孕早期生理特点
怀孕的前3个月称为妊娠初期或妊娠早期，此时胎儿生长较慢，每天增加1克。怀孕第1个月时，大部分孕妇没有明显怀孕的症状，有的人可能会有类似感冒的症状。怀孕1个半月时，常常会出现一些轻重不同的怀孕反应，如恶心、呕吐、挑食、偏食、厌食、进食量减少、头晕乏力、嗜酸厌油等现象，还可能出现异常的嗜好。恶心和呕吐常常在早晨出现，因此又称为孕期晨吐，严重者可在任何时间出现。怀孕第2个月时，孕妇会出现身体发热、乏力、尿频、乳房发胀、乳头敏感、腰胀腰酸、基础体温持续升高和白带增多的症状。怀孕第3个月时，会常发生便秘或腹泻，小便次数比以前增多，腰部有胀痛感，乳房更加膨胀，乳头有色素沉着。
孕早期的营养重点
怀孕早期，虽然胎儿还很小，生长较慢，对孕妇的营养需求量也不是很高。但是孕初期是胎儿神经管发育的关键时期，也是器官形成的重要时期，孕妇也不能忽视营养的摄取。胎儿器官的形成和发育特别需要维生素和矿物质，因此孕早期也是孕妇重点摄入维生素和矿物质的重要时期，特别是叶酸、铁和锌，更有助胎儿的健康发育。
补充叶酸
叶酸对神经管的发育至关重要，适量摄入叶酸可以预防孕妇贫血，减少胎儿神经管畸形的发生率。胎儿神经管发育的关键时期是在怀孕早期的第17～30天。此时，如果叶酸摄入不足，可能引起胎儿神经系统发育异常。因此孕妇在整个孕期都要注意补充叶酸，绿色蔬菜如花椰菜、菠菜、芦笋、豆类食物、动物肝脏、瘦肉、鱼、蛋等叶酸含量都很丰富。孕妇对叶酸需求量为每日400微克。
补充铁
怀孕后，孕妇的血容量扩充，铁的需要量就会增加1倍。如果不注意铁质的摄入，就很容易患上缺铁性贫血，并可能导致胎儿也患上缺铁性贫血。因此，孕妇应尽早补充铁，预防缺铁性贫血及其所带来的不良后果。
补充蛋白质
蛋白质是构成胎儿肌体的重要成分，是人体中重要的物质基础。胎儿需要蛋白质构成自己的身体组织，孕妇也需要蛋白质供给子宫、胎盘及乳房的发育。因此，供给孕妇充足的蛋白质极为重要。而且，充足的蛋白质可以预防妊娠毒血症等并发症，也能调整产褥期的生理过程，增加乳汁的分泌。
蛋白质还是脑细胞产生兴奋与抑制过程中的主要物质，在记忆、语言、思维、运动、神经传导等方面都有重要作用。蛋白质不足会直接影响胎儿中枢神经系统的发育。
孕早期是胚胎发育的关键时期，此时孕妇应从膳食中补充优质蛋白质，每天不少于40克。动物性食物富含优质蛋白，而且吸收更好。此外奶类、蛋类、豆类、坚果类等食物也可作为蛋白质补充的来源。
补充锌
充足的锌对胎儿器官的早期发育很重要，有助于防止流产及早产。
补充碳水化合物
碳水化合物是提供热量的主要来源，不容忽视。胎盘需要将一部分能量以糖原形式储存，随后以葡萄糖的形式释放到血液循环，供胎儿使用。胎儿能够利用的能量也主要以葡萄糖为主，因此母亲应适当增加碳水化合物的摄入量，保证胎儿的能量需要，每天至少摄入400～500克以上的碳水化合物。
补充矿物质和维生素
孕早期正是胎儿脑及神经系统迅速分化的时期，所以，孕妇要更加注意补充多种维生素，尤其是叶酸、维生素B2、维生素B6，应多吃水果和蔬菜。矿物质需要量极少，但却非常重要，它是胎儿各器官形成和发育所必不可少的，缺少任何一种都会影响胎儿的正常发育，严重缺乏的还可能造成胎儿的畸形，因此，应该适时适量地进行补充。为了补充足够的钙质，应多进食牛奶及奶制品，不喜欢喝牛奶的人可以喝酸奶、吃奶酪或喝不含乳糖的奶粉。呕吐严重者应多食蔬菜、水果等碱性食物，以防止酸中毒的发生。
补充脂肪
脂肪是提供热量的重要来源，也是构成脑组织极其重要的营养物质，还是脂溶性维生素的良好溶剂。缺乏脂肪，会导致免疫功能低下，易患多种疾病，尤其对胎儿正常生长发育十分不利。因此，孕期每天适量摄入动植物脂肪为宜。
孕早期营养食谱
特色温拌面
材料
材料 面条、黄瓜丝、熟肉丝、香菜各适量，鸡汤、酱油、香醋、芝麻酱、盐、鸡精、麻油各适量。
做法 1.将芝麻酱加入少许盐和开水调稀。把香菜切成细末。把酱油、香醋、鸡汤、鸡精、麻油调成调味汁。
2.面条煮熟放凉装盘，加入黄瓜丝、熟肉丝、香菜末，浇入芝麻酱和调味汁即可。
TIPS
本品咸香爽口，含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁、锌及多种维生素，孕妇宜常食，尤其对厌食、食欲不振的孕妇有一定疗效。
虾肉水饺
材料 虾肉150克，猪肉泥400克，韭菜末300克，水调面团1200克，葱花、盐、鸡精、料酒、酱油各适量。
做法 1.将虾肉、猪肉泥、韭菜末加盐、鸡精、料酒、酱油搅匀成虾肉馅。
2.将面团揉成长条，揪成小块，擀成中间厚周边薄的圆形面皮，包入虾肉馅，捏成饺子。
3.把锅置火上，将水烧沸，倒入饺子煮熟，撒入葱花即可食用。
TIPS
本品馅心鲜嫩，汁多味美；孕妇常食可滋阴、强体、养胃，有益于胎儿早期大脑的发育。
