1.“贴秋膘”适度就好
“贴秋膘”是我国民间历来就有的习俗。夏天大多数人都没有食欲，又因消耗过多的体能，两三个月下来身体就会消瘦很多。进入秋天以后，则可以把这些损失补回来，但“贴秋膘”一定要有度，尤其是中老年人补膘时要谨慎，肥肉增长的太多太快反而会不利于身体健康。秋季时，人的胃口大很容易长肉，要特别预防过分“长膘”。
采用以下几种方法可以帮助减少秋膘上身：
⑴泡浴法：选用一种有利于排毒的精油，如迷迭香、柠檬、葡萄柚、杜松等，之后加入牛奶进行调和，适当浓度后倒入浴缸，放入25℃～30℃左右的温水，可以有效加强身体新陈代谢，帮助排除体内毒素，防止脂肪堆积。一周一次即可让自己保持好身材。
⑵普洱茶去脂法：如果摄入过多油腻的食物，可以通过经常饮用普洱茶预防过度肥胖。普洱茶是著名的减肥名茶，有去除油腻、养胃护胃的功效。
⑶运动瘦身法：在秋季，可以多进行一些锻炼以提高热量的消耗，同时也可以预防身体长膘。如健走、慢跑等运动对身体素质的要求都不高，只要腿部没什么问题，中老年人可以多做些这类的运动。通过运动可以很好的消耗体内脂肪，保持理想身材，还可以改善血液循环和心肺功能，增加脑细胞的氧气供应。由于秋季天气渐渐转凉，中老年人在进行锻炼时，有很多的注意事项，可以多做一些伸展运动，以增加血液循环，加快新陈代谢，避免脂肪滞留。同时也要做好准备活动，不要进行太过强度的运动。
温馨提示
每天下午3～4点的时候，可以加一餐下午茶，如无糖酸奶等，这样可以及时满足胃口，控制热量的摄入。
2.中老年人秋季进补须知
秋季是一年中进补的重要时期，体弱多病的中老年人在秋季进补时应注意下面几点：
⑴酸碱平衡：秋季进补，首先要计算好酸碱度的调配，做到多喝水，以满足对水的需求。多吃蔬菜、水果，以补充体内的维生素和矿物质，将体内多余的酸性代谢物排除，起到清热解毒的功效。还要多吃豆类等蛋白质高的植物性食物，少吃油腻、味重的食物，不宜多吃烧烤，以防使秋燥症状加重。
⑵调理脾胃：秋凉进补是冬令进补的前奏，应进补一些既含有丰富营养又易消化的食物，以调节脾胃的功能。如多吃鱼、瘦肉、蛋类及山药、莲子，此外还应选用萝卜、番茄、大枣、核桃仁之类的食品，做到防燥护阴、滋润肾肺。
⑶分清虚实：不是所有的人都适合服用补药，体虚的人才需要，虚证分为阴虚、阳虚、气虚、血虚。对症服药才能补益身体，反之，则会适得其反，伤害到身体。
⑷把握火候：在秋季进补时要把握好火候，不能过度滥补。过量服用任何补药都是有害的，如过量服用人参、鹿茸等补品则会造成腹胀，过量服用维生素C则会出现恶心、呕吐等症状，所以进补一定要注意用量。
除此之外，在进补时也要重视有入有出，要随时保证通便的及时与通畅，以减少毒素在身体内滞留。
温馨提示
秋分前不应食用太过油腻的东西，秋分过后，随着天气转凉，可以进补一些温热的食物。
3.秋季中老年人如何正确吃螃蟹
螃蟹肉质鲜嫩，营养丰富，是人们喜爱的食物之一。其蛋白质的含量比猪肉、鱼肉等都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也比较高。螃蟹还含有多种微量元素和人体内所必需的氨基酸。但是螃蟹虽然好处很多，中老年人在食用时也要注意一些细节：
⑴不吃生蟹。螃蟹要蒸熟、煮透之后才可以吃。在开锅后再继续加热20～30分钟才能起到消毒的作用。吃的时候，必须清除螃蟹的鳃、心、胃、肠，因为这里有大量的细菌、病毒、污泥等。
⑵不吃死蟹。由于死蟹体内的一种氨基酸会分解产生另一种氨基酸，这种新生成的氨基酸会对人体产生有毒物质。即使将螃蟹煮熟，这种毒素也不容易被破坏掉，所以不要吃死蟹。
⑶不宜同吃的食物。这几种食物不能和螃蟹同时进食：柿子，二者结合会引起严重的消化不良。茶水，茶水会冲淡胃液，妨碍胃肠的消化吸收，和胃液的杀菌消毒的作用，造成消化不良。梨，二者同吃会严重损害脾胃，引起消化不良。羊肉，羊肉和螃蟹都是大补的，同时吃会引起脾胃功能失常，影响人体的元气。
