做法：豆腐衣去硬边，洒些水使其湿润、回软。香干、茭白、香菇分别切成丝。热锅放油，投入姜末、以上切成的三丝和豆芽，炒匀后加入黄酒、盐、糖、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，拌成馅。豆腐衣一切四，摊平，馅放在上面呈长条形，卷起成拇指粗细的长条，用水淀粉封口。热锅放油，烧至五成热，放入腐衣卷，用温火煎至两面呈黄色时出锅，切成段，食用时跟上佐料蘸食。
香椿豆腐
原料：北豆腐，香椿，盐，香油，蘑菇精，生抽，热水（或高汤），食用油。
做法：香椿入沸水焯熟，切成末，用盐和香油腌渍上待用。北豆腐用开水浸泡几分钟，捞出，沥干水分，切成大方片，表面轻抹点盐。煎锅放油，当木筷子插入油中周围冒小泡时，放入豆腐片，两面煎炸至金黄，捞出滤油，然后装盘，将腌渍好的香椿码上。炒锅放底油，加入两勺生抽和3倍的热水（或高汤），待酱汁冒泡，关火，淋在香椿上面，趁热蘸汁食用。
酱香茄扣
原料：香菇，茄子，瘦肉，红枣，姜末，肉丁，淀粉，黄酒，生抽，蚝油，白糖。
做法：香菇、茄子分别切条，瘦肉、红枣切丁，姜切末，肉丁加淀粉、黄酒拌匀，生抽、蚝油加适量白糖调成酱汁。热油爆香姜末，放肉丁红枣丁，炒至肉变白后加入调好的酱汁，煸炒一下出锅。取一个碗，将茄子皮朝下码一层，再一层肉酱，一层香菇。盖上保鲜膜，微波炉高火10分钟，倒扣到盘中即可。
烧汁西葫芦
原料：西葫芦，干香菇，彩椒，葱姜蒜，番茄沙司，糖，盐，味精，酱油，清水。
做法：把西葫芦洗净，切成斜片，撒入少许盐。香菇泡发，彩椒切条备用。把番茄沙司，糖，盐，味精，酱油，清水，蒜末放入碗中调匀，做成烧汁备用。在锅中放油，油热后放泡好的香菇，煸炒后放入葱姜丝，彩椒。放入腌好的西葫芦，然后倒入调好的烧汁，翻炒均匀即可。
茄汁茭白
原料：新鲜茭白，玉米，碗豆，西红柿酱，水，盐，白糖，蘑菇精。
做法：茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒。起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑）。茭白七、八成熟时，倒入适量西红柿酱，加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至西红柿汁均匀裹上茭白后即可出锅。
西红柿豆腐干
原料：白豆腐干，西红柿，绿菜椒，姜丝，水，盐，蘑菇精。
做法：白豆腐干洗净，切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块。
起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄色，再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入西红柿，加盐、蘑菇精调味，即可出锅。
春季杂锦菜
原料：白木耳，黑木耳，新鲜香菇，草菇，荷兰豆，胡萝卜，百合，盐，蘑菇精，姜末。
做法：白、黑木耳用水浸透，滚水煮1分钟，洗净切块。香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。起锅热油，爆香姜末，放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳，用中火炒片刻。加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀，放盐、蘑菇精调味，即可。
吉祥猴菇
原料：干猴头菇，红青尖椒，芹菜，干辣椒，盐，蘑菇精，酱油，白胡椒粉，干生粉，油。
做法：干猴头菇用凉水泡至少三个小时，撕成适当小块，再用滚水焯一下，捞出后用凉水过一下，挤干水分。将挤干的猴头菇用酱油、白胡椒粉、蘑菇精腌至入味，放入干生粉拌匀后，倒入油锅中炸至金黄色。另起锅热油，依次放入干辣椒、红青尖椒片、芹菜段炒出香味，再倒入炸好的猴头菇，翻炒后加入少许盐、蘑菇精即可出锅。
罗汉斋
原料：香菇，猴头菇，松茸，木耳，云耳，烤夫，豆腐干，芦笋，胡萝卜，百果，玉米笋，腐竹，食用油，老抽，糖，盐，麻油，水淀粉。
做法：各式干货泡软，挤干水分备用；烤夫在滚水里煮2分钟，挤干水分；在锅中放食用油烧热，将烤夫煎至金黄色盛出备用。锅中放热水煮开，胡萝卜，百果，芦笋等新鲜蔬菜分别焯熟备用，锅中放食用油烧热，下豆腐干，香菇，猴头菇，松茸，木耳，腐竹，烤夫，玉米笋煸炒。下老抽，白糖，盐，少量水，焖煮5分钟左右。水淀粉勾芡后，下少许麻油拌匀，最后加入所有蔬菜翻炒均匀即可。
魔芋酸辣汤
原料：魔芋，玉米粒，金针菇，胡萝卜，粉丝，黑木耳，鸡蛋，香菜，柠檬汁，酸辣汤料。
西米鲜果羹
原料：大西米，草莓，香蕉，梨，冰糖。
