第三章 给买回家的食物上“安全保险”
在超市里选了又选，挑了又挑，眼睛都看酸了，总算买回了放心的原料。但这时你先别急着长出一口气，选购的关过了，并不代表我们就可以高枕无忧地等着安全美食入口了。放心食品买进了门，却可能因为你的错误操作导致食品在家中被污染。在不知不觉中让家人吃了这些受污染的食物，可能会引起各种各样的不良后果，这时你能怪谁？！
要想避免发生“乌龙”事件，就要加强自己的食品卫生常识，减少烹饪中的操作误区，真正做到卫生安全，给全家人打造一张健康的营养餐桌。
1. 谁动了你的食物
我有一位生活在农村的朋友，她的小孩刚3岁，见什么东西都往嘴巴里送。前段时间，朋友发现小宝宝身体日渐消瘦，赶紧带孩子去医院作了各项检查，结果医生确诊小孩肚子里有蛔虫。
宝宝患蛔虫病，主要是由食源性污染所致。3岁的孩子见什么都好奇，什么都想送进嘴巴里尝一尝。如果所尝的东西不干净，有蛔虫卵，宝宝就会感染上蛔虫病。像这样的事例在生活中并不少见，这种情况一般都是由于饮食污染造成的。
由于饮食污染而致病的几率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。所以，如何避免食物被污染也是健康饮食的重要一环。下面我们来看一下食物一般都可能有哪些污染。
★生物性污染：食品的生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。微生物污染主要是食物中有细菌或细菌毒素、霉菌或霉菌毒素，会引起食物中毒、传染病等；寄生虫和虫卵主要是通过病人、病畜的粪便间接或直接污染食品；昆虫污染主要包括粮食中的甲虫、螨类、蛾类以及动物食品、发酵食品中的蝇、蛆等；病毒污染主要包括肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒等。
★化学性污染：食品化学性污染涉及范围较广，情况也较复杂，主要包括来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、兽药、有毒金属等化学污染。另外，食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时浸入食品中的有害物质；或滥用食品添加剂；或在食品加工、贮存过程中产生的物质，如酒中有害的醇类、醛类等；掺假、制假过程中加入的物质等，都可能造成食物的化学性污染。
★物理性污染：主要来源于复杂的多种非化学性的杂物，如来自食品产、储、运、销过程中的污染物，如粮食收割时混入的草籽、液体食品容器池中的杂物、食品运销过程中的灰尘及苍蝇等。虽然有的污染物可能并不威胁食用者的健康，但会严重影响食品应有的口感和营养价值，食品质量得不到保证。
了解了食品污染的种类和发生途径，就可以最大限度地避免食用有上述污染的食物，有效保证你和家人免受食品污染的侵害。