香椿蛋炒饭
材料 米饭250克，鸡蛋2个，香椿芽125克，瘦猪肉丝75克。料酒、盐、植物油各适量。
做法 1.把香椿芽洗净切末；瘦猪肉丝加盐、料酒、鸡精、上浆；鸡蛋磕入碗内，加盐搅匀。
2.在锅内倒入油，等油烧热后，再放入肉丝滑熟备用。
3.锅留底油，把油烧热，倒入鸡蛋液、香椿末，用大火翻炒至熟，最后倒入米饭、肉丝炒匀，淋入料酒即可起锅。
TIPS
本品芳香诱人，富含蛋白质、糖类、多种维生素和矿物质等营养素，最宜孕妇食用。
参枣米饭
材料 糯米250克，党参10克，大枣20克。砂糖适量。
做法 1.将党参、大枣泡发，加水煮30分钟。捞出党参、大枣，汤中加入砂糖搅匀，就成了甜参枣汁。
2.把糯米淘洗干净，加适量水蒸熟后倒扣在盘中，摆上党参、大枣，倒入甜参枣汁即可食用。
TIPS
本品健脾益气，适合体弱气虚、倦怠无力、心悸失眠、食欲不振的孕妇食用。
山药芝麻粥
材料 大米70克，山药20克，黑芝麻150克，鲜牛奶240克，冰糖适量。
做法 1.大米淘洗干净，浸泡1小时，捞出沥干；山药切成小块；黑芝麻炒香，一起倒入搅拌机，加水和鲜牛奶搅碎，去渣留汁。
2.把锅放在火上，放入水和冰糖烧沸溶化后倒入浆汁，慢慢搅拌，煮熟即可。
TIPS
本品口感微辣，可以增进食欲。
蟹肉丸子
材料 蟹肉150克，火腿40克，荸荠25克，盐3克，姜末5克，葱末6克，鸡汤75克，鸡油10克。
做法 1.将蟹肉、荸荠、火腿切成末。
2.把其余的材料混合在一起，加上已调好的调味料搅拌成馅。
3.把肉馅挤成小丸子，炸成浅黄色时捞出备用。将鸡汤蒸15分钟取出，把丸子倒入鸡汤中，淋鸡油即可。
TIPS
丸子酥嫩，味鲜可口。此菜营养丰富全面，富含蛋白质、脂肪等，适于孕早期女性食用，可满足胚胎对各种营养素的需要，尤其是钙、磷、铁的需要，有利胚胎器官的形成和发育。
螃蟹粉丝煲
材料 螃蟹1只，冬粉2把，豌豆荚适量，洋葱1/2个，红虾米、香菇、香菜适量。
做法 1.豌豆荚洗净，螃蟹洗净拍裂蟹钳。
2.洋葱、香菇切丝，虾米泡软洗净沥干水分，冬粉用热水泡软后切段。
3.爆香虾米，再放入水、洋葱丝、香菇丝、豌豆荚及调味料烧开。
4.加入冬粉炒至成汁，把螃蟹放入锅中蒸12分钟取出，然后撒上香菜即可。
TIPS
本菜含有均衡的营养素。螃蟹营养丰富，含有维生素A、维生素B1、维生素B2及钙、磷等。
蛋丝沙拉
材料 生菜、紫甘蓝、红辣椒、芹菜、火腿各50克，鸡蛋3个，沙拉酱适量。
做法 1.将紫甘蓝、红辣椒和芹菜分别洗干净切成丝，然后放在开水中焯一下，沥干水分备用。
2.将生菜、火腿也切丝备用；把鸡蛋打匀，摊成蛋皮，切成条。
3.将准备好的原料一起装盘，拌入沙拉酱即可。
奶油扒双珍
材料 花椰菜、西蓝花各400克，粟米、胡萝卜块各15克。盐、糖、胡椒粉各3克，牛油25克，鲜奶40克，蒜蓉4克。
做法 1.将粟米、胡萝卜块洗净；花椰菜、西蓝花掰成小朵，沥干水分，放入蒜蓉在锅中爆香，取出后放入盘中备用。
2.牛油用小火炒至微黄色，再慢慢加入鲜奶，加粟米、胡萝卜粒及调料拌匀，淋在菜花上即可。
TIPS
深绿色的蔬菜可提供丰富的B族维生素、维生素C、铁和钙，牛油有生津液、润大肠的作用。此菜对缓解厌食、头晕等早孕反应有一定的作用。
银耳鹌鹑大枣汤
材料 银耳1个，鹌鹑蛋8个，大枣6个，冰糖、水各适量。
做法 1.将银耳泡发，除去杂蒂，放入碗中加水上锅蒸熟透。
2.将鹌鹑蛋煮熟剥皮。
3.砂锅中放入冰糖和水，煮开后，放入银耳、鹌鹑蛋，即可。
香菇肉粥
材料 大米1小碗，猪肉馅120克，香菇3朵，芹菜、虾干各40克，酱油、胡椒粉各1小匙。
做法 1.将香菇、芹菜分别洗净切成细丝；猪肉馅加入一半酱油拌匀；将大米煮成稀饭。
2.用中火爆香香菇，加入肉馅、虾干炒熟，再加入半熟稀饭。用中火焖15分钟，放入胡椒粉及芹菜末即可。
TIPS
此粥清淡可口，最适合产后胃口不佳的产妇。
生姜炖牛肚
材料 熟牛肚600克，生姜30克，砂仁12克，陈皮、草果各6克，料酒12克，盐3克，鸡精2克，芝麻油5克。
做法 1.在锅内放入清汤，下入陈皮、草果煮10分钟。
2.生姜切成条，牛肚也切成条，下入沸水锅中焯透捞出。
3.陈皮汤中下入其余材料炖20分钟，加料酒、盐、鸡精，出锅盛入汤碗，淋入芝麻油即可。
TIPS
生姜味辛、性温，可发表散寒、温胃止呕。砂仁味辛、性温，可化湿行气、温中止呕、止泻安胎。牛肚富含蛋白质、糖类及维生素，能补虚损、健脾胃。
黄焖鸭肝
材料 鸭肝200克，鲜木耳10克。葱6克，姜片5克，胡椒粉适量，花生油10克，盐5克，鸡精3克，麻油1克，料酒、水淀粉适量。
做法 1.锅内加水，待水开时下入鸭肝，用中火稍煮一会儿，倒出冲洗干净。将鸭肝切片，鲜木耳洗净切片，葱切段。
2.在锅内倒入适量食用油，炝锅并倒入主料和水，用中火焖至快熟时，放入调味料，再用水淀粉勾芡，出锅前淋上麻油即可。
