杏仁茶，由杏仁粉，加少许粉芡和盐煮制而成，盛入一个奇特的大壶内，放在街头巷尾，供买主饮用。说是奇特，猛一看是长方体的木箱，整体为金黄色，光洁可鉴，仔细看一侧有一个长而向上翘的壶嘴，另一侧有耳。那木箱内原来置放了一个大铜壶，用棉花之类的材料充填间隙以保温。小贩左手握耳抬箱使之倾斜，右手持碗壶嘴下，接一碗乳白色冒热气的杏仁茶，递给坐在条凳上垂涎的买主，买主咂嘴啜饮。杏仁茶味似露露牌杏仁露，但无香料味，只有天然杏仁的香味，常饮能润肺治咳。由于卖杏仁茶的家什清洁、饮品清爽、环境清静，即使小贩不吆喝，光顾的买主也很多。
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