⑷不适合吃螃蟹的人群。伤风、发热、胃病、腹泻的患者不应吃螃蟹。高血压、冠心病、动脉硬化的患者，应尽量避免吃蟹黄，因为蟹黄中含有很高的胆固醇。
温馨提示
脾胃虚寒者也要尽量少吃螃蟹，以免引起腹痛、腹泻。而且在吃的时候，可以蘸点姜末葱汁，以除去寒气。
4.秋季中老年人补钙正当时
秋季是夏季过渡到冬季的季节，此时气温正在逐渐降低，人体的各组织功能也会相应提高对钙的吸收和利用能力，所以秋季是一个补钙的大好时机。但如果方法不当，吃再多的钙片也难达到理想的补钙效果。
一是喝牛奶。补钙应从中年就开始，最常用的方法就是喝牛奶。因为牛奶中含有大量的钙质，很容易被人体吸收。
二是喝橙汁。在酸性环境下容易吸收钙，因此，补钙时可以适当喝一些橙汁，在睡前补钙，不仅可以增加钙的吸收率，还有催眠的效果。
三是适可而止。很多人误认为钙补得越多，也会吸收得越多，形成的骨骼也会越多。但是过量的钙并不会进入骨骼，反而会引起并发症危害到身体健康。年龄在60岁以上的老年人，每天要摄入800毫克的钙。
温馨提示
镁可以帮助促进钙的吸收，同时镁还有稳定神经的作用，睡眠之前服用一些含镁的食品会提高睡眠质量。
5.秋季多吃“长生果”
花生素有“素中荤”或“植物肉”的别称，中国古时候，花生还被叫做“长生果”。从营养学角度讲，花生有延年益寿的功效。花生中的蛋白质含量比肉、蛋要高，氨基酸的组成也比较充足，花生蛋白的消耗率达到90%以上，是植物蛋白中最优秀的一种。花生中含有的脂肪是不饱和脂肪酸，其中含量很高的亚油酸是人体所必需的，可减少胆固醇在肠道中的吸收，使排泄更快，从而降低血清胆固醇，减少发生动脉硬化的危险，尤其适合中老年人食用。
花生中所含的锌可以有效刺激中老年人的脑细胞，预防老年痴呆。花生可以制成花生油、花生酱等，其含锌量更高。花生脂肪中的胆碱和卵磷脂，可以在体内转化成有助于增强记忆力的神经信号——乙酰胆碱。中老年人经常吃花生，有益于脑组织的建设，让大脑维持在觉醒状态，提高反应能力。此外，花生中还含有一种生物活性很强的天然物质——白藜芦醇，它可以有效预防肿瘤类的疾病以及治疗动脉粥状硬化、心脑血管疾病，曾被列为100种最热门有效的抗衰老物质之一。
温馨提示
花生的红色外皮可以增加血小板的含量，不利于血液的流通，因此，有高血压、血脂高、血液黏稠的中老年人吃花生时，必须把皮去掉再吃。
6.秋季吃枣要留心哪些细节
在所有的果蔬类食品中，红枣的维生素C含量最高，比苹果、桃子高80～90倍，比梨高140倍左右，有“天然维生素C丸”的美誉。大枣可以增强人体免疫力，增加肌肉强度，保护肝脏、抵抗过敏、镇静安神，还有抗癌的作用。所以中老年人应多吃大枣，但是在吃枣时，应注意以下几个细节：
食枣能治病：可抗过敏，国内曾有人用大红枣治过敏性紫癜，每天吃3次，每次吃10粒；可抗癌，每天吃些红枣制品，有抗肿瘤的作用，还可以益气养血，增强体质，缓解放疗、化化副作用等功效；可护肝，每天睡前服用红枣花生汤（即取红枣、花生、冰糖各30克，先煎花生，再放入红枣、冰糖）一剂，30天为一个疗程。
忌食人群：龋齿疼痛、下腹部胀满、大便便秘者，不宜食用大枣。
此外，大枣不应该和黄瓜、萝卜、动物肝脏一同食用。服用退烧药时，也要禁止食用大枣。
温馨提示
在对人体有猛烈作用的方子中配上大枣，可缓和药性。
7.秋季中老年人如何保护胃
进入秋季，随着天气逐渐转凉，人们的食欲也变得越来越好。可是对中老年人而言，则要注意不要过度增加胃部的负担，尤其是天气越来越冷的时候，一定要注意保护自己的胃。
胃病患者的饮食以温软淡素为主，不吃发霉变质的花生米、玉米及变质的肉类、鱼类、贝壳类食物，也要少吃腌肉片、腌鱼干等，避免食物中的自然致癌物。每天三顿饭的饭量要适度，一日三餐要准时，不管肚子饿不饿，都应主动进食，还要注意避免过饥或过饱，使胃有规律的活动。咀嚼食物时要充分，这样可以减轻胃部工作负担。而且咀嚼的次数越多，唾液的分泌也就越多，这样对胃黏膜有很好的保护作用。随气温的变化，要及时增减衣物，晚上睡觉时要盖好被子，以防腹部着凉，使胃病复发。