TIPS
鸭肝富含多种营养素，维生素K含量丰富，对孕妇分娩时出血不止有较好的预防和抑制作用。
香酥鹌鹑
材料 鹌鹑4只，酱油、生姜、葱、料酒、砂糖、盐、香料、植物油各适量。
做法 1.鹌鹑洗净放碗内，加酱油、盐、料酒、砂糖、香料、生姜、葱腌渍1小时，然后上笼蒸熟，取出晾凉。
2.把锅放在火上，在锅内倒入适量食用油烧至八成热，放入鹌鹑炸至皮脆肉酥，捞出，改刀装盘即可。
TIPS
本品色泽红亮，味咸微辣，香酥鲜嫩；富含优质蛋白质、钙、铁等多种营养素。鹌鹑有“补五脏，益中续气，强筋骨，耐寒暑，清热”之功效，因此本品特别适宜于孕妇食用。
红烧肉
材料 带皮猪肉350克，植物油35克，酱油、盐各适量，料酒28克，糖15克，大料少许，葱、姜各20克。
做法 1.将葱切段，姜拍破；将带皮肉去毛、洗净，切块。将切好的肉用酱油稍腌入味，再用油炸至肉皮呈棕红色捞出。
2.肉放入锅中，加水、葱、姜、大料、酱油、盐、料酒、糖；大火烧开，小火焖至肉熟烂，呈深红色时即可。
TIPS
本菜肥而不腻。富含蛋白质、钙、铁、钾、钠等矿物质，孕妇常食对胎儿的健康十分有利。
香菇烧鲫鱼
材料 鲫鱼2条，砂仁3克。生姜、葱段、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、植物油各适量。
做法 1.把鲫鱼洗净，鱼腹中塞入砂仁。
2.锅置火上，下油烧热，放入生姜、葱段煸香，放入鲫鱼略煎，烹入料酒，加清水大火烧开，改中火烧至汤色乳白，加入盐、鸡精，撒入胡椒粉即可。
TIPS
香菇含有大量优质蛋白和多种矿物质，是非常有利于健脑的食品。鲤鱼肉的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有促进大脑发育的作用。豆芽中含有的胆碱、卵磷脂都是健脑益智成分。
砂仁鲫鱼汤
材料 鲫鱼1条，黄豆芽150克，香菇60克。盐4克，葱段、姜片、料酒、酱油各10克，水淀粉12克，植物油800克。
做法 1.将鲫鱼洗净，两面剞上“十”字花刀。锅内加油下入鲫鱼炸硬捞出。
2.下入葱段、姜片爆香，烹入料酒，加汤烧开，下入炸好的鲫鱼略烧。
3.加入香菇、黄豆芽，加入酱油、盐烧至熟透，水淀粉勾芡，出锅即可。
TIPS
鲫鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养素，尤其富含钙和磷，对胎儿骨骼发育有良好的作用，孕妇常食，可醒脾开胃，对恶心呕吐、不思饮食的孕妇食用有极佳作用。
银鱼炒蛋
材料 银鱼250克，鸡蛋4个。料酒、盐各适量。
做法 1.将银鱼清洗净，加入盐、料酒、鸡精、葱花拌匀腌渍；鸡蛋磕入碗内，加盐拌匀。
2.将锅置火上，下油烧热，倒入银鱼炒熟后装盘。锅中下油烧至六成热，倒入鸡蛋液，快速翻炒至结块，再倒入银鱼炒匀，即可起锅装盘。
萝卜煲红蟹
材料 红蟹250克，萝卜400克。姜片、葱段、糖各6克，盐4克，鸡粉6克。
做法 1.将红蟹剖洗干净，保留蟹膏，用刀斩去蟹爪，再斩成大块备用；萝卜去皮，切成三角形块状。
2.将萝卜、姜片、葱段一同放入锅内，加清水煲滚，再放入调料煮至萝卜熟透，加入红蟹用大火煮3分钟即可。
TIPS
萝卜能降气、化痰、行滞；红蟹含有丰富的蛋白质及锌。此菜是孕早期补充锌的食疗佳品，但必须要斩去比较湿热的蟹爪。对此有过敏反应的孕妇慎食。
炒马鞍鳝
材料 净黄鳝鱼150克，笋片125克。葱段20克，辣椒30克，料酒10克，蒜蓉1.5克，植物油500克，糖醋汁100克，水淀粉12克，麻油适量。
做法 1.将黄鳝鱼洗净沥干，剞“井”字纹后剁成块。2.鳝鱼肉块过油，加调味料炒透，滴入料酒，用糖醋汁、水淀粉调匀勾芡，再加适量麻油，炒匀装盘即可食用。
TIPS
本菜含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁和多种维生素。此菜色泽红润，鱼酥汤浓，味鲜醇，适合孕早期食用。
番茄炒猪排
材料 番茄2个，肉排400克，菠萝2片，洋葱、青椒各30克，鸡蛋1个。盐3克，糖6克，淀粉6克，生抽4克，鸡汤12克。
做法 1.将肉排洗净用料腌6分钟，把番茄放入滚水中焯，去皮后切成粒状，洋葱、青椒切片备用。
2.把肉排放入油锅中，用中火炸熟，捞起滤油。
3.用少许油将上述材料炒香，再加入调料煮滚，最后放入排骨炒匀即可。
TIPS
猪排骨含有蛋白质、脂肪、维生素、磷等，特别是含钙量高，对骨骼生长有一定的促进作用。番茄中的有机酸能使钙容易溶解吸收，是孕妇孕早期的可口菜肴和保健佳品。
木耳荸荠带鱼汤
材料 带鱼1条，荸荠10个，木耳60克，盐5克，姜片12克，葱段4条，鸡粉6克，胡椒粉适量。
做法 1.将带鱼剖洗干净，去掉头、尾，切成段；荸荠去皮，木耳切片备用。
