1.蜂蜜的贮藏方法
蜂蜜是天然的营养食品和药品，其成分复杂，生物活性物质在贮藏过程中极易受到破坏而失去作用，因此合理贮藏是确保蜂蜜质量的一个重要环节。
因为蜂蜜是一种弱酸性的黏稠状液体，能和铁、铝、锌等金属起化学反应，污染蜂蜜，使蜂蜜中重金属含量达到不能食用的程度。所以，盛装蜂蜜绝对不能用镀锌铁皮桶或黑铁皮桶等金属制品容器，但可以采用内涂食品漆的黑铁皮桶、合金铝桶或氧化铝桶，还可以采用非金属容器如缸、玻璃瓶、塑料桶或搪瓷盆等。使用塑料桶贮存蜂蜜也不宜时间过长，最好不超过3个月左右。由于蜂蜜是直接食用，所以在盛装前，必须将容器洗净、晾干，保持清洁。
蜂蜜中含有大量的酵母菌，如果含水量超过21%，在温湿度适宜的情况下，酵母菌繁殖生长，使蜂蜜发酵变质。所以，蜂蜜要放置在阴凉、无直接阳光的地方，温度不超过20？。此外，由于蜂蜜本身具有从潮湿空气中吸收水分和吸收异味的特性，因而蜂蜜需要密封贮藏，不得与有异味的物品、腐蚀性的物品或不卫生的物品等混放。贮藏蜂蜜的地方要干燥、通风、清洁，避免蜂蜜吸水变稀发酵或串味难以食用。有条件者从商场、药店或蜂场购买的少量蜂蜜，可以放在冰箱保鲜层中贮藏。
2.蜂王浆的贮藏方法
蜂王浆是一种具有鲜活特性的生物保健品，成分复杂，含水量大，蛋白质多，性质娇嫩，多种外界因素都能够引起蜂王浆成分的变化，以至于腐败变质失效。归纳起来蜂王浆怕光、空气、水蒸气、金属、酸、碱、热及杂菌污染。光对蜂王浆犹如催化剂，对其醛基、酮基起还原作用。空气对蜂王浆能起氧化作用。水蒸气对蜂王浆有水解作用。蜂王浆本身呈酸性，酸度在30~53 ml/NNaOH/100 g之间，能与金属起化学反应。蜂王浆部分溶于水，其余可与水形成悬浊液；在酒精中部分溶解，并有一部分沉淀；在酸或碱中能全部溶解。因此，蜂王浆绝对不能用金属容器盛装，所用容器不要用透明的，最好用乳白色塑料瓶，也可以放在棕色玻璃瓶内。盛装蜂王浆瓶应随时加盖、拧紧，防止水蒸气进入。如长期贮藏，要尽量将瓶装满，不留过多空余，以减少和空气接触。蜂王浆虽然有极强的抗菌作用，但不是对所有的菌都有抑菌作用，对酵母菌无效。因此，应尽量避免污染，不得与有异味、有毒、有腐蚀性和可能产生污染的物品同放混运。所用的容器在盛装前必须用清洁水刷洗干净，再用70%的食用酒精消毒，晾干后方能使用。如果没有食用酒精，用度数较高的白酒也可以。
蜂王浆对热极不稳定，其他外界因素只要经过一般的处理就可解决，惟有防止蜂王浆过度受热需要特殊对待。蜂王浆在常温下放置1天，其新鲜度便明显下降。实践证明，在5？条件下贮藏1年的蜂王浆，用来喂饲蜂王幼虫，不能使其发育成蜂王，这说明蜂王浆质量发生了变化。因此，蜂王浆必须低温贮藏。一般在生产、收购、运输和销售过程中短期存放，温度不得高于4？；在2？中保存有效期不得超过21 天；在-2？时存放1 年质量不变；在-5？~-7？时保存1年其成分变化甚微；世界各国要求新鲜蜂王浆必须在-10？中贮藏；在-18？以下可贮藏数年质量不变。