油、细盐、白糖、味精、陈醋、香油，调匀成汁待用。2.将枸杞子放锅内，加水适量，用小火煎20分钟，去枸杞子，将其汁液再浓缩10分钟，与椒麻料汁混合。3.将离笋片用少许盐腌一下，挤干水分，盛入盆内。4.将鸡肫去老皮，剞上花纹（深度为鸡腕厚度的2/3，与鸡肝都切成薄片，下沸水锅汆熟后捞起，滤干水分，放在莴笋片上面。临吃时，浇上料汁搅匀即成。
功效：养肝补血，补血强身。
营养分析：鸡肝味咸平，有养血益肝的功效，并有明目作用，鸡肫味甘平，有消食积、健脾胃的功效。这道菜以鸡肫配之鸡肝、枸杞子等补血之品，对于促进造血机能，有着积极的协同作用。
248.花生红枣炖鸡蛋
目睹这种情况，华佗非常痛恨作恶多端的封建豪强，十分同情受压迫受剥削的劳动人民。为此，他不愿做官，宁愿捍着金箍铃，到处奔跑，为人民解脱疾苦。
不求名利，不慕富贵，使华佗得以集中精力于医药的研究上。《后汉书·华佗传》说他“兼通数经，晓养性之术”，尤其“精于方药”。人们称他为“神医”。他曾把自己丰富的医疗经验整理成一部医学著作，名曰《青囊经》，可惜没能流传下来。材料：鸡蛋2只，花生仁40克，红枣15枚，黄糖20克。
做法：1.鸡蛋用慢火煮熟，剥去蛋壳。
2.花生仁、红枣用温水淘洗干净，红枣去核。
3.将鸡蛋、花生仁、红枣放进炖盅，倒进沸水1满碗，盖上炖盅，隔水炖之。
4.先用中火炖1．5小时，放进黄糖后，再炖30分钟即可。
5.炖好后取出，温后服用。
功效：补血养肝，驻容益寿。适应五脏亏虚，慢性肝炎。
营养分析：花生含泛酸、花生嘌呤、卵磷脂和三萜皂甙等，能补血增乳，补脾健胃；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，益脾胃，延年益寿；黄糖含蔗糖、烟酸、钙、铁和维生素等，能补中益气，养血活血。
249.西瓜酪
材料：带皮红瓤西瓜1000克，金糕15克、白糖100克、桂花少许，水淀粉2.5克，红色食色素水1滴。
做法：1.将炒锅内放入清水500克，加入白糖桂花上火化开烧沸后，撇去浮沫，滴入1滴红色水，用水淀粉勾成琉璃薄芡，倒入小盆内，晾凉后放入冰箱待用。
2.将金糕切成小丁，西瓜去皮去籽，切成丁，食用时取出冰箱中的小盆，放入西瓜丁及金糕丁即成。
功效：辅助治疗肝炎。
营养分析：西瓜，性寒，具有清热解暑作用，西瓜中富含大量的糖、维生素，所含的蛋白酶，可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。因此对肝炎病有很好的疗效。
250.苡仁鸡肉
材料：嫩鸡1只（约750克），苡仁150克，胡椒粉1克，细盐5克，味精2克。
华佗有许多有作为的学生，如以针灸出名的樊阿，著有《吴普本草》的吴普，著有《本草经》的李当之，把他的经验部分地继承了下来。至于现存的华佗《中藏经》，那是宋人的作品，用他的名字出版的。但其中也可能包括一部分当时尚残存的华佗著作的内容。做法：将鸡洗净，入沸水锅内汆一下，放入砂锅内，加入开水1000克和淘洗干净的苡仁，用旺火烧沸，改小火以保持沸而不腾，炖至肉烂即可（约1小时多）。出锅前加上胡椒粉、细盐、味精，吃时将鸡肉连苡仁一块吃。
功效：清热理肝。
营养分析：苡仁性味甘淡，有利湿清热、健脾止泻、降血脂、保护肝脏、利尿等多种功效。凡风湿关节及肌肉疼痛、脾虚泄泻、食欲不振、水肿、慢性肝炎、高血脂症、冠心病等病症，均可应用苡仁治疗。
251.西红柿拌豆腐
材料：豆腐125克，西红柿1个，酱油、香油、盐、味精、高汤、白糖各适量。
做法：1.将西红柿洗净去蒂，放入热水中烫后去皮，切开去子后切小块；豆腐洗净放入碗中略烫，捞出用干布吸干水，放入碗中压碎成糊，加调料调匀。
2.将小块的西红柿放在盘中，浇上调好的豆腐糊即可。
