第48章 豇豆

豇豆为豆科植物，全国大部分地区有栽培。其根、叶、荚壳可供药用。

别名：长豆，饭豆，豆角，角豆，腰豆，羊豆，浆豆，白饭豆，裙带豆。

(一)成分与性味

成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、矿物质、钾、钠、镁、磷、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼古酸，鲜嫩豆角含抗坏血酸。

性味：甘，平，入脾、胃、肾经。

(二)功能

健脾和胃，利尿除湿，补肾固精，止消渴。主治脾胃虚弱，食少泻痢，吐逆，消渴，肾虚遗精，白带，白浊，湿热尿浊，小便频数等。

(三)保健作用

1.助消化。含有维生素B1，能维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动，能抑制胆碱酯酶活性，帮助消化，增进食欲。

2.豇豆叶主治淋证，壳主治腹痛和乳少，根主治小儿消化不良。

(四)食疗方

1.小儿夏季痱子、小疖肿

配方：豇豆30克，绿豆20克，荷叶10克。

制用：将豆泡胀，入锅加水500毫升，煮15分钟，入荷叶再煮5分钟，去渣取汤，调白糖适量频服。清热解毒。

2.食积，腹胀

配方：生豇豆。

制用：生豇豆、细嚼咽下，或捣碎泡冷开水服。

3.糖尿病

配方：带壳豇豆100—150克。

制用：将豇豆加水500毫升煮15分钟，去豆取汤，每天服1剂。可降糖消渴。

(五)食豇豆注意事项

多食则性滞，气滞便结者忌用，免腹胀。