家庭购买的自用蜂王浆，如果有冰箱当然好，量大的可贮在冷冻室内，取少量（服用10 天左右）置于保鲜层贮藏，准备随时服用。如果没有冰箱可采用下面2种方法：一是蜂蜜贮藏服用法，即蜂蜜和蜂王浆按101 的比例配制成蜂王浆蜜。方法是先取1份蜂王浆，加入少许凉开水研磨调匀，然后加入10份蜂蜜，充分搅拌均匀，放在常温下阴凉的地方，每天早晚空腹服用。二是白酒贮藏服用法，此法适于会喝酒的人，即取白酒10份，加入鲜蜂王浆1份，混合均匀饮用，也可以在酒中加入蜂蜜，效果更佳。白酒选用30度以上，但酒的度数不能太高，以免蛋白质凝固沉淀。利用这2 种方法在常温下贮藏蜂王浆，只能贮放1~2 个月，不能久置。所以，消费者最好要少量的购买蜂王浆，随用随配制，以保证经常服用活性成分不受损失的蜂王浆。
3.蜂花粉的贮藏方法
蜂花粉的营养非常适合于微生物的繁殖生长，那么合理贮藏蜂花粉便显得十分重要。第一要减少污染，防止发霉变质、虫蛀；第二要尽量减少有效活性成分的损失。目前，蜂花粉常用的贮藏方法有以下几种：
（1）鲜花粉冷藏法 将新采收的鲜蜂花粉，及时放入多层食品塑料袋或其他容器内密封，置于-18？~-20？的低温冷库或冰柜（箱）里，可保持数年营养活性不变。这种方法只适宜有冷藏条件的蜂场自收自销。
（2）常规干藏法 新采收下来的蜂花粉含水量较高，一般在12%~20%，高达30%~40%。所以无冷藏条件的蜂场，采收蜂花粉后必须及时进行干燥处理，使其含水量降低到5%~8%，装入食品塑料袋中，双层密封扎紧，外加编织袋或布袋保护，贮于0~5？的仓库中。此法只能短期存放半年左右，蜂花粉成分尚能保持不变。
（3）低温干藏法 将干燥后的蜂花粉装入塑料袋密封，贮于-5？以下温度冷库、冰柜中，可贮藏数年。这种方法适宜有冷藏条件的家庭、蜂场或加工厂。
（4）蜂蜜或白糖贮藏法 将蜂花粉和蜂蜜或白糖按21混合，装入容器内压实，再撒放一层3~5 cm厚的蜂蜜或白糖覆盖、密封。用这种贮藏方法，在常温下可保存2年而不变质。此法适宜家庭或蜂场无冷藏条件，少量蜂花粉的贮藏。但使用蜂蜜贮藏花粉一定要用高浓度蜂蜜，谨防用稀蜜而致发酵变酸。
（5）充气贮藏法 将蜂花粉干燥后装入不透气（或夹层）塑料袋、锡箔纸袋内，然后抽真空充入氮气或二氧化碳气，再密封，置于室温下可达到长期贮存的目的。这种方法只适合加工生产厂家使用。
蜂花粉在贮藏运输过程中，不得与有毒、有异味、有腐蚀性和可能产生污染的物品同库存放或混合运输，以保证蜂花粉不受污染。
4.蜂蛹虫的贮藏方法
新鲜活蜂王幼虫、雄蜂蛹等采收后，在常温下很快腐败变质，并且虫蛹体内的酪氨酸与空气接触后，半小时内就会被氧化，使虫蛹体变成黑色。因此，新取出的虫蛹体要马上进行处理。一般常用的保鲜处理方法有以下几种：
（1）酒浸法 新采收的虫蛹立刻用60度白酒或75%的食用酒精浸泡，使白酒或酒精液面浸过虫蛹体表层，密封避光贮存在5？以下。此法只能作为无冷藏条件的蜂场或家庭暂时贮藏。