功效：保肝益胆，凉血平肝。
营养分析：西红柿性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。
252.香蕉百合银耳汤
材料：干银耳15克，百合50克，香蕉2根，枸杞5克。冰糖100克、水3杯。
华佗是东汉杰出的医学家，《后汉书》和《三国志》均为他专门立传。华佗为什么这么出名呢？不只是因为他的医术！还有不可能的任务来突显他！以下几则故事说明他神！是有原因的！做法：干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用。百合发好，香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
功效：养阴润肺、生津整肠，辅助治疗肝硬化。
营养分析：百合性平、味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳作用，并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
253.番茄猪肝汤
材料：番茄250克，猪肝60克，调料适量。
做法：将猪肝洗净切片、番茄洗净切片、入锅内，加火煮熟，放调料即成。
功效：清热、凉血、补肝明目。适用于夜盲症患者及维生素A缺乏者服食。
营养分析：猪肝味甘苦，性温。补肝明目、养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。番茄，又名西红柿。味甘酸，性平。生津止渴、健胃消食，清热解毒，番前与猪肝配伍能补肝明目，是夜盲症患者的食疗佳品。
254.绿豆猪肝粥
材料：绿豆50克鲜猪肝100克大米100克。
做法：将绿豆、大米洗净、加水适量煮粥，绿豆、大米将熟时放入切细的猪肝、继续煮至熟透即成。不宜加盐。
功效：补肝明目，清热解毒，益气清暑。适用于中暑心烦，小便热痛，疖疮肿毒，肝功能异常，视物昏花，夜盲等症。
据《三国志》记载，当时魏国丞相曹操患有“头风眩”病，发病时头部剧烈疼痛，每次都是华佗用针灸治好的，往往是针到病除。曹操想把华佗留在身边当侍医，华佗不愿成为他个人的御医，从而放弃为人民防病治病的机会，便借口“呆在许昌时间长了，思念故乡”，“求还取方”而告假回家了。营养分析：绿豆味甘，性寒凉。清热解毒，消暑，利水、健脾、养胃、除湿止泻。猪肝的功用已在前方中作了介绍。绿豆、猪肝与大米同煮粥，有健脾、养胃、补肝明目的作用，是患肝病的老年患者的食疗品。
255.鸡蛋猪肝汤
材料：鸡蛋2个，猪肝100克，豆豉、葱、调料适量。
做法：将猪肝洗净、去筋膜、切成片入锅内，加水适量、用文火煨煮至猪肝熟、加豆豉、葱白、鸡蛋打破入锅内、再煮至鸡蛋熟即成。
功效：益气养血，补肝明目。适用于营养性视力减退患者服食。
营养分析：鸡蛋味甘，性平。养心安神、补血、滋阴润燥。与补肝、养血、明目猪肝合用，用于久病后身体虚弱者，作滋补食疗品。
256.鸭肝首乌汤
材料：鸭肝100克，何首乌60克，油盐调料适量。
做法：将何首乌水煎取汁，鸭肝洗净切片，入药汁内煮熟，加油盐调味。
功效：首乌汤滋补肝肾，益精养血。适用于贫血患者服食。
营养分析：首乌味苦甘涩，性温。补肝肾，益精血，乌须发。用于头晕耳鸣、头发早白、腰膝痿软、肢体麻木、高血脂等症。何首乌与养肝补血的鸭肝合用，其补血效果更佳。
257.黄芪猪肝汤
材料：黄芪50克，猪肝250克，油盐调料适量。
做法：猪肝洗净切片，加盐、水淀粉混匀，黄芪水煎取汁。再用黄芪汁煮熟猪肝片，加油盐调味。
后来，曹操派人“累书呼之”，华佗借口“妻子有病”，拒绝回许昌为操治病，当操探知其妻并未病时，非常生气，一怒之下，把华佗押回许昌处决了。华佗死后，埋葬在徐州王陵路，遗址至今尚存。功效：补益气血，益肝明目，利水消肿。适用于气血虚弱的癌症患者食用。
