、认识症候及临床治疗的法度，因此辨证论治不仅为诊疗一切外感热病提出了纲领性的法则，同时也给中医临床各科找出了诊疗的规律，成为指导后世医家临床实践的基本准绳。
《伤寒杂病论》的体例是以六经统病症，周详而实用。除介绍各经病症的典型特点外，还叙及一些非典型的症情。例如发热、恶寒、头项强痛，脉浮，属表症，为太阳病。但同是太阳病，又分有汗无汗，脉缓脉急之别。151.黄花瘦肉粥原料：猪肉（瘦）100克，粳米100克，黄花菜50克，姜3克，盐2克。
制作：1.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分。
2.瘦肉、黄花菜分别洗净，瘦肉切片。
3.姜去皮切丝。
4.锅内注入约1500毫升冷水。
5.放入粳米煮至稍滚。
6.放入肉片、黄花菜、姜丝，煮沸后改用小火慢慢熬煮。
7.待粥稠后加盐调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：明目调理、养颜去斑调理。
营养分析：黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
152.红萝卜杏仁菜干汤
原料：甜杏仁10克，白菜20克，红萝卜200克，苦杏仁10克，蜜枣40克，冰糖5克。
其中有汗、脉浮缓者属太阳病中风的桂枝汤症；无汗、脉浮紧者，属太阳病伤寒的麻黄汤症；无汗、脉紧而增烦操者，又属大青龙汤症。这样精细的辨证及选方用药法则，使医家可执简驭繁，应付各类复杂的症候都能稳操胜券。除了辨证论治的原性之外，张仲景还提出了辨证的灵活性，以应付一些较为特殊的情况。如“舍脉从症”和舍症从脉”的诊断方法。即辨证必须有望、闻、问、切四诊合参的前提，如果出现脉、症不符的情况，就应该根据病情实际，认真分析，摒除假象或次要矛盾，以抓住症情本质，或舍脉从症，或舍症从脉。制作：菜干浸软切段，红萝卜去皮切片，杏仁洗净。将水煲开，下南北杏（甜杏仁和苦杏仁），白菜干，红萝卜，蜜枣煲3小时，加些冰糖即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：祛痰调理、肺调养调理、养颜去斑调理。
营养分析：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
禁忌：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
153.红枣银耳木耳猪腱汤
原料：木耳（干）40克，猪腿肉480克，银耳（干）20克，枣（干）50克，姜3克。
制作：1.银耳浸1小时，剪去脚硬的部分，撕成小朵，水煮5分钟，捞起洗净，滴干。
2.木耳浸1小时，撕成小块，水煮5分钟，捞起过冷水，猪腱（后腿肉）水煮5分钟洗净，红枣洗净去核。
3.放水适量煲开，放入各料煲开，慢火煲3小时，下盐调味即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：补虚养身调理、养颜去斑调理。
营养分析：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
阳症见阴脉、表症见沉脉。和症实脉虚，其实质都是症有余而脉不足，即当舍症从脉而救里；而阴症见阳脉，提示病邪有向表趋势，里症见浮脉，多提示表症未尽解；症虚脉实，则宜舍脉从症。脉、症取舍的要点是从“虚”字着眼，即实脉虚从脉，症虚脉实从症。禁忌：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
154.苡米鸡汤
原料：薏米300克，鸡500克，党参20克，姜10克，大葱10克，料酒8克，盐3克，胡椒粉2克。
制作：1.鸡洗净，入沸水锅中烫去血水，生姜洗净拍破，葱洗净用整支。
2.锅内加清水，放入鸡、党参、苡米、盐、生姜、葱、胡椒粉、料酒，置大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢煮2-3小时，至鸡肉炖烂为度。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：养颜去斑调理、健脾开胃调理。
营养分析：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。
禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。
155.银耳甘笋淡菜猪脚汤
原料：淡菜（鲜）120克，猪蹄520克，胡萝卜520克，银耳（干）20克，枣（干）20克，姜3克，大葱5克，盐3克。
制作：1.红枣洗净去皮，去核。
2.葱洗净。