2.在锅内倒入食用油，放入带鱼用中火煎香，捞起滤油。再放入荸荠、木耳、姜片、葱段煲2小时后，加入少量胡椒粉即可。
TIPS
此汤含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，具有补虚损、益胃气的功效。孕妇常食能摄入更多的营养成分，有利于健身、安胎。
牛蒡炒肉丝
材料 牛蒡1根，牛肉丝70克，熟芝麻1小匙。酱油1/2大匙，盐1小匙，淀粉2小匙。
做法 1.牛肉丝加酱油、淀粉拌匀。将2大匙油加热，加入牛肉丝稍炒，即盛起。
2.牛蒡削皮，洗净后切成细丝，用清水浸泡。
3.锅中续放1大匙油加热，将牛蒡丝沥干下锅拌炒，待快熟时，再倒入牛肉丝，并加盐调味，炒至熟时盛起，撒上熟芝麻即可食用。
黄豆猪骨汤
材料 猪脊骨350克，黄豆60克。陈皮1/4个，姜3片，盐、胡椒粉各适量。
做法 1.将猪脊骨斩件，放入滚水中煮4分钟，然后捞起沥净。
2.黄豆、陈皮洗净备用。
3.把所有材料放入锅内，加入清水，用大火煲滚后改用小火煲3小时，放入姜片、盐、胡椒粉即可食用。
TIPS
黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪等，具有健脾宽中、润燥消利、健脑、美容的作用。猪脊骨有补肾填髓、强筋壮骨的作用。孕妇常喝此汤，能预防孕期缺钙引起的肌肉抽搐。
茄汁味菜牛柳
材料 牛柳肉200克，味菜220克，葱段、青红椒、洋葱各12克，鸡蛋半个。糖、淀粉、甜茄汁、酱油各适量。
做法 1.将牛肉、葱段、青红椒切丝，用调料拌匀，腌渍12分钟。味菜切片，放入滚开的水中煮4分钟，捞起备用。
2.放入牛柳肉用小火煎至八成熟，再放入切好的材料炒片刻，加入调料略煮，最后放入牛柳肉炒匀上碟即可。
TIPS
牛肉是高蛋白低脂肪的食物，还含有丰富的钙、磷、铁等元素，有补脾胃、益气血、强筋骨的作用；味菜的酸味能分解体内的钙质。常吃此菜能使胎儿的骨髓发育得更强壮。
蒜茸油麦菜
材料 油麦菜300克，植物油2大匙，精盐、鸡精各1/2小匙，大蒜20克。
做法 1.把油麦菜择洗干净，切成6～7厘米长的段。
2.把油烧热，放入油麦菜，加入鸡精和精盐，炒到油麦菜碧绿关火。
3.放入蒜末，起锅装盘即可食用。
TIPS
本品具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一道低热量、高营养的菜肴。
青椒肚片
材料 青椒420克，熟猪肚180克，蒜片、料酒各12克，盐、醋各2克，水淀粉10克，汤30克，植物油30克。
做法 1.锅内放油烧热，然后下入蒜片、青椒炝香，进行煸炒。
2.猪肚、青椒均切成片，猪肚片下入加醋的沸水锅中焯透捞出。
3.下入肚片、料酒、盐、汤炒匀至熟，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
TIPS
猪肚含蛋白质多、脂肪少，还含有维生素、叶酸等，能益胃健脾，补虚。青椒含大量维生素，尤其维生素C的含量丰富，且能刺激睡液分泌，增加胃肠蠕动，帮助消化，可防治腹胀。
酸菜棒骨煲
材料 咸酸菜240克，猪棒骨450克。红椒1个，白花椒6克，姜片4片，盐、糖、鸡粉各适量。
做法 1.咸酸菜切片，放入开水中煮4分钟，捞起备用。
2.棒骨斩件，放入滚开水中煮6分钟，捞起备用。
3.把咸酸菜、猪棒骨、红椒、姜片放入清水中煲滚，再用小火煲至水快干时，加入调料拌匀即可。
枸杞双仁炒芹丁
材料 芹菜280克，核桃仁60克，松仁、枸杞子各30克。鸡精、鸡精、醋各2克，盐3克，汤25克，水淀粉8克，植物油20克。
做法 1.枸杞洗净，芹菜切成丁，用碗将调味料兑成芡汁。将核桃仁、松仁分别炒酥出锅备用。
2.芹菜丁下入沸水锅中焯熟倒入漏匙，锅加油烧热，下入枸杞、核桃仁、松仁，再放入芹菜丁，倒入兑好的汁颠翻至匀，出锅装盘即可。
TIPS
芹菜具有补钙、补铁的良好功效，核桃仁可健脑，松仁含油脂，可润肠通便。此菜具有补肝肾、益精血作用，可为孕妇提供丰富矿物质，有益于孕妇身体健康和胎儿的脑发育。
当归黄芪补血鸡
材料 鸡腿1只，当归12克，黄芪50克，枸杞子15克，盐、料酒各适量。
做法 1.鸡腿切小块，汆烫后去血水。
2.将鸡腿、黄芪、枸杞子加清水放入锅内，用大火煮开后，转小火煮至鸡腿熟烂。
3.加盐、料酒调味即可。
山药鱼片汤
材料 山药1段，桑葚子8克，石斑鱼片240克，盐适量。
做法 1.山药削皮，切成丁备用。
2.山药放入高汤内，用大火煮开后，转小火煮15分钟至山药熟软。
3.放入石斑鱼片，加适量盐续煮3分钟即可。
桂花肉
材料 瘦肉500克，鸡蛋2个，糯米粉100克。酱油、糖、醋、酒、盐、麻油各适量。
做法 1.鸡蛋打散与糯米粉调和成蛋糊备用。