营养分析：猪肝，味甘苦，性温，补肝明目。用于血虚面色萎黄，夜盲，目赤，浮肿等症。猪肝与益气补血的黄芪合用，能增大猪肝的补益功能。对癌症患者治疗前后，气血虚弱大有补益。
258.何首乌粥
材料：何首乌30-60克，粳米100克，大枣2-3枚，冰糖适量。
做法：何乌入砂锅煎取浓汁，去渣，与粳米、大枣、冰糖同煮为粥。
功效：养肝补血，益肾抗老。适用于老年肝肾不足，阴血亏损，头晕耳鸣，头发早白，贫血，神经衰弱以及老年性高血脂，血管硬化，大便干燥等病症。
营养分析：何首乌补肝肾，益精血，乌须发，壮筋骨；用于眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、神经衰弱、高血脂症。
259.罗布麻茶
材料：罗布麻叶6克，山楂15克，五味子5克，冰糖适量（肥胖病人可不放糖）。
做法：以上4味开水冲泡，代茶常饮。
功效：清热平肝，活血化瘀。适宜于高血压、高血脂症。
营养分析：罗布麻叶性凉，味甘、苦。平肝安神，清热利水。清泻肝火、平肝熄风：用于肝火炽盛之头痛眩晕、惊风抽搐。本品有降低血压的作用。
260.三子瘦肉汤
在周泰受重伤时，华佗医好他，所以后来有人向曹操推荐华佗时就说“江东医周泰者乎？”，后来关羽中毒箭，也是华佗帮他刮骨疗伤，后来曹操得到风延病，有人推荐华佗，华佗说要用利斧劈开脑袋才可以，曹操以为他是要来为关羽报仇，所以把他抓起来处死。材料：猪瘦肉60克，女贞子、金樱子、茺蔚子各15克。
做法：（1）猪瘦肉洗净，切片；女贞子，茺蔚子洗净；金樱子（去核）刮去刺，洗净。（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。
功效：活血清肝，益精安神。
营养分析：女贞子补肾涩精，清肝明目。治疗早衰及高脂血症、高血压病属肝肾不足者。有强心、利尿及保肝作用。金樱子性味甘涩平，功能固精缩尿，涩肠止泻。茺蔚子性味甘微寒，功能活血清肝，益精安神。
261.凉拌苦瓜
材料：苦瓜100克，香油3克，食盐适量，味精少许。
做法：将苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。将锅内放水烧开，放入苦瓜条，烫熟后，捞出过凉。将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。
功效：健脾益肾，降糖消肿。
营养分析：苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素（多肤-P）药物，此药对糖尿病有显著疗效，还有明显的降血糖作用。
262.口蘑冬瓜
材料：冬瓜100克，口蘑20克，葱、姜末、食盐、味精适量，烹调油5克。
做法：将冬瓜去皮，切成3厘米见方的片，口蘑以顶刀切片。锅内放油加热，放葱、姜炝锅，放少许清汤、食盐烧开，放入冬瓜、口蘑旺火炒熟，放味精，出锅即可。
无论内、外、妇、小儿各科的疾病，只见他用药不过数种，针灸不过数处，多随手而愈。华佗更善于区分不同病情和脏腑病位，对症施治，尤其特别擅长外科手术，他发明的“麻沸散”，更开创了世界麻醉药物的先例。功效：消暑降糖，利水消肿。
营养分析：含多种维生素及烟酸、蛋白质。皮及籽均可入药，具有利水、清热、消肿作用。冬瓜皮煎水治荨麻疹，瓜肉榨汁治食鱼中毒。口蘑含有大量含氮浸出物，氨基酸丰富，其中有8种为人体必需氨基酸。口蘑对癌细胞有很强的抑制作用，还具有开胃、补肝、滋肾的功能。
263.南瓜浇汁肉末