秋季参加体育锻炼，有利于改善胃肠道的血液循环，增强人体素质，提高适应气候变化的能力，减少发病的可能性。此外，还要注意心理卫生。人的情绪与胃部健康密切相关，所以应经常保持精神愉快、乐观向上，避免产生焦虑、恐惧、紧张、忧伤等不良情绪。
温馨提示
饭后散步应在20～30分钟以后进行，这样有利于胃的消化。
8.秋季饮食应该注意哪些细节
随着秋季天气渐渐转冷，人的食欲也开始变得好起来。但中老年人仍要在饮食上注意一些细节，以免损伤了肠胃。
防止热能过剩。秋季气候宜人，食物丰富，人常常容易过多进食。摄入过剩的热量转化成脂肪，在体内堆积起来，使人发胖，所以进补要适量。
避免食用燥热食物。少吃辣椒、胡椒等刺激性强、辛辣、燥热的食物，应多吃新鲜的瓜果蔬菜，如冬瓜、萝卜、西葫芦、茄子、绿叶菜、香蕉、苹果等。
多吃温性食物。秋天应多吃些温性食物，如葱、姜、蒜、韭菜等，可起到驱除寒湿，预防病症的作用。秋天天气由热转凉，人体为了适应这种变化，生理代谢也会随之发生变化，特别是在饮食上要注意不宜太过生冷，以免造成肠胃消化不良。
饮食不宜干。在入秋的高温期间，一日三餐应尽量补充些水分，如稀粥配着炒菜，或米饭配菜叶汤。此外，还应多吃些水果蔬菜，这些半流质主食和蔬菜中富含维生素、矿物质以及一定量的蛋白质，能有效维持机体各个组织器官的活动机能。
温馨提示
细嚼慢咽有利于食物的充分消化和营养的完全吸收，还可以通过纤维食物保持肠道的通畅，生津润燥，达到防治秋季咽喉干燥、肠燥便秘等不良反应的目的。
9.百合与莲子是秋季的食补佳品
秋天人们总会出现口、鼻等部位干燥的状况，所以应多吃些生津养颜、滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸的食物。滋津润燥最好的食物是百合和莲子。
百合具有补肺、清心安神、解除疲劳和润燥止咳的作用。因为购买百合不方便，人们多是购买干百合，现在的干百合是用化学药品加工过，因此在食用前时要用水将其泡软，再用开水烫一下。
干百合10克，冰糖适量，加入粳米100克煮成粥，有清心润肺的功效；或加西芹、红萝卜、瘦肉一起炒，也有同样的功效。
莲子具有补脾止泻，益肾涩精，养心安神的功效。可用于治疗脾虚久泻、遗精带下、心悸失眠等症。
干莲子500克，红枣15颗，冰糖100克，水适量。将红枣、莲子洗净，用牙签挑出苦莲心子；在锅内倒入大约半锅水，用中火烹调，加冰糖拌匀。红枣、莲子一同放入锅中，盖上锅盖，改中火煮至发出唧唧声后改为小火，约6分钟后熄火，即可食用。
温馨提示
莲子的味道有些甘涩，有收敛性质，比较适合脾虚、腹泻者，但肠燥便秘者，吃莲子反而会使便秘加重。《本草备要》中提出“大便干燥者勿服”，吃莲子的时候，可以去掉莲子心，不要和莲子共同食用。这是由于莲子多是用来治疗因脾虚所导致的症状，而莲子心有苦寒之性，会伤脾。
10.秋季养生应该多吃点萝卜
实验证明，一个成年人每天吃250克的萝卜，就可以满足对维生素的需要。萝卜中还含有人体所必需的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、硼等，它所含微量元素比梨、苹果要高很多。另外，萝卜中还含有各种酶类。
萝卜有通气行气、宽胸舒隔、减胃消食、止咳化痰、解毒通便的作用，还能促进脂肪进行代谢，避免脂肪在皮下堆积。萝卜中含有特殊的解腥能力，做鱼的时候可以放一些萝卜丝，以解除腥气，增添美味。
在萝卜的种类中，胡萝卜的营养比白萝卜要丰富很多。目前，世界上已发现的维生素有20多种，胡萝卜就占了一半以上。保持胡萝卜高营养的烹饪方法有两点，一个是切成块状，加入调味品后，用足量的油翻炒。二是加入调味品后，和猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟。
温馨提示
萝卜的药用功效可治疗多种疾病。
⑴扁桃体炎：取鲜萝卜汁100毫升，加甘蔗汁100毫升调匀，用温开水冲服，每天2～3次，能消炎解毒。
