玉米
清洗要领：
用小苏打清洗玉米
玉米中含有大量的酸性营养物质，用小苏打清洗玉米，会使这些营养物质得到很好地释放。
1 用清水溶解小苏打
用盆子装满清水，放入小苏打粉末。
2 把玉米清洗几遍
将玉米倒入水中，用力地多清洗几遍。
3 用清水揉洗一下
把水滤掉，换清水，用手揉洗一下，将水倒掉就可以了。
水果
清洗要领：
用盐去除农药
1 倒入清水和盐
把盆子里倒入适量的清水，倒一点盐。
2 搅拌使盐溶解
用力搅拌，使盐末彻底溶解。
3 清洗水果
将水果仔细地清洗几遍，注意多清洗一下不容易清洗的地方，最后用清水将水果冲洗干净。
洋葱
清洗要领：
用小苏打溶液清除葱味
1 把洋葱切好
在盆子里装一些清水，将洋葱切好后，放倒盆子里。
2 把小苏打撒在洋葱上
取一点小苏打粉末洒到盆子里。
3 用力揉搓后清洗
用力地多揉洗几遍，直到洋葱的味道减弱为止，用清水将洋葱冲洗干净，就可以入锅了。
·巧去洋葱辣味·
洋葱的营养价值是很高，但是味道却很辛辣。在炒洋葱之前，用小苏打溶液多洗几次，洋葱味儿就会减弱许多。
咸菜
清洗要领：
小苏打能去除异味
1 把小苏打撒在咸菜上
将咸菜切好放在盆子里，然后将小苏打粉末均匀地洒在咸菜上。
2 用手揉搓几遍
用手简单揉几遍，以便所有的咸菜能接触到小苏打粉末。
3 盆中倒入适量清水
在盆中倒入适量的清水。泡15分钟左右。
4 用清水冲洗几遍
最后用清水多冲洗几遍，就可以食用了。
·巧洗咸菜·
咸菜是我们经常食用的食物之一，但是有时因为太咸而且有一种呛鼻的味道，在食用之前，用小苏打溶液泡一下或者多洗几次，问题就会解决。
鱼
清洗要领：
小苏打溶液消除鱼腥
如果在清洗鱼时意外地将鱼胆弄破了，会让鱼变的苦而腥，用小苏打溶液反复清洗，苦腥味儿就会没有了。
1 把小苏打撒在鱼身上
将鱼放到事先准备好的盆子里，把小苏打粉末均匀地洒到鱼身上。
2 泡半个小时
将盆中倒满水，大约泡半个小时。
3 将鱼多搓洗几遍
用手将鱼多搓洗几遍。
4 用清水冲洗干净
用清水将鱼冲洗干净，就可以入锅了。
·怎样去除鱼腥·
做鱼时，如果鱼散发着腥味，很影响口感，随意做鱼时，稍微放些料酒，即可有效去除腥味，使其更美味。
猪肉
清洗要领：
用小苏打溶液浸泡
1 把小苏打撒在肉丝上
把切好的肉丝放到一个盆子里，将小苏打粉末撒在肉丝上，注意不能洒得太多。
2 用清水浸泡肉丝
向盆子里倒入清水，没过肉丝即可。
3 用清水冲洗干净
大约5分钟后，用清水将肉丝冲洗干净就可以入锅了。
·让肉丝变嫩·
入锅前用小苏打将肉丝泡一段时间后再炒，这样不但很容易熟，而且味道会更鲜美。
羊肉
清洗要领：
小苏打溶液可减轻羊肉膻味
羊肉的膻味儿很大，在烹制前，用小苏打洗一洗，会让膻味儿减轻很多，而且营养不会流失，口感更好。
1 配制小苏打溶液
找一个盆子，在盆子里倒入适量清水。将小苏打倒入盆子里，用力搅拌均匀，使小苏打充分地溶解。
2 把羊肉搓洗几次
将切好的羊肉放到盆子里，用手多揉洗几次后，等待几分钟。
3 用清水冲洗干净
最后用清水冲洗干净就可以入锅了。
·羊肉膻味去除小妙招·
把洗净的羊肉切块放入锅中，500克羊肉加水500克，米醋25克，煮沸后，捞出羊肉再进行烹调，就没有膻味了。此法更适于做冷盘。
黄瓜
清洗要领：
小苏打可防止黄瓜叶绿素流失