材料：南瓜200克，猪肉肉馅100克，姜（切成末）1勺，红辣椒1/2根，酒、酱油各1勺，白糖1/2大勺，豆酱1小勺，水1/2杯，色拉油1/2大勺，干淀粉1小勺。
做法：1.做肉末。在锅里放入色拉油，炒姜末，香味飘出后再加入肉末、红辣椒。肉炒成一粒粒散开后，加入酒、酱油、白糖、豆酱和水。沸腾后，撇去泡沫，再煮3~4分钟。根据口味轻重，可适量挑出辣椒。淀粉中加入水，加入锅中勾芡。
2.南瓜放入微波炉中稍微加热后，并排摆放在盘子上，浇上肉末。
功效：防治糖尿病，并可辅助治疗。
营养分析：南瓜中的果胶、环丙基氨基酸以及微量元素锌、铬（Cr）可能对南瓜防治糖尿病起主要作用。
264.南瓜甜味煮
材料：南瓜1/4个（约350克），汤（或水）2/3杯，砂糖3大勺，酱油2大勺。
做法：1.将南瓜瓤去掉，去皮，切成8等份，放入微波炉专用容器中。
2.加入汤（或水）、砂糖、酱油，盖上保鲜膜，放入微波炉加热13~14分钟。
3.打开盖子，连同汤一起放入锅中煮。不要煮到南瓜完全熟烂，大火粗粗加热便可。
功效：利水降糖，防治糖尿病。
使患者以酒服下、失去知觉，再剖开腹腔、割除溃疡，洗涤腐秽，用桑皮线缝合，涂上神膏，四五日除痛，一月间康复。华佗的医术是全面性的，近代西方学者并因此认为华佗是古代东方医学的杰出代表者，堪与西方医学之父希波克拉底相媲美。欧美全身麻醉外科手术的记录始于十八世纪初，比华佗晚一千六百余年。营养分析：南瓜是我国传统的降血糖食物之一，南瓜中的果胶、环丙基氨基酸以及微量元素锌、铬（Cr）可能对南瓜防治糖尿病起主要作用。
265.南瓜烧鸡
材料：南瓜300克，鸡腿1只（约300克），洋葱50克，葱2根，姜少许。药材：郁金10克，陈皮10克，香附10克。酱油3大匙，味霖3大匙，料酒3大匙，冰糖1大匙。
做法：将药材用5碗水煮成300毫升，去渣、取汁。先将鸡腿切块，用开水汆烫过。南瓜去除粗皮、内瓤，切成块状，葱切段，姜切末，洋葱切丁备用。锅内先放1大匙色拉油，加入葱、姜、洋葱，放入鸡腿炒过，再加入南瓜、汤汁及所有调味料，加300毫升的水，一起用小火煮20分钟后，再用大火煮至汤汁收干即可。
功效：理气开郁。南瓜含有丰富的维生素A、维生素C及微量锌，有壮阳、保肝、增强免疫力及增加体力的作用。
营养分析：南瓜是我国传统的降血糖食物之一，南瓜中的果胶、环丙基氨基酸以及微量元素锌、铬（Cr）可能对南瓜防治糖尿病起主要作用。
266.南瓜包
材料：南瓜一个、糯米粉一斤、莲藕粉少许、香菇数朵、碎萝卜干、酱油、胡椒粉、糖、柚子叶或香蕉叶二十片。
做法：南瓜去皮蒸熟压碎，加入糯米粉，及加热水拌匀的藕粉，加点油揉匀当皮。香菇切丝炒香、加碎萝卜干（或笋丁）、酱油、胡椒粉、糖，炒香放凉当馅备用。将揉好南瓜糯米团分成二十份，每份捏成包子皮状包入适量的馅，下垫香蕉叶或柚子叶。做好的南瓜包放入蒸笼内蒸，每隔三或四分钟掀一次锅盖，包子才不会倒塌，约须蒸十分钟。揉好的南瓜糯米团搓成汤圆，煮咸、煮甜均可。
功效：利水降糖，消暑。
华佗本是士人，一身书生风骨。数度婉拒为官的荐举，宁愿手捏金箍铃，在疾苦的民间奔走。行医客旅中，起死回生无数。他看病不受症状表象所惑，他用药精简，深谙身心交互为用。他并不滥用药物。营养分析：南瓜是我国传统的降血糖食物之一，南瓜中的果胶、环丙基氨基酸以及微量元素锌、铬（Cr）可能对南瓜防治糖尿病起主要作用。
267.清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小葱2根，盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。
做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
功效：辅助治疗糖尿病，利水降糖。