⑵哮喘：取萝卜汁300毫升，加蜂蜜30毫升，温开水调匀服用，每次服100毫升，每天3次，可润肺定喘。
⑶高血压头晕：取萝卜汁150毫升，加红糖50克调匀，每天两次，每次100毫升，有清热降压的功效。
11.秋季喝些蜂蜜好处多
蜂蜜是最被人们熟知的天然食品，成分主要有葡萄糖、果糖、微量维生素、矿物质以及酵素等，这些成分可以被人体直接吸收，还不会引起肥胖。蜂蜜可以很快被人体所吸收，因此体力不足的人，可以通过食用蜂蜜来补充身体的能量，以恢复体力。由于蜂蜜中含有一些菌类，会影响未满周岁的小孩，所以一周岁前的小孩不能吃蜂蜜。
蜂蜜可谓是保健佳品，含有很多人体所需要的营养成分，并且很容易消化吸收。我国古代医学家曾说过：“朝朝盐，暮暮蜜”，又强调秋天多喝蜂蜜对身体有很多好处，那到底有怎样的益处呢？秋天气候干燥，空气水分较少，人体同样缺少水分。因此人体就必须要经常补充水分，以缓解干燥气候对人体的伤害。但如果光喝白开水，并不能完全抵御秋燥。水分进入人体后，很快就会被蒸发或排泄掉，而蜂蜜则可以有效补充人体所缺失的水分，也不容易让水分过快流失。
蜂蜜还具有润肺、养肺的功效。蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、维生素A、维生素C、维生素D、蛋白质、氨基酸等营养成分。而且蜂蜜还具有增加血红蛋白、改善心肌等作用，秋天经常服用蜂蜜，可以有效防止秋燥对人体造成的伤害，起到润肺、养肺的作用。同时蜂蜜还有助于提高身体抵抗力。蜂蜜中含有不同浓度的多酚物质，这些成分是抗氧化剂，它可以减缓体内疾病的发生过程，达到保护人体的作用，这些抗氧化剂还具有清除自由基的功能。
虽然蜂蜜营养丰富，但掌握食用蜂蜜的科学方法，才可以更高效的吸收营养。反之，如果食用方法不正确，则会对身体造成伤害，引发疾病。
新鲜蜂蜜可直接服用，也可以配成水溶液服用，但绝不能用开水冲或高温蒸煮。高温加热后，蜂蜜中的有效成分，如酶等活性物质则会被破坏掉，应用40℃以下的温开水或凉开水稀释后服用。服用时间应在饭前1～1.5小时，或饭后2～3小时较为适合。胃肠道疾病患者，则应根据病情确定饮用时间，在饭前一个半小时食用蜂蜜，可抑制胃酸的分泌，而食用蜂蜜后立即进食，会刺激胃酸的分泌。
可作为治疗或辅助治疗，成人一天可以食用100克蜂蜜，不要超过200克，分早、中、晚三次服用。儿童食用量以30克为宜，具体情况视年龄大小而定。用于治疗时，两个月为一个疗程。作为保健服用时，服用量应酌情降低，以每天10～50克为宜。
早晨起床空腹喝蜂蜜，可治便秘、滋养皮肤。但是长时间空腹喝蜂蜜水，则会因胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡疾病。
使用纯蜂蜜时应注意：选用新鲜成熟的蜂蜜，即不经任何加热处理的，每天早晚空腹服用，每次30～50克，温开水送服。这个方法适合于营养不良、神经衰弱、贫血、肝炎、肺炎、支气管炎、感冒、咳嗽、便秘以及青光眼等患者。将蜂蜜放在杯中，加温开水调匀或将蜂蜜加热到60℃后服用，每天3次，每次25～30克，每次最多50克，适用于溃疡性胃炎、胃寒、胃痛、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石、高血压、失眠、健忘、小儿遗尿、月经不调、呕吐、晕眩等症。
温馨提示
蜂蜜中含有大量的营养素，非常有益于人体健康，是老少皆宜的保健佳品。但必须科学食用蜂蜜，否则会影响营养的吸收，甚至会损害健康。
12.秋季吃鱼有利进补
鱼肉中含有丰富的长链多不饱和脂肪酸，具有抗血栓、降血脂、抗动脉粥样硬化等作用。根据科学家研究发现，吃鱼有助于预防冠心病，可有效避免致死性心律失常，对心脏也很有益处。但是如何烹饪鱼确是很关键的一步，烹饪方法不合理，则会对人体造成一定的伤害。每周吃3次以上的烤鱼比每月吃鱼少于1次的人，冠心病死亡的危险要降低50%左右，但是吃油炸鱼或鱼汉堡对降低冠心病死亡的危险和发生非致死性心肌梗死的危险都没有作用。因为在油炸鱼或鱼汉堡的烹饪过程中，长链多不饱和脂肪酸受到了破坏，其含量明显低于烤鱼，最终影响鱼对心脏的保护效应。因此，一定要多吃鱼，保证每周至少1次，油炸鱼和鱼汉堡还是少吃为好。
