杨贵妃是中国古代四大美女之一，中国民间流传着许多关于她的故事。风靡华夏大地的名菜“贵妃鸡”相传就与她有关。
陕西有一种名叫“贵妃鸡”的美味菜肴，民间又称其为“烩飞鸡”、“贵妃鸡翅”、“酒焖鸡翅”。这道菜以鲜嫩的母鸡为主料添加上好的红葡萄酒一起烹制而成，味道鲜美异常。
相传，贵妃鸡是根据唐玄宗的妃子杨玉环贵妃醉酒的故事灵感创制而成。杨贵妃不仅长相美艳，充分体现了唐朝人推崇的雍容富态之美，而且她还通晓音律、能歌善舞，唐玄宗对其宠爱异常。一天，唐玄宗约杨贵妃到百花亭赏花饮酒，他却因梅贵妃的纠缠而迟到了，杨贵妃因此忧郁的自斟自饮起来。等唐玄宗来到百花亭时，天已经黑了，皓月当空之时杨贵妃也有了些许醉意。唐玄宗要饮酒赏月，便让杨贵妃起舞助兴。此时的杨贵妃，带着浅浅的醉意，面若桃花，悠然起舞，显得更加婀娜多姿、美丽动人。因此也就有了“贵妃醉酒”的典故。
杨贵妃平时非常喜欢吃荔枝，除此之外，她最爱吃的菜肴便是鸡翅。宫廷的厨师从贵妃醉酒这件事上得到启示，烹制出了“贵妃鸡”这道菜肴。由于厨师们烹制时选用了上好的红葡萄酒当成辅料烹调，也给这道菜增添了几分传奇色彩。
贵妃鸡这道菜虽然流行多年，但是各种菜典上对其产生的时间、地点、创制人都没有确切的明文记载。民间流传有一种说法，认为杨贵妃在等待唐玄宗未到而陷入忧郁之时，厨师出于排遣她愁绪的目的，特地用她喜欢吃的鸡翅精心烹制了这佳肴，并在鸡汤之中加入了红葡萄酒。杨贵妃虽深陷忧郁之中，但却不能抵挡菜肴的美味和精致，也开怀畅饮起来，醉卧花丛，留下贵妃醉酒的佳话，贵妃鸡也因此名声大振。民间还有一种说法，认为起初有一道菜名叫“烩飞鸡”，深受文人墨客们的喜爱。由于有了贵妃醉酒的典故，便根据“烩飞”的谐音将其改为“贵妃”，于是“烩飞鸡”变成了“贵妃鸡”，也隐喻了贵妃醉酒之意。
在品尝味道鲜美的贵妃鸡之时，我们都会联想到贵妃醉酒的场景，回想起白居易的名篇《长恨歌》，中华饮食文化和历史就能达到很好的交融，令我们感慨良深。
与著名美人有关的饮食风俗
在中国的西北地区，流行有一种以王昭君命名的“昭君皮子”，这是人们在炎炎夏日非常喜爱的一种酿皮。其做法是将面粉分离成面筋和淀粉，并且用淀粉做成面条，将面筋切成薄片状，搭配同食，还可以用麻辣调料搭配，味道酸辣爽口。在民间还流传一种名叫“昭君鸭”的菜品，这种菜是由粉条、面筋和肥鸭一起烹而成的。相传，出塞之后的昭君不习惯匈奴的面食，于是厨师就将油面筋和粉条泡在一起，用鸭汤煮，深得昭君的喜爱。在民间，还流传着与中国历史上四大美人之一的蝉有关的菜。有种名叫“蝉汤圆”的小吃，相传王允请人在汤圆中加上了生姜和辣椒，董卓食用了这种醇香味美、麻辣诱人的汤圆之后，大汗淋漓，有种微微的醉意，不知不觉中就被吕布所害。还有一种名叫“蝉豆腐”的菜，民间又称其为“泥钻豆腐”，这种菜豆腐洁白，鲜美之中带有微辣之感，味道浓香。
