在现实生活中，大多数的妈妈都认为自己的孩子存在偏食现象，有的孩子不爱吃蔬菜，少数孩子不爱吃水果，有的孩子特别爱吃面条，甚至顿顿饭要吃面条，有的只吃海鲜，而不吃其他肉类……
对于偏食，你认识多少，了解多少，仅仅是“孩子不好好吃饭”一句话就能笼统地概括吗？想要让孩子不输在“吃”的起跑线上，就要让孩子和挑食、偏食说“bye-bye”。
1.孩子挑食偏食不利成长
进入1岁以后，孩子的饮食逐步向成人化过渡，营养素主要来源于食物，而不再是母乳或其他代乳品了。幼儿期是儿童饮食习惯养成的重要阶段，正确的饮食习惯以及对食物的态度能保证生长阶段健康的生长发育，并有助于成年以后拥有健康的饮食习惯。
人体健康需要五大类营养素：蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质。任何一种天然食物都不能提供人体所需的所有营养素，各种营养素在体内既互相配合，又互相制约和互相转换，形成一种平衡制约的关系，共同维持着人体的健康。
而各种食物中含有不同的营养素，加上水、膳食纤素等，对组成人体组织结构，发挥其特有的生理功能起着关健作用。无论哪一种营养素都不能长期缺乏，即使需要量很少，如铁每日需摄入约10毫克，但缺少就易引起贫血。
因此，偏食挑食对孩子的生长发育极为不利，长期下去将导致某些营养摄入不足或过量，从而导致疾病。幼儿时期常见的营养缺乏疾病有佝偻病（钙及维生素D缺乏）、缺铁性贫血、缺锌症和夜盲症（维生素A缺乏）等，这些疾病会使孩子生长发育迟缓、体重不增长、抵抗力差、情感和智力发育受到损害。如缺铁的孩子注意力不集中，分析综合推理能力降低，因而智商也偏低；患有多动症的孩子与机体内必需脂肪酸、磷脂、B族维生素等营养素缺乏密切相关。
另外，偏食挑食的习惯，会影响孩子的消化吸收能力。在挑选食物的过程中，会出现一种抑制食欲和消化液分泌的条件反射。凡是有挑食习惯的儿童，一般都不可能保持良好的食欲和最佳进食状态。
所以，家长要想办法让孩子养成不挑食、不偏食的好习惯，这样，孩子才能够健康成长。
2.让孩子与挑食偏食说再见
如果你的孩子出现了偏食挑食行为，应当采取科学的方法及早予以矫正，从而建立良好的饮食习惯。以下几种方法可供参考：
注意搭配食物的色、香、味要适合孩子的口味，能够刺激孩子的食欲
孩子一般喜欢味道柔和、煮得不是特别烂、松脆、颜色鲜艳而容易吃的食物。
纠正孩子偏食，也应在食物烹制上注意改进
多采用煮、蒸、熬、炖、氽等方法，使食物软烂易咀嚼，让孩子易于接受。如果孩子不喜欢吃肉菜中的特殊味道，可适量加入糖及调味品。不吃鸡蛋，可把鸡蛋打碎和面摊鸡蛋饼，蒸鸡蛋糕等。
及时添加新的辅食种类，逐渐克服孩子对新食物的恐惧
可把孩子不喜欢和喜欢的食物掺在一起，最好分成若干小份。开始时，以孩子喜欢的东西为主，慢慢再把他不喜欢的食物加量，使他适应。
控制好吃饭时间，保证在30分钟以下
因为孩子的注意力是有限的，过了这个时间即使吃不完也要拿走，否则他很容易分散注意力，不好好吃饭。在饭前让孩子体验饥饿感，不要吃零食，尤其是要限制高热量的食品。这样，他会有好的胃口和满足的饱腹感。
总之，吃什么食物是一种习惯，习惯养成就不会挑食、偏食。餐桌上食物的品种经常更换，尽可能做到色、香、味俱全，适合儿童口味。想办法把孩子不爱吃的东西，作成各种不同式样的食品，引起孩子的兴趣，增强食欲，把吃饭当成一项乐趣，孩子在吃饭时再不会挑食、偏食。那么，偏食、挑食的坏习惯就能得以纠正。