2.瘦肉切片，用糖、盐、酒、酱油略腌一下，然后把腌好的肉拌入蛋糊中。
3.油烧成热，将肉片逐个放入，略炸捞起，待油温回升后复炸至金黄色，捞起沥油，加入调料翻匀即可。
TIPS
此菜色泽金黄，甜酸适口，含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物、脂肪和钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养素。
雪菜肉丝汤面
材料 猪肉丝120克，面条250克，雪菜60克。花生油、酱油、料酒、鸡精、盐、葱花、姜末、鲜汤各适量。
做法 1.雪菜洗净，将浓咸味浸出挤干水分，切成碎末；肉丝放入碗内，加料酒拌匀入味。
2.先炒肉丝，再将葱花、姜末炝锅，放入雪菜末翻炒几下，烹入料酒，加入余下的汁拌匀盛出。
3.将面条煮熟盛出，舀入制好的鲜汤中，再把炒好的雪菜肉丝均匀地覆盖在面条上，最后加入鲜汤即可。
排骨莲籽芡实汤
材料 排骨500克，莲籽40克，芡实30克，百合30克，蜜枣4个，盐适量。
做法 1.莲籽、芡实、百合、蜜枣洗净。
2.将排骨洗净，并放入开水锅中煮5分钟，取出过凉水。
3.用适量清水煲滚，放入排骨、莲籽、芡实、蜜枣煲2小时，加入百合煲30分钟，下盐调味即可。
TIPS
芡实、莲籽具健脾胃、益气血的功效，对孕妇健胃益脾疗效俱佳。百合有良好的抗肿瘤作用，能抑制肿瘤细胞的生长，对多种癌症有良效，孕妇可多加食用。
干炸虾肉丸
材料 大虾仁350克，鸡蛋2个，猪肥膘肉20克，口蘑30克。鸡精2克，料酒、葱姜汁各15克，盐3克，面粉50克，花生油800克。
做法 1.在鸡蛋液中加入面粉、料酒、葱姜汁、盐、鸡精搅匀；猪肥膘肉、口蘑、大虾仁均剁成末，顺同一方向搅匀成馅。
2.将调好的虾肉馅制成均匀的小丸子，下入油锅内炸至金黄色，捞出沥油，装盘即可食用。
山药红枣排骨汤
材料 红枣6颗，排骨300克，山药280克。生姜2大片，盐5克。
做法 1.山药去皮、切小块；排骨洗净、汆烫后去血水后同放锅中加调料炖煮。
2.待其快煮好时，放入红枣、姜片和盐，再稍微煮一下即可食用。
鲜蚝豆腐
材料 鲜蚝250克，豆腐1盒，红辣椒1个。葱1颗，香菜3棵，蒜头2粒，酱油2大匙，糖、香油各1小匙、豆豉1大匙。
做法 1.鲜蚝洗净汆烫备用；红辣椒切片；葱切末；豆腐切小块；蒜头拍扁；香菜切段。
2.锅中倒入2大匙油烧热，先爆香蒜头，加入烫好的鲜蚝拌炒，再加入豆腐、红辣椒、豆豉、酱油和糖稍煮，撒上葱末及香菜，淋上香油即可。
羊奶山药羹
材料 山药30克，羊奶400毫升。砂糖适量。
做法 1.山药洗净、去皮，磨出半碗山药泥，放入蒸笼中蒸熟。
2.羊奶煮滚后，连同山药泥一起搅拌均匀，加入适量砂糖即可食用。
小米面发糕
材料 黄豆面300克，小米粉650克，小苏打适量，食用碱6克，温水500克。
做法 1.小米面放盆内，加入黄豆面、小苏打和碱，再加入温水，搅拌均匀，调成稀软面团。
2.笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，放入滚开水、冒大气的锅上，用大火沸水蒸25分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即可。
海带猪腰汤
材料 猪腰2个，海带30克，料酒、葱末、盐适量。
做法 1.海带泡发洗净，切块；猪腰洗净，去肉筋，切成片备用。
2.为去除腥味，在锅内烧水，至水开时放入猪腰汆3分钟。
3.把全部用调料一起放入锅内同煲至熟，加适量盐调味即可。
小豆冬瓜生鱼汤
材料 赤小豆120克，冬瓜500克，生鱼1条，陈皮1块，葱2根，盐适量。
做法 1.生鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净抹干。
2.赤小豆和陈皮用水浸透；冬瓜去皮洗净，切块；葱洗净切段。
3.热油锅放生鱼煎至微黄色，可以去除其腥味。以上各用料放入锅内用中火煲3小时，放入葱段，稍滚，用盐调味即可。
精炸子鸡
材料 光体笋鸡500克，料酒、盐、酱油、鸡精、香油、花椒盐各适量。
做法 1.将笋鸡去头、臀尖、爪和内脏，洗净，剁成段，放在碗内用调料腌渍入味。将腌好的鸡入油锅炸至鸡肉嫩熟，捞起。
2.复炸片刻，炸至外皮酥脆、呈金黄色时，捞出控油，剁成小块，按鸡的形状摆在盘内，撒上花椒盐即可食用。
猪肝炒油菜
材料 猪肝60克，油菜240克，盐、料酒、葱、姜各3克，酱油25克，植物油20克。
做法 1.将猪肝切成薄片，用酱油、葱、姜、料酒等浸泡。油菜洗净切成段，梗、叶单放。
2.锅内加油烧热，放入猪肝快炒后盛出备用。
3.再加盐先炒菜梗，之后倒入油菜叶，炒至半熟，放入猪肝，并倒入余下的酱油、料酒，仍用大火快炒几下即可。
糖醋黄鱼