食用黄瓜能够促进人体新陈代谢，但是炒后味道和颜色会有很大的改变，用小苏打溶液清洗，会防止叶绿素流失，并且味道更佳。
1 把小苏打撒在黄瓜上
将切好的黄瓜放在一个盆子里，撒一点小苏打粉末在上面。
2 用清水冲洗干净
将盆子里倒入清水，没过黄瓜就行。用手多翻洗几次，注意不能太用力。最后用清水冲洗干净就可以了，这样洗过的黄瓜，炒出来以后又好看又好吃。
·黄瓜保鲜小窍门·
黄瓜要在切开后保存几天，宜用一张比瓜的切面稍大的保鲜膜贴在切面上，并用手抹紧贴面，这样可使切开后的瓜类蔬菜保存3～5天不腐烂。
牛肉
清洗要领：
小苏打能促进牛肉炖烂
老牛肉不容易炖烂，这是我们日常饮食生活中经常遇到的问题。在炖牛肉前，用小苏打溶液泡一下，就会很容易炖烂了。
1 用清水溶解小苏打
将老牛肉放在入事先准备好的水中泡一会儿。
2 将牛肉清洗几遍
将小苏打粉末均匀地洒在牛肉上，用手反复地在洒有小苏打粉末的地方揉洗几遍。
3 用清水揉洗一下
再泡一段时间后，用清水冲洗干净就可以了。
·牛肉膻味去除小窍门·
将牛肉在冷水中浸泡，牛肉需数小时，中间换几次水，把肌浆蛋白里的氨类物质浸出，可降低膻味。这种方法适合冬季烹调前的初加工。
海带
清洗要领：
用小苏打清洗能减海带腥味
海带是一种很有营养的食物，在炖之前把海带放到溶有小苏打的温水中泡一会儿，就容易炖烂了。
1 倒入温水和小苏打
首先将盆中倒入温水，然后把一点小苏打粉末倒入水中，用力搅拌直到它完全溶解。
2 把海带泡半小时
把海带放在溶有小苏打粉末的水里，泡半个小时。
3 用清水冲洗干净
用手多揉洗几遍，最后用清水冲洗干净。
·海带不易长时间浸泡·
海带含碘量很高，在表层还附有贵重的甘露醇。因此，海带不宜在水中长时间浸泡、敲打、搅动等，这样极易造成养分流失。
木耳
清洗要领：
用淘米水漂洗
将黑木耳放在淘米水中浸泡30分钟左右，然后放入清水中漂洗，沙粒极易除去。
虾仁
清洗要领：
用小苏打加盐清洗
将虾仁放入碗内，加一点盐和小苏打粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。
蔬菜
清洗要领：
用淡盐水浸泡
过了端午节后，菜叶后边开始生虫子，有些小虫紧紧地吸在菜梗窝里或菜叶的褶皱里，洗起来很麻烦。若用2%的淡盐水洗，只需浸泡5分钟就能洗净。
放置时间较长的蔬菜，由于水分损失较多，蔬菜发蔫，洗时用2%的淡盐水或1%的食醋水泡一下，蔬菜也会水嫩起来。
·储存的蔬菜宜竖着放·
蔬菜摘下后仍具有光合作用的能力，竖放可增高蔬菜叶绿素含量，利于保鲜。
猪心肝
清洗要领：
用盐水浸泡
将猪心、猪肝用盐水浸泡，再放在面粉中滚一下，1小时候再清洗，不仅易洗净，而且炒也来的猪心、猪肝味美纯正。
猪肠
清洗要领：
用醋和盐水浸泡
将猪肠放在淡盐、醋混合液中浸泡片刻，摘除脏物，再将其放入淘米水中浸泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几块橘皮，异味更易除去。
·猪肠储存小窍门·
猪肠食用一次不可能吃完，可在鲜猪肠的表面，均匀地涂一层食用油，然后放入冰箱内保存。
干蘑菇
清洗要领：
用白糖水浸泡
在40℃左右的温水中加入白糖，然后将干蘑菇放入水中浸泡，再用清水漂洗。这样泡发的干蘑菇像鲜蘑菇一样，味道鲜美。