进入秋季人的食欲逐渐恢复，此时也是最适合进补的大好时机，鱼则成为进补的佳品。鱼含有非常高的营养价值，蛋白质含量是猪肉的2倍，而且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼还富含核黄素、维生素PP、硫胺素、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉的脂肪有降糖、护心、防癌的作用。不同种类的鱼对人体健康也会起到不同的作用。
⑴草鱼：味甘性温，具有平肝、祛风、活痹、截疟的作用。草鱼肉厚而松，古人认为草鱼可治虚劳、风虚头痛，以蒸食最佳。
⑵青鱼：有化湿利水、补气养胃、祛风解烦等作用，可治疗胃寒冷痛、脚气、湿痹、头痛等症。青鱼中所含有的锌、硒、铁等微量元素，有防癌、抗癌的作用。
⑶鲤鱼：味甘性温，具有益气健脾、通脉下乳、利尿消肿等功效。可治疗浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
⑷鲫鱼：味甘性温，有利水消肿、益气健脾、清热解毒等功效。主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂等症。
⑸带鱼：补五脏、祛风、杀虫，尤其适合脾胃虚弱、皮肤干燥者。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法，常吃带鱼还可滋润肌肤。
鱼肉味道鲜美，又具有滋补作用和医疗作用。但如果食用不得法，也会损害身体健康，甚至会危及性命。所以为了健康，必须重视鱼的做法，它直接决定了鱼的营养价值。
做鱼时，要先将鱼洗净，然后控水，将细盐均匀抹在鱼身上，腌至半个小时，再清蒸或油煎。经过这样的处理，鱼不会粘锅，也不容易碎。如果是新鲜的鱼最好选择清蒸，这样不会破坏掉很多营养，也可以保持味道的鲜美，如果鲜度差，则适宜红烧。烹调时可加适量的醋以保证维生素的稳定性，还可以促进钙的溶出。在煮鱼汤时，可以放进几滴牛奶，不仅可使鱼肉白嫩，汤的味道也会非常鲜美。煮鱼时不宜用大火，也不宜放很多汤，以刚没过鱼为度，汤烧开后，用小火煨焖，直至汤浓放香。熬鱼时，不可过早放入姜，不然会阻碍生姜除腥的作用，所以做鱼时，最好先加热稍煮一会，等鱼的蛋白质凝固之后再加生姜。
鱼的营养价值虽高，但吃鱼是分人群的，并不是人人都适合吃鱼，以下人群就不可以多吃鱼。
⑴出血性疾病患者：如血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者，少吃或不吃鱼。鱼肉中所含的廿碳五烯酸，会抑制血小板凝集。
⑵结核病患者：这类患者服用异烟肼时，如果食用鱼类易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红等。重者则会出现心悸、腹痛、呼吸困难等。
⑵肝硬化患者：肝硬化时肌体难以产生凝血因子，加上血小板较低，易引起出血，导致病情恶化。
⑷痛风患者：鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是因人体内的嘌呤代谢发生紊乱所引起的。
温馨提示
老年人体质比较弱，在平时饮食中要注意增加营养，以增强体质。但营养丰富的食品，如牛肉、猪肉、动物肝脏等，又容易引起肥胖，导致血压和胆固醇升高，进而影响身体健康。因此鱼是最适合老年人食用的补品，它不仅含有丰富的营养，富含多种对身体有益的维生素，还可以预防老年人常见的一些疾病，如心脏病、脑血栓等，对老年人的健康非常有帮助，所以建议老年人应一周至少吃一次鱼。