材料 新鲜黄鱼1条，青豆30克，胡萝卜18克，鲜笋，水淀粉少许，酱油、砂糖、醋、料酒、葱各适量。
做法 1.将胡萝卜、鲜笋洗净，切成小丁，与青豆一起放入沸水中烫，葱切末。
2.黄鱼去鳞、内脏及鳃，用清水洗净，改花刀腌渍。锅中放油，炸至呈金黄色时捞出。
3.加入调料，用水淀粉勾芡，把汁浇在鱼身上即可食用。
TIPS
黄鱼营养丰富，是海味中的佳品，富含碘、钙、铁、磷、蛋白质、尼克酸等。中医认为黄鱼有甘温开胃，补气填精的功效。孕妇多食有利强身健体和胎儿的神经系统发育。
瓜片肉丝
材料 西瓜皮400克，瘦猪肉150克，红辣椒1个，水淀粉、花生油、姜、盐、料酒、砂糖各适量。
做法 1.将瘦猪肉切成细丝，然后放入水淀粉内拌匀；辣椒去蒂和籽，洗净切成细丝；将葱、姜洗净，切成细丝。
2.将西瓜外皮削去，片成薄片，再切成细丝，放入小盆内。撒上少许盐拌匀，腌10分钟后将瓜片丝挤去水分。油烧热，放入肉丝、瓜片及调料迅速翻炒，至熟即可食用。
枸杞牛肝汤
材料 牛肝120克，枸杞子40克。鸡精、盐各3克，花生油25克，牛肉汤适量。
做法 1.将牛肝洗净切块，枸杞子洗净。
2.把锅放在火上，放入花生油烧八成热，放牛肝煸炒一下。
3.锅中加入适量牛肉汤，然后放入牛肝、枸杞、盐，共煮炖至牛肝熟透，再用鸡精调味即可。
TIPS
牛肝能补肝明目，养血；枸杞滋阴明目，益精填髓。此菜肝嫩汤鲜，清淡爽口，有滋补肝肾，明目益精的功效，对贫血等症有辅助治疗作用。
南海金莲
材料 豆腐500克，水发莲籽、冬菇各适量，凉薯50克。盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、砂糖、料酒各适量。
做法 1.凉薯、冬笋、水发冬菇洗净切粒。
2.放入切好的冬菇、冬笋及凉薯粒翻炒，烹料酒，加酱油、鸡精、砂糖及清汤少许，烧入味，加水淀粉勾芡，起锅装盘备用。
3.豆腐去皮，抓成泥状，加盐、鸡精调匀。炒好的馅放入豆腐中间，做好后上笼蒸熟即可。
TIPS
本菜色彩艳丽，造型精美，口味清香，口感软糯。骨质疏松症、佝偻病患者及孕产妇宜适量食用。
红烧鳗鱼煲
材料 炸海鳗鱼1块，大白菜半棵，熟笋丝1/4杯。酱油、盐、醋、糖各1小匙，香菜末适量。
做法 1.大白菜洗净并切成丝备用。
2.将调料一起倒入锅中煮开。
3.加入海鳗鱼块，再将切好的白菜丝及笋丝加入同煮至大白菜软烂，另以水淀粉勾芡后熄火。
金银花蒲公英汤
材料 木通30克，金银花25克，蒲公英40克，白菊花20克。砂糖适量。
做法 1.全部用料分别洗净，然后加入清水，用锅煲10分钟。
2.加入适量砂糖调味，即可代茶饮用。
蒜香圆白菜
材料 圆白菜300克，精盐、鸡精各1/2小匙，老抽1小匙，干辣椒20克，植物油40克，蒜20克。
做法 1.把蒜切成片，干辣椒切成段，圆白菜切成块。
2.锅内倒入植物油烧热，放蒜片、干辣椒段稍炒，待干辣椒呈紫红色，放入圆白菜块迅速翻炒，烹入精盐、老抽翻炒均匀，再加入鸡精炒匀即可食用。
红果茶
材料 红果500克，清水1000克，砂糖适量。
做法 1.将红果洗净，用小刀挖去蒂、籽。
2.把不锈钢锅放在火上，放入清水，下红果烧沸后，转小火煮，至红果软烂，用漏匙挤碎，加入砂糖继续熬煮3分钟，至果茶呈稀粥状，装入器皿中，冷却即可。
烤丝瓜
材料 丝瓜1条，白虾米1大匙，蒜头4粒，40厘米见方的锡箔纸一张，水2杯，盐1小匙。
做法 1.蒜切末，白虾米略洗，沥干水分备用。
2.丝瓜去皮，对半剖开，再切厚片。
3.放入蒜末，加入白虾米，小火爆香，再加入半杯水与调味料烧热。丝瓜摆入锡箔纸中，淋上烧好的调味料酱汁，包卷密实放入烤箱烤3分钟，即可取出装盘。
腐皮寿司
材料 寿司米1杯，油豆腐薄片6片，高汤、黑芝麻适量，白醋、糖各2大匙，盐、砂糖、酱油适量。
做法 1.米洗净浸泡焖煮，将白醋、糖、盐拌匀淋于寿司饭上，直至寿司饭与醋搅拌均匀入味。
2.将高汤与砂糖、酱油混合均匀，放入油豆腐至汁收干，取出油豆腐待凉。撒上炒过的黑芝麻，用油豆腐包裹拌饭即可食用。
莲籽糯米粥
材料 糯米100克，莲籽50克。砂糖适量。
做法 1.将莲籽用温水泡软，去心。糯米洗净，浸泡1小时，捞出沥干水分。
2.把糯米、莲籽一起倒入锅中，加适量水煮成粥，加入砂糖调匀即可。
香油拌耳丝
材料 卤猪耳朵1只，黄瓜100克。香油20克，蛋皮20克，酱油15克。
做法 1.将猪耳朵切成丝，放入盘内；黄瓜洗净，与蛋皮一起切成丝放在耳丝上，用以点缀。
2.在耳丝上淋入香油、酱油拌匀即可。
比萨三明治
材料 厚片吐司1片，青豆仁1大匙，罐头凤梨1片，热狗1小根，乳酪丝3大匙。
做法 1.凤梨及热狗切丁。
2.吐司先放入烤箱烤1分钟。
3.烤过的吐司上面放青豆仁、凤梨丁、热狗丁，最上层铺乳酪丝，放入预温的烤箱中以190℃烤至表面金黄即可。
虾皮烧冬瓜
