“清明时节雨纷纷”，菜园中的鲜嫩新韭就已上市了，绿油油的叶子、白玉般的茎，让吃了一冬天洋芋、大白菜和咸菜的兰州人食指大动，于是买来几把，割几斤肉，或买几个鸡蛋，烹制韭菜合子，也叫韭饼，是迎接春回大地的应时小吃。先和面。持筷子搅面，用七八成热水和面，待凉后，揉好，备用。再调馅。将韭菜剥皮，洗净，控水，切碎，掺入炒鸡蛋末或炒臊子，炒时多放油，放入花椒面、精盐，搅拌均匀。将面团揉成一个个面基子，擀皮，包馅，捏成半圆形，或圆形（烙熟后，切为四牙），然后在锅里放油，烙熟。黄灿灿、油漉漉、香喷喷，乘热蘸醋、辣椒油享用。
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华山名胜数不胜数，自山麓至绝顶，庙宇古迹，天然奇景，处处可见。华山是中华民族的圣山，不仅山峰雄伟惊奇壮观，而且还是道教名山，从古至今，有多位学者在华山开馆受徒，同时也吸引了许多文人墨客游览，留下了许多赞咏的诗篇。自隋唐以来，以李白、杜甫为代表的文人墨客咏华山的诗歌、碑记和游记不下千余篇，摩岩石刻多达千余处。
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