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第34章 哪些食物对降低胆固醇最有效

(1)早餐吃一碗燕麦粥:每天早餐只吃1碗燕麦粥。持续8周就可使血中的坏胆固醇浓度降低10%,好的胆固醇上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维,能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收,因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。

(2)中餐吃半碗豆类:豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及胆固醇的食物,每天只要吃半碗豆类,可以在8周时间内使血中坏的胆固醇浓度降低20%。豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分。其中最主要的物质要属可溶性及不可溶性纤维。

(3)晚餐吃3瓣大蒜:每天吃3瓣大蒜。持续8周就能使血中坏的胆固醇浓度下降10%。大蒜不论生吃或熟吃,降胆固醇的效果都非常好。大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝脏中胆固醇的合成,而达到降胆固醇的功效。

(4)每天吃半个洋葱:洋葱是价廉物美的保健食品,每天只要吃半个生洋葱,持续8周,就能使血中的好胆固醇浓度增加20%,并降低血中坏胆固醇及三酰甘油。洋葱以生吃效果较好,煮得越久降胆固醇的效果就越差。

(5)以橄榄油作为食用油:橄榄油可让血中坏胆固醇下降,也会让好胆固醇上升,能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油最佳,以高温加热抽取的橄榄油,则易使油质变性致癌。

(6)每天吃酪梨或苹果1个:酪梨又叫牛油果,台湾盛产,内地比较少。酪梨中所含的脂肪是单不饱和脂肪酸,因此对人体非常有益。苹果含有丰富的果胶,有降胆固醇的功效。

(7)每周吃2次清蒸鲑鱼:鲑鱼富含ω-3脂肪酸,如果用烤及油炸的方式,容易造成脂肪酸变质,所以最健康的吃法是清蒸。150克鲑鱼以清蒸方式每周吃2次,经过8周可让体内的好胆固醇上升10%。此外,吃鲑鱼也可以让血中的三酰甘油下降。

(8)每周喝一碗姜汤:将晒干的姜磨成粉冲热水喝下,姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”可使高脂血症患者的三酰甘油的浓度下降27%,而且使“坏胆固醇”的浓度下降33%。

(9)添加红曲于菜肴中:红曲除了用作调味料和酿酒外,还有降低胆固醇的医疗作用。红曲菌中有一种成分可抑制胆固醇的合成。

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