材料 虾皮50克，冬瓜350克，花生油20毫升，盐适量。
做法 1.将冬瓜削去皮，切成块；虾皮浸泡洗净待用。
2.把锅放在火上，放油，烧热后下冬瓜快炒，然后加入虾皮和盐，并加少量水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。
TIPS
冬瓜含有大量的水分和维生素C，虾皮含有丰富的钙、碘等成分，可提高身体免疫功能，有利胎儿骨骼的生长。
麻辣茄饺
材料 茄子3个，猪肉馅150克，红椒油、葱、姜各3克，鸡蛋1个、面粉、水淀粉、川椒、盐、鸡精、花椒面各适量。
做法 1.将肉馅用调料腌入味，放入改刀后的茄夹内，蘸面粉后备用。
2.茄夹用剩下的鸡蛋裹好，炸至呈金黄色后，倒出沥油。
3.油热后炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，加入炸好的茄饺，颠翻均匀，淋红油，装盘即可。
TIPS
本品口感微辣，可以增进食欲。
白瓜松子肉丁
材料 西葫芦1个，瘦肉180克，松子仁50克，蒜蓉、酱油、砂糖、水淀粉各适量。
做法 1.将西葫芦洗净、去皮和瓤切成小粒。
2.将瘦肉洗净，切成小粒，加入酱油腌渍，用水淀粉上糊。
3.松子用清洁湿布抹过备用。
4.油烧热放入西葫芦煸炒，炒熟盛起。
5.另烧热油，下蒜蓉爆香，然后下瘦肉粒，炒熟，再将西葫芦回锅，放砂糖、松子，翻炒均匀即可。
TIPS
本品的白瓜含蛋白纤维素和维生素，可帮助消化。松子含蛋白质、脂肪、铁等，有健脑通便功效。孕妈妈食用可润肺、益气、助消化及促进胎儿大脑健康发育。
蔬菜汁
材料 胡萝卜70克，西芹50克，冷开水400毫升，蜂蜜适量。
做法 1.除蜂蜜外，将所有材料放入果汁机内打碎。
2.再调入蜂蜜即可饮用。
TIPS
本品中的蔬菜汁富含胡萝卜素、维生素A、纤维素。
三鲜炒饼
材料 大饼150克，水发海参、熟虾仁、净笋片、鸡肉各50克，菜心120克，酱油、料酒、盐、鸡精、砂糖、清汤各适量。
做法 1.海参、鸡肉、笋片分别切成丁；大饼切成条；菜心洗净焯熟，铺在盘底。
2.把锅放在火上，在锅内倒入植物油烧热，将饼条炸至金黄色，捞起装入盘中；再把炒好的海参丁、鸡肉、笋片等倒在饼条上即可。
TIPS
本品营养均衡，荤素搭配，易被人体吸收利用，对孕早期呕吐严重的孕妈妈有补充营养、增进食欲的作用。
桂花大枣茶
材料 干燥桂花2克，大枣6个，桂圆6个。
做法 1.将所有材料混合用开水冲泡。
2.冲泡约20分可饮用。
TIPS
桂花大枣茶富含糖类。大枣可增补气血，桂花可让孕妈妈神清气爽。
核桃酪
材料 核桃仁250克，糯米100克，植物油、淀粉各适量。
做法 1.糯米、核桃仁洗干净，泡约2小时；泡软，用竹签挑去核桃里面的膜，洗净。核桃仁炸酥，捞出晾凉后和泡好的糯米加水磨成浆。
2.炒锅上火，放入水和砂糖烧沸，撇去浮沫，倒入糯米核桃浆搅开，烧沸后撇去浮抹，用淀粉勾薄芡，盛入碗内即成。
TIPS
本品中的核桃能健脑、补肾、润燥、补气、养血，有滋补和保健作用。
牛肉末炒芹菜
材料 牛肉70克，芹菜200克，淀粉15克，料酒、植物油各15毫升，酱油5克，葱、姜、盐各适量。
做法 1.用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将牛肉去筋膜洗净，切碎；将芹菜择好，用开水烫过洗净切碎；葱去皮切成葱花；姜洗净切末。
2.把葱、姜煸炒，再下牛肉末和芹菜加盐，用大火快炒，盛出待用。把剩余的酱油和料酒倒入其中，搅拌几下即成。
TIPS
本品含钙丰富，牛肉具有益气补血，强筋健骨的作用，孕妈妈常食可增加钙、磷、铁，补充多种营养。
双耳牡蛎汤
材料 水发木耳、牡蛎各150克，水发银耳60克，料酒、鸡精、葱姜汁、盐、鸡精、醋、胡椒粉各适量。
做法 1.将锅内加汤烧热，下入木耳、银耳、料酒、葱姜汁、鸡精煮约15分钟。
2.将木耳、银耳撕成小块。牡蛎下入沸水锅中焯一下捞出。
3.下入焯好的牡蛎，加入盐、醋煮熟，加入鸡精、胡椒粉调匀，出锅装碗即成。
TIPS
木耳、银耳均富含钙、铁，是补钙、补铁的佳品；牡蛎营养丰富，锌的含量非常多，是补锌、钙、铁的一款美味汤菜。
猪肝汤
材料 猪肝80克，姜丝15克，葱60克，水1000毫升，胡萝卜、盐、香油各适量。
做法 1.胡萝卜片放入开水锅中烫熟，捞出备用。
2.猪肝切成薄片，葱切成段。
3.锅中加水烧开，加入葱段、姜丝、胡萝卜片、猪肝及调味料烧煮一下，即可起锅。起锅前滴入适量香油以增添香气。
TIPS
本品富含铁质、蛋白质，有宜孕妈妈孕期营养补充。猪肝还可明目、补血，可有效缓解孕期贫血现象。
芹菜炒猪肝
材料 猪肝300克，芹菜300克，料酒、淀粉、砂糖、盐各适量。
做法 1.猪肝切片焯水捞出，放入料酒、淀粉、砂糖略腌；芹菜切段，汆烫后备用。
