中和节是传说中黄帝诞辰的日子，也是炎黄子孙共同的节日。中和节的食俗反映了广大民众对春雨的企盼，同时也反映劳动人民祈求身体健康的美好愿望。
中国民间有“二月二，龙抬头”的谚语。在北方，二月二又叫龙抬头日，也称中和节。中和节的历史也很久远，元朝时有很多关于“二月二龙抬头”的各种民俗活动的记载。关于中和节的食俗，清末的《燕京岁时记》载：“二月二日……今人呼为龙抬头。是日食饼者谓之龙鳞饼，食面者谓之龙须面。闺中停止针线，恐伤龙目也。”
中和节吃烙饼
中国民间在中和节之日有吃烙饼的食俗，这种食俗又被形象的称做“吃龙鳞”。烙饼一般比手掌还要大，其形态很像是一片龙鳞，很有韧性。烙饼里面还能卷很多菜，如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等用刀切成细丝，再配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进烙饼里，蘸着细葱丝和淋上香油、面酱等调料，滋味鲜香爽口。
中和节吃撑腰糕
江南水乡在农忙伊始的早春二月，历来有“二月二，吃撑腰糕”的传统习俗，且流传甚广。这种嫩黄香糯的油炸年糕片，吃下肚里，可以健身强筋、不伤腰部，撑腰糕的名字因此而来。撑腰糕一般有两种吃法：一是用隔年年糕切成薄片，放在油锅内煎得嫩黄，吃油煎年糕；一是用糯米粉将红糖拌和后蒸成糕，上面再撒些桂花，入口松软、香甜，美味可口。俗传：“吃了撑腰糕，一年到头，筋骨强健，腰背硬朗。”
此外，撑腰糕还有一定的象征意义。如“糕”与“高”谐音，其中就有长寿的意思，反映出劳动人民祈求身体健康的美好愿望。明代蔡云曾对此俗作过生动描绘：“二月二日春正晓，撑腰相劝啖花糕。支持柴米凭身健，莫惜终年筋骨牢。”还有一首《吴中竹枝词》写道：“片切年糕作短条，碧油煎出嫩黄娇。年年撑得风难摆，怪道吴娘少细腰。”
中和节吃猪头肉
中和节的另一道传统食品就是猪头肉。自古以来，人们供奉祭神总要用猪、牛、羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即其中之一。另据宋代的《仇池笔记》记录的一个故事：北宋节度使王金斌奉宋太祖之命平定巴蜀之后，甚感饥饿，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚，王金斌大怒，欲斩他，哪知和尚全无惧色。王金斌很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”，并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。”王金斌吃着蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴，于是，封那和尚为“紫衣法师”。后来，猪头肉成为转危为安、平步青云的吉祥标志。
二月二吃爆米花的传说
相传武则天做了皇帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨。玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。”人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊道：“金豆开花了，放我出去！”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传，召龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。从此以后，民间形成了习俗，每到二月初二这一天，人们就爆玉米花，也有炒黄豆的。
