既然大米是我们日常生活中最重要的主食，那么它的安全问题就会比任何一种食品都更能触动中国人的神经。前一阵儿“名噪一时”的“有毒大米”真是让人心有余悸，害得我恨不得把家里的大米拿到实验室检验一通。目前市场上还存在着各式各样的有毒大米，如果在选购时不加以鉴别，食入后将对人体产生不小的危害。
下面我就将一些如何选择安全大米的小技巧告诉大家，希望大家都能凭借这些技巧购买到优质的大米。
★技巧1——用眼睛看：在购买包装大米时，首先应该查看包装上标注的内容。包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号、QS标志等。姐妹们尤其应该注意不要购买没有QS标志的大米。
看完包装，还要看大米的色泽和外观。正常的大米颗粒大小均匀、丰满光滑，有光泽。如果米粒颜色不正常，如显青绿色或色泽暗淡、凹陷处有黄色或淡黑色污点、芽胚部白色成分少等，有可能是掺油米或陈米。不是说陈米不能吃，而是说它口感不好，营养成分也在长时间的存放过程中有所流失。其实不仅是大米，任何食物都是越新鲜越好。
★技巧2——用手搓：选购大米前，请注意洗净手，不要擦任何护手霜。然后将手在米袋中上下反复插五六次，如果手上留有米粉、糠皮等杂物，是正常米；如果手上光滑、油腻、发亮、无粉末，就可能是掺油大米。
★技巧3——看芽胚根部：信手抓取一小撮米，观察大米芽胚根部的白色凹陷部分，若大部分为白色粉状，边缘清楚的，就是正常大米；若仅有很少的几粒米为白色，其余的颜色暗淡，边缘不清，有黑色、黄色污点的，不是陈米就是掺油大米。
★技巧4——嗅味：手中取少量大米，向大米哈一口热气或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，正常的大米具有清香味，无异味。
★技巧5——咀嚼：取几粒大米放入口中细细咀嚼，正常的大米口感微甜，无异味。
以上这些是在商店选购大米时常用的方法，此外，也可以先买少量的大米带回家中，进行下列实验、鉴别，然后再根据结果决定是否购买。
★技巧6——热水浸泡：用少量热水浸泡大米5～10分钟，看看是否会产生较多杂质、油渍、蜡渍，如果没有上述现象，可断定是没有掺入工业用油抛光的米。用手捻泡过的大米，能感觉到有明显油腻感，或者水面浮有油斑，此种即为掺油米。
★技巧7——用纸测验：取一张白纸埋入米袋中，3天后观察，有油脂浸润的为掺油米，没有的是正常米。
上面几点选米技巧，大家可以根据购买条件进行检验，发现异常情况时，一定要警惕，坚决不买。
最近有一些朋友跟我说在市场上看见有绿颜色的大米。经过多方求证，我得知这种绿颜色的大米并不是人们平常所指的天然、无污染的绿色食品。这种“绿色大米”不是天然的，而是使用了天然或人工合成的色素染色而成。我国的《食品添加剂使用卫生标准》规定了色素的种类和使用范围，凡超过这个标准的，都必须经国务院卫生行政部门审批。目前，“添加剂卫生标准”中没有色素可用于大米的规定，因此，未经审批的“绿色大米” 是不允许销售的。所以，建议你还是不要购买“绿色大米”。
8. 越白的面粉越不靠谱
虽然被大米侵占了不少“江山”，但面粉还是北方人生活中不可或缺的主食。生活在北方的我经常要吃面食，虽然做起来比较麻烦，但为了增加食物的多样性，多吃点面食还是非常必要的。下面我们就来聊一聊如何选购面粉。
“富强粉”这个词，常吃面食的人应该都不陌生吧？小时候，富强粉可算是奢侈品，不是天天能吃到的，一般也就是过年包饺子的时候才用富强粉。后来上了大学后才知道，富强粉之所以好吃，是因为它是用小麦种子最核心的部分磨出的面粉。但小时候不知道这些道理，就知道富强粉好吃，又白，自然而然就形成了“越白的面粉越好吃”这样的观念。
