上面一节已经讲到了喝牛奶对我们身体健康的好处，也讲到了哪些人不宜喝牛奶。其实即使对于一个正常人来说，喝牛奶的时候也得留点神，喝牛奶也是有禁忌的。
禁忌一：空腹喝牛奶
喝牛奶最好与一些淀粉类的食物，如馒头、包子等同食，有利于消化和吸收。因为空腹饮用牛奶会加速胃肠的蠕动，牛奶在胃内停留时间缩短，喝进去的牛奶不能充分酶解，营养成分不能得到很好的消化吸收。有的人还可能因此出现腹痛、腹泻的症状。
禁忌二：和这些食物同食
牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃，如浓茶、柿子等，因为牛奶中的蛋白质一旦与这些食物中的鞣酸结合，就会发生凝固，影响牛奶的消化与吸收。
禁忌三：储存在保温瓶里
随着时间延长热牛奶的温度会下降，细菌在这种温度下会大量繁殖，使牛奶酸败变质，因此，煮好的牛奶宜在稍冷后便立即饮用，不要用保温瓶储存。
禁忌四：高温久煮
加热时，牛奶中的蛋白质微粒会发生变化，在60～62℃时出现脱水现象，出现凝胶，随之还会出现沉淀。达到100℃时牛奶中的乳糖会焦化，此时牛奶无论是营养还是味道都会受到破坏。
禁忌五：用铜器加热
铜能加速对维生素的破坏，尤其是在加热过程中，铜和牛奶中的一些物质发生的化学反应具有催化作用，会加快营养素的损失。
禁忌六：冰冻牛奶
牛奶冰冻后，奶中的蛋白质、脂肪和乳糖等营养物质就会发生变化，出现明显不均匀的分层现象。这种冰冻的牛奶，待解冻后，可出现凝固状沉淀物、上浮脂肪团，还可出现气味异常的状况，它的营养价值也会随之下降。因此，存放牛奶的温度，以不低于0～3℃为宜。
禁忌七：加糖煮牛奶
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，如果实在是需要加糖，等牛奶煮好稍凉后再加糖也不迟。
禁忌八：和药同服
有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，会明显地影响人体对药物的吸收。