3.甘笋去皮，洗净切片。
4.银耳浸至发大，约1小时，洗净，除去硬的部分。
5.入开水中煮5分钟，捞起洗净，滴干。
对于治则和方药，《伤寒杂病论》的贡献也十分突出。书中提出的治则以整体观念为指导，调整阴阳，扶正驱邪，还有汗、吐、下、和、温、清、消、补诸法。并在此基础上创立了一系列卓有成效的方剂。6.猪脚入开水中煮5分钟，捞起洗净。
7.淡菜浸软，洗净。
8.烧热锅，下油爆香姜、葱，下淡菜爆片刻加水煮开，捞起淡菜冲洗，姜葱不要。
9.把水放入煲内煲开，放入猪脚、淡菜、银耳、甘笋（胡萝卜）、红枣、姜煲开，慢火煲3小时，下盐调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：养颜去斑调理、延缓衰老调理。
营养分析：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
禁忌：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。
156.金银花黄瓜肉片汤
原料：猪肉（瘦）50克，赤小豆50克，金银花15克，甘草5克，黄瓜150克，盐3克。
制作：1.赤小豆洗净浸泡待用。
2.黄瓜洗净切段。
3.瘦肉洗净切厚片氽烫。
4.将金银花、甘草加水煲成药汁，去渣取汁。
5.将赤小豆、瘦肉、药汁一同入沸水锅中，小火煮约1小时。
6.加入黄瓜段稍煮，加盐调味即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：养颜去斑调理。
《伤寒论》载方113个，《金匮要略》载方262个，除去重复，两书实收方剂269个。这些方剂均有严密而精妙的配伍，例如桂枝与芍药配伍，若用量相同（各三两），即为桂枝汤；若加桂枝三两，则可治奔豚气上冲，若倍芍药，即成治疗腹中急痛的小建中汤。营养分析：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
禁忌：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。
157.罗汉果金银菜柿饼汤
原料：猪蹄480克，白菜480克，甜杏仁20克，罗汉果20克，柿饼100克，盐2克，芥菜干40克。
制作：1.白菜洗净切短。菜心浸软，洗净揸干水，切短。罗汉果，柿饼洗净，柿饼去蒂，每个切开4件。南杏仁水煮5分钟，去衣洗净，猪脚水煮5分钟，取起洗净。
2.水煲开，放入所有材料煲开，慢火煲3小时，下盐调味即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾开胃调理、养颜去斑调理。
营养分析：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
禁忌：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
158.云耳枸杞蘑菇夜香花汤
原料：木耳（干）120克，枸杞子480克，蘑菇（干）240克，夜香花20克，枸杞叶5克，姜5克，盐4克，花生油10克。
《伤寒杂病论》对针刺、灸烙、温熨、药摩、吹耳等治疗方法也有许多阐述。另对许多急救方法也有收集，如对自缢、食物中毒等的救治就颇有特色。其中对自缢的解救，，很近似现代的人工呼吸法。这些都是祖国医学中的宝贵资料。制作：1.姜去皮洗净。鲜蘑菇洗净开边，滴干水。夜香花摘去花托，用淡盐水洗净，再用清水冲洗，然后滴干水。
2.云耳（木耳）浸发大，洗净，把硬的部分除去，撕成小朵，煮开片刻，捞起洗一洗沥干。枸杞洗净，把叶摘下，枸杞梗折短。
3.烧热煲，放下油爆香姜，加水适量及枸杞梗，云耳煲开，慢火煲20分钟，取起枸杞梗不要，放下蘑菇，枸杞叶再煲片刻至枸禁叶熟，调味，下夜香花，即可盛汤碗内上桌。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：养颜去斑调理、减肥瘦身调理、补虚养身调理。
营养分析：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
禁忌：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
159.三菌豆腐汤
原料：豆腐（南）300克，平菇30克，香菇（干）30克，白牛肝菌（干）30克，盐5克，胡椒粉2克，味精1克。
制作：1.先将平菇、香菇、牛肝菌涨发后分别切成片状。
2.豆腐改成0.5厘米厚的片。
3.将锅置火上，放入鲜汤加入盐、味精、胡椒调味。
4.放入豆腐和菌片，烧沸后起锅即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：减肥瘦身调理、养颜去斑调理、营养不良调理。