爱心贴示
纠正孩子挑食、偏食时，不要强迫、责备和惩罚孩子，营造轻松愉快的用餐氛围有助于孩子产生良好的食欲。父母放松、随意地用餐能使孩子学会享受吃的乐趣。
当孩子乖乖吃下时，要多多夸奖。如果持续一周偏食挑食，最好的办法是不加理睬，因为他们会把任何形式的注意都当成是一种奖励。
纠正孩子偏食习惯家长要有决心，因为纠正偏食，开始孩子可能又哭又闹、不张嘴、食物含在嘴里不咽，甚至吐出来。这时要注意耐心说服，父母意见一致，由少量开始，逐步加量，以使孩子适应。但也不能顿顿给孩子吃他不爱吃的东西，纠偏过头。
纠正孩子的偏食习惯，父母应以身作则，与孩子一起吃。不要爸爸哄孩子吃，孩子不想吃而闹，妈妈因此心软。而应一方态度生硬，另一方不当面批评，而是接过碗自己喂孩子，不让孩子发现漏洞。看似在纠正孩子偏食的习惯，实际上也是对孩子为人为事、思想品德的一种教育。
3.最佳营养方案
食物色、香、味俱全对孩子是有很大的吸引力的，当然会激发他的食欲，下面几个食谱妈妈们不妨试试，效果肯定不错。
什锦菜
原料：小玉米、小黄瓜、小洋葱、小蘑菇各3个，葱少许，油、盐少许。
做法：将小蔬菜煮熟、摆盘。锅内放入油加热，加葱炒香。加少许水、盐，勾芡。浇在小蔬菜上。
特点：这道菜用了很多“小宝宝阶段”的嫩菜，制做简单，口味独特。只要宝宝有12颗牙齿了，就可以品尝了。
香酥海苔卷
原料：海苔（也可以用做寿司用的成片的紫菜）数片，胡萝卜、香菇、肉馅、盐，酱油，胡椒粉，香油少许。面粉，水、植物油。
做法：胡萝卜擦细丝，香菇泡软切细丝，肉馅加酱油、盐（一点点就够，因为海苔已经有咸味了），胡椒粉和香油搅拌均匀。如果肉馅太瘦可以稍加一点植物油。在肉馅中加入胡萝卜丝，香菇丝搅拌均匀。面粉和水按1∶1的比例作成面糊备用。取一片海苔，在一端抹上一点调好的馅料，卷成卷。（大约小拇指粗细）。把海苔卷沾满面糊放入热油中炸，注意用中火，不然海苔容易糊，炸到金黄色就可以了。
特点：香脆可口，营养丰富。如果在面糊外面洒点芝麻就更香了。
西汁鱼丸
原料：净草鱼肉300克，鸡蛋1个，青椒25克，山药25克，葱姜汁，精制油、盐、番茄酱、白糖、味精少许、水淀粉适量。
做法：将净鱼肉洗净，制成茸状，加入适量葱姜汁水、少许盐、味精搅拌，然后再加入鸡蛋、淀粉，拌匀后，待用；青椒、山药均切成丁。取一个干净的炒锅，放入适量水，将鱼茸用手挤成丸子状放入水锅中，待全部做完后，将炒锅放置炉灶，烧至鱼丸成熟，捞出待用。将锅洗净后放入少许油。烧热后，放入适量番茄酱煸炒出红油，加少许汤水，放入少许盐和白糖；烧开后，放入青椒、山药丁、略烧沸一下，再放入鱼丸，待烧开后用淀粉勾芡，淋少许熟油即可。
特点：鱼肉营养丰富，很适宜1岁半的宝宝消化和吸收。如果把鱼丸作成番茄沙司口味，则更会使宝宝胃口大开。
4.健康忠告
对于孩子在婴儿阶段挑食的毛病，家长们大可不必为此着急，因为大部分孩子在婴儿期不爱吃的东西，到了幼儿期就可能变得爱吃，对于偏食的纠正，做些努力是可以的，但一定不要强制进行。如果有些孩子不爱吃胡萝卜、菠菜，可用其他蔬菜代替；对于什么菜也不吃的孩子，可暂时用水果补充。事实上，孩子一段时期内对某些食物的挑挑拣拣，短时间内是不会造成营养失调的，因为，某种营养素不会只单纯存在于一种食品中，例如，在动物食品中，孩子不吃鸡蛋、牛肉、鸡肉、猪肉等食物中的任何两种，都不会引起营养失调；再如面条、面包、馒头、米饭，只要吃其中一种，就不会造成孩子热量不足。关键是不要让孩子养成不好的饮食习惯。