2.起锅热油，以大火炒猪肝，加入芹菜快炒，用盐、胡椒粉、生姜汁调味，炒匀即可。
TIPS
猪肝中富含蛋白质、铁元素和维生素A，具有养血补虚作用。
珍珠菜花汤
材料 菜花400克，玉米100克，盐、鸡精、植物油、淀粉、香油各适量。
做法 1.用手将嫩菜花掰成一朵朵花心（与栗子大小相同）。
2.菜花用开水焯透，捞出用凉水冲凉备用。
3.汤锅置火上，放植物油烧至六成热，下入菜花煸炒。
4.放入盐、玉米鲜汤、鸡精，待汤沸。
5.淋入湿淀粉和香油，起锅盛入汤盆内即成。
TIPS
对食欲不振、消化不良、大便干结者有帮助。
虾子菜花
材料 菜花250克，虾子、熟猪油、盐、砂糖、鸡精、葱花、酱油、湿淀粉、香油、鲜汤各适量。
做法 1.将菜花掰成小朵，去掉老茎，洗净，投入沸水锅中焯烫断生，捞入冷水盆中浸凉后，控净水；虾子用清水洗干净捞出。
2.将虾子炸一下，放入其他调料和菜花一同翻炒，最后用湿淀粉勾芡，淋入香油。
TIPS
本菜酥嫩味浓，鲜香适口，能增加食欲。
凉瓜清煮花蛤
材料 凉瓜400克，花蛤500克，咸蛋1个，盐、姜片、冰糖、胡椒粉、麻油各适量。
做法 1.将凉瓜洗净后切成长5厘米的段，瓜去皮，加入盐拌匀、抓透，备用。
2.把花蛤放入滚开的水中煮至开口，捞起取肉。
3.在锅内倒入适量植物油，放入姜片爆香，然后加入水，待水开后放入咸蛋、凉瓜、花蛤及调料煮3分钟，捞起上碟即成。
TIPS
凉瓜具有清热解毒、消暑、明目、提高免疫力的功效。花蛤含丰富蛋白质。本品能增进食欲，减轻早孕反应，以摄入更多的营养素，供给母体及胎儿。
砂仁蒸鲈鱼
材料 鲈鱼450克，砂仁12克，姜丝、葱丝、生抽、盐、淀粉各适量。
做法 1.砂仁洗净，沥干水分后分一半捣成末。
2.鱼去鳞、鳃及内脏，用刀起出鱼脊骨，然后用腌料涂匀鱼身，把砂仁放入鱼腹中，隔水蒸约12分钟后取出。
3.将油烧热，下姜丝及葱丝爆香，放在鱼面上，最后淋上生抽即成。
TIPS
鲈鱼开胃安胎，补肾舒肝。砂仁能治疗消化不良、食欲不振、胎动不安及呕吐等症。本品有补中安胎、开胃的作用，适用于预防脾虚气滞的脘闷呕逆、胎动不安等症。
鲜橙粥
材料 新鲜橙子2个，大米30克。
做法 1.洗净橙子，去皮取果肉，捣烂挤出汁，备用。
2.大米煮粥，吃粥时调入鲜橙汁，本品可以代替主食。
TIPS
本品适合于消化不良、食欲不振的孕妈妈，有刺激食欲和开胃的功效。
番茄牛尾汤
材料 白萝卜250克，土豆380克，番茄300克，牛尾1条，姜、洋葱各适量。
做法 1.土豆、白萝卜去皮，切片；将牛尾洗净斩件；番茄、洋葱洗净，切开。
2.烧水放入牛尾煮5分钟，取出冲净。加入白萝卜、姜煲半小时，再放入土豆，煲至土豆烂熟，放入番茄、洋葱，煮沸15分钟，调味即可。
TIPS
番茄富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、微量元素等，除了价廉物美，酸甜可口之外，还有美容健身之功效。
五柳海鱼
材料 海鱼500克，五柳60克，茄汁40克，葱段、淀粉、砂糖、盐、胡椒粉各适量。
做法 1.将海鱼剖洗干净，在鱼身两面各划几刀，抹干水分后涂上淀粉。
2.在锅内倒入适量植物油，待油热后，将鱼放入锅内大火煎香，捞起滤油摆入碟中。
3.利用余油，放入葱段、五柳爆香，再加入调味料煮至呈稀糊状，取起淋在鱼身上即可。
TIPS
海鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、尼克酸等营养成分，用五柳烹调后，能增进孕前期孕妈妈食欲，减轻孕期反应，使孕妈妈能摄入更多的营养成分。
凉拌五彩鸡丝
材料 熟鸡胸脯肉200克，胡萝卜、金针菇、黄瓜各100克，红椒丝60克，鸡精、盐、胡椒粉、砂糖、麻油各适量。
做法 1.熟鸡胸脯肉撕成丝；胡萝卜、黄瓜分别洗净切成丝，加盐略腌一下，金针菇洗净，与红椒丝一起焯熟。
2.所有原料放入碗中，加盐、鸡精、胡椒粉、砂糖拌匀入味，淋上麻油，即可装盘。
TIPS
本品鲜脆爽口，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E，营养价值高，适宜孕早期的孕妈妈经常食用。
奶油烩白菜
材料 大白菜300克，鲜牛奶60克，火腿、盐、鸡精、淀粉、鲜汤、植物油各适量。
做法 1.将火腿切成末备用。
2.将大白菜洗净，切成4厘米长小段；将锅中的油烧至五六成热，倒入大白菜翻炒一下后捞出。
3.将锅刷净后再次放在火上，倒入鲜汤、鲜牛奶，加盐、鸡精烧沸，再倒入大白菜烧3分钟，用淀粉勾芡，撒入火腿末，淋香油装盘即可。
TIPS
本品味醇汤鲜，含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素，能补虚损、益肺胃、生津润肠，特别适宜于孕早期女性食用。