做法：大西米放入沸水煮30分钟，关火闷30分钟。加入冰糖融化，西米涨透。煮开小锅水，加入西米、冰糖，水沸后依次放入切块的梨、草莓和香蕉粒，关火即可。
双冬栗子煲
原料：冬笋肉，冬菇，栗子肉，蚝油，糖，酱油，油，黄酒，麻油，米酒。
做法：冬笋肉切成滚刀块，入沸水锅焯熟。冬菇去根，加黄酒及少许油上笼蒸软、取出。栗子肉入四成热油锅炸熟、捞起。热锅放少许油，加糖，用小火炒成糖油，在要起沙还未起沙时加入米酒和适量清水，用小火烧开，滴入2滴酱油成糖色。热锅放底油，下笋块、冬菇过油，加蚝油、酱油和清水，用小火烧沸后加少许糖，见汁稍干时，放入栗子肉，待汁较干时淋入麻油，盛入热煲中，保温待食。
玉带泡菜卷
原料：圆白菜，胡萝卜，芹菜，干辣椒，花椒，生姜，白醋，盐，味精。
做法：将圆白菜洗净，剥去老叶；将圆白菜叶子一层层剥下，放入锅中烫一下凉水浸凉，胡萝卜洗净去皮，切成火柴梗粗细的丝备用。将圆白菜分别摊开，把胡萝卜丝放入一侧；卷成手指粗细的卷，逐个卷好后，用牙签固定放在大盘。在锅中放入水、干辣椒、花椒、生姜片，烧开后继续煮一会儿；离火，再加入白醋、盐、味精调好口味凉后，把泡菜卷倒入，放冰箱里存24小时后即可。
干煸苦瓜
原料：苦瓜，素狮子球，干辣椒，姜末，花椒油，姜末，干辣椒，盐，白糖，蘑菇精。
做法：苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成4厘米长的条，然后用开水烫一下，滤去水分，素狮子球二个切成末。将焯完水的苦瓜，再下五成热的油锅炸一下，沥干油盛出。炒锅内，放姜末、干辣椒、素狮子球末炒至出香味，再加苦瓜，边翻炒边加盐、白糖、少许蘑菇精，最后淋入花椒油，出锅即成。
九制陈皮拌苦瓜
原料：苦瓜，九制陈皮，辣油，盐，蘑菇精。
做法：苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，用细盐揉匀后静至10分钟，然后用开水烫一下，滤去水分，陈皮切成末。将苦瓜放入冰水中，冰镇1～2个小时，捞出沥干水分装入大碗中，用陈皮末、盐、蘑菇精、辣油拌匀。然后放入冰箱中冷藏一会儿，让它入味。从冰箱中取出，整齐的叠放在盘中即可。
田园三鲜客
原料：紫茄子，苦瓜，四季豆，红椒，色拉油，姜末，盐，蘑菇精。
做法：茄子洗净切段，四季豆洗净，掐头去尾，用手掐成二段，苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成4厘米长的条，然后用开水烫一下，滤去水分。红椒去籽切成4厘米长的条。锅内放入色拉油，烧至六成热时，下入四季豆、茄子，大火滑40秒左右，捞出沥干油。锅内留底油，煸香姜末、红椒，放入茄子、苦瓜、四季豆大火煸炒均匀。加清水60克略微煮一会儿，调入少许盐、蘑菇精，炒匀翻炒起锅，盛入盘内稍摆盘即可。
抹茶西米卷
原料：小西米，抹茶粉，红豆沙，椰丝，糖，抹茶粉，精制油。
做法：小西米泡水约3个小时左右后沥干水，拌入少许糖、抹茶粉、精制油待用。从超市买来的红豆沙，卷成细长条。取方盘抹少许油，然后铺一层薄薄抹茶小西米。上笼蒸15分钟取出，略微凉一会儿，把豆沙细长条放在抹茶西米面上，慢慢细心卷成圆圈。放入椰丝盘中均匀粘上椰丝取出，用刀切成段即可。
青苹果鸡肉沙拉
原料：鸡脯肉，青苹果，土豆，豌豆，胡萝卜，枸杞，盐，沙拉酱，芥末酱。
做法：将鸡肉、土豆、胡萝卜、青苹果分别切成粒，过水焯熟，枸杞泡发备用。
将上述原料拌在一起，加入盐、沙拉酱、芥末酱拌匀即可。
夏威夷青木瓜
原料：生木瓜，朝天椒，香菜，开阳，盐，鱼露，糖，柠檬汁。
做法：生木瓜去皮、籽，切成细条，用盐抓匀后腌30分钟，再冲水10分钟，并压去水分备用。开阳泡开、切碎末；朝天椒及香菜洗净、切碎。所有材料与鱼露、糖、檬汁拌匀后盛盘即可。
尖椒土豆丝
原料：土豆，青椒，色拉油，葱花，料酒，盐，味精。
做法：将青椒去蒂、筋，洗净，切成丝。土豆去皮，切成丝，泡入清水中。炒锅加入适量清水烧沸，将青椒丝、土豆丝放入焯水，倒入漏勺沥去水分。锅烧热，倒入少许色拉油，油热后倒入葱花煸香，将青椒丝、土豆放入炒匀，烹上料酒，加适量盐、味精，翻炒几下，出锅装盘。
干椒苦瓜
原料：苦瓜，干辣椒，料酒，盐，味精，色拉油。
做法：苦瓜去瓤，切成条，用少许盐腌渍片刻，去其卤汁；干辣椒去蒂、籽。
炒锅中倒入油少许，放入干辣椒煸香，加入苦瓜、料酒、盐、味精煸炒至熟即可。
炒藕片
原料：河藕，青椒片，红椒片，辣椒段，色拉油，葱花，姜末，蒜末，盐，味精，香醋。
做法：将河藕去皮，切成薄片。
锅置火上，烧热入油，投入葱花、姜末、蒜末爆香，再放藕片、青椒片、红椒片、辣椒段煸炒，一边加入香醋、盐和味精，一边不停地翻炒，直至炒熟起锅装盘。
清炒西兰花
原料：西兰花，葱，盐，姜末，白糖，蒜蓉，色拉油。
做法：将西兰花择洗干净，去掉老茎，切成小块。
炒锅里放入底油烧热，放入葱、姜末、蒜蓉炒香，加入西兰花、盐、白糖翻炒，待西兰花已熟装盘即可。