《伤寒杂病论》奠定了张仲景在中医史上的重要地位，并且随着时间的推移，这部专著的科学价值越来越显露出来，成为后世从医者人人必读的重要医籍。张仲景也因对医学的杰出贡献被后人称为“医圣”。营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
160.鲢鱼肉丸汤
原料：鲢鱼500克，火腿15克，香菇（鲜）10克，黄酒10克，盐3克，大葱8克，姜5克，鸡油10克，猪油（炼制）15克，味精1克。
制作：1.将鲢鱼宰杀干净，去鳞去内脏。
2.片出鱼肉，剁成肉泥。
3.鱼肉泥加水、盐少量，放入钵中，同方向搅拌至无粘性时，再加水少许拌匀，放置5分钟。
4.姜切末；葱3克切末，5克切段；火腿5克切末，10克切片。
5.鱼泥加入葱末、姜末、火腿末5克、味精、料酒、熟猪油，拌匀成蓉。
6.锅中加水烧沸，把拌好的鱼泥蓉用手挤成核桃大小的鱼丸约20颗，入锅中汤里烧开。
7.将盐、味精、鸡油放入大汤碗中，加入做鱼丸的原汤，再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入汤碗。
8.将火腿片放在鱼丸上面成三角形。
9.香菇用做鱼丸的原汤焯熟，放在用火腿片摆成的三角形中间。
10.撒上葱段即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：养颜去斑调理、补虚养身调理、营养不良调理。
营养分析：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白，对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。
清代医家张志聪说过：“不明四书者不可以为儒，不明本论（《伤寒论》）者不可以为医。”后该书流传海外，亦颇受国外医学界推崇，成为研读的重要典籍。据不完全统计，由晋代至今，整理、注释、研究《伤寒杂病论》的中外学者记逾千家。禁忌：吃鱼前后忌喝茶。
161.石斑鱼羹
原料：小米100克，石斑鱼200克，叉烧肉80克，香菇（干）20克，香油3克，盐5克，胡椒粉1克，小葱3克，色拉油6克，姜3克，淀粉（玉米）15克。
制作：1.香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，抹刀切片备用。
2.叉烧肉切小薄片。
3.小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分。
4.石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟。
5.放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水。
6.炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚。
7.等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：养颜去斑调理、健脾开胃调理。
营养分析：石斑鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的品质特征，其蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用。所以，石斑鱼被人们誉为营养名贵之鱼、美容护肤之鱼，尤其适合妇女产后食用。
其它类
162.雪花蛤士蟆
原料：蛤士蟆10克，鸡蛋清100克，金糕25克，香精2克，黄酒10克，冰糖15克。
邻国日本自康平年间（相当于我国宋朝）以来，研究《伤寒论》的学者也有近二百家。此外，朝鲜、越南、印尼、新加坡、蒙古等国的医学发展也都不同程度地受到其影响及推动。目前，《伤寒论》和《金匮要略》仍是我国中医院校开设的主要基础课程之一。制作：1.把蛤士蟆，清水及黄酒，蒸2小时。
2.取下换水，撕去其中黑丝膜，再加清水和黄酒，再蒸2小时，此时油粒涨开，粒粒涨开如小花朵。
3.捞出后，再加清水和冰糖，上笼用大火蒸1小时，再放入大汤碗中，滴2滴薄荷香精。
4.把蛋清用方竹筷数根连续搅打，直至起泡成雪花状，再用蒸汽迅速地刺激一下，或放在热水锅中一氽即捞出，使蛋泡表面蛋质凝结，不易萎瘪，然后放在汤碗中飘浮着。
5.撒上山楂糕（金糕）小粒子，即可放进冰箱冷藏室中镇冷待食。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：养颜去斑调理、动脉硬化调理、延缓衰老调理。