（2）盐渍法 将新采收的虫蛹体，洗净放入20%的盐水中稍煮，虫蛹蛋白刚好凝固时即捞出、沥干，摊凉至虫蛹体无水为度，装入食品塑料袋中密封。此法在室温下只能保存10~15天，适用于无冷藏条件的蜂场暂时贮藏。
（3）冷冻贮藏法 这是虫蛹贮藏的最好方法。冷冻贮藏的温度越低越好，一般温度控制在-18？以下，可贮藏一年半，有冷藏条件的蜂场，虫蛹采收后可直接采用冷藏法。经酒浸或盐渍的虫蛹，长期贮藏也需要采用冷藏法。
此外，将蜜蜂幼虫或蛹经低温真空干燥制成干粉，也是最佳的贮藏方法。这样不但能长期保存其活性成分，而且使用方便，可以供食品、医药等行业加工利用。
5.蜂胶的贮藏方法
蜂胶常温下是固体胶状物质，虽然成分相当复杂，含有多种生物活性物质，但性质相对较稳定。因此，蜂胶在常温下就可以贮藏，不需要特殊的环境条件。
蜂胶一般应放在干燥、通风、避光的25？以下的室内，有条件者可以进行低温冷藏，贮存效果更加理想。蜂胶中所含芳香挥发油类物质，极易挥发造成“走油”现象。所以，蜂胶一定要避免太阳直接射晒和曝露空间存放，要用蜡纸包装或装入较厚的食品塑料袋中密封贮存。此外，蜂胶不能用铁、锌等金属器皿盛装，以免造成重金属污染。蜂胶严禁与有毒、有异味和挥发性物质同放贮藏。
6.蜂巢的贮藏方法
蜂巢贮存过花蜜、花粉等，往往巢脾上残留一些蜂蜜和花粉，这些物质在潮湿的环境中极易长菌发霉。所以，蜂巢要放置在干燥、清洁、阴凉通风的地方，温度不超过20？。此外，蜂·56·
巢不得与有异味的物品、有毒物品、有腐蚀性和可能产生污染的不卫生物品等混放。
因为蜂巢是一种蜡制品，所以不能放在阳光直接照射到的地方。此外，蜂巢极易受到蜡螟幼虫的破坏，蜡螟的幼虫又称巢虫、绵虫、隧道虫，潜伏在巢脾钻蛀隧道以蜡为食，破坏巢脾。因此，蜂巢需要密封贮藏，有条件者从蜂场或专业商店购买的小量蜂巢，可以放在冰箱的保鲜层贮藏。在北方地区，冬季可将巢脾放置在室外密封贮藏，也能达到防止巢虫破坏的目的。若发现巢脾已被巢虫蛀食，应立即将巢脾放在50？下（不得超过熔点）加热40~60分钟，或放在-7？以下低温处理5~10小时，都能杀死各个发育阶段的蜡螟。
7.蜂蜡的贮藏方法
蜂蜡是脂肪性物质，常温下为固体。虽然蜂蜡成分相当复杂，但是不含有生物活性物质。因此，蜂蜡贮藏不需要特殊的环境条件，常温下即可达到长期永久性贮藏的目的。
蜂蜡虽然对贮藏条件没有特殊要求，但受蜂蜡物理性质的影响，家庭购蜂蜡在贮藏过程中还须注意许多事项，否则也会造成损失。
蜂蜡一般应放在干燥、通风、阴凉的地方，不能放在太阳直射到的地方，严禁曝晒。太阳长期照射不仅会使蜂蜡的颜色减退，还会使蜂蜡慢慢地熔化、分解，直至完全分解挥发掉。蜂蜡因带有花粉和花蜜的甜、香气味，极易遭虫蛀和鼠咬，所以应袋装密封，勤检查。若发现虫蛀或鼠咬，应及时处理，以免虫鼠患蔓延造成更大损失。蜂蜡不能和带挥发性物品放在同一个地方，因为蜂蜡很容易吸收多种有挥发性的化学品，造成污染，引起中毒。
蜂蜡是易燃物质，贮藏必须远离火源、电源，严防失火。蜡液要避免与铁、铜、锌等金属器皿接触，因为这类金属能使蜂蜡变色，造成重金属污染。
