1.食物营养价值
豇豆又名角豆、姜豆、带豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。李时珍称豇豆：“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品。”豇豆营养价值丰富，不但含有优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，而且含有B族维生素。尤其豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用豇豆，尤其适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。但是气滞便结者应慎食豇豆。在食用豇豆时，一次不宜食用过多，否则容易产生气胀。
3.选购储存
选购豇豆时，应该选择饱满、无虫蛀、无霉变的优质豇豆。
储存豇豆时，最好制成豇豆泡菜。因为豇豆不宜久存，买回后应尽快食用。
4.最佳食谱搭配
⑴蒜泥豇豆
原料：豇豆500克，大蒜30克，芝麻酱、酱油、香油、盐、味精各适量。
做法：豇豆洗净切段，用开水焯熟过凉。大蒜去皮捣成泥状，芝麻酱用水澥开，加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥，调兑均匀，浇在豇豆上即可。
功效：对于治疗腹胀、肾虚遗精、糖尿病等病症具有很好的治疗效果。
⑵海米炝豇豆
原料：豇豆250克，海米50克，蒜末、香油、盐、味精适量。
做法：将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用，海米用沸水泡发。将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇豆盛于盘中。加海米、蒜末、香油、盐、味精拌匀即可。
功效：具有健脾胃、消积滞的功效。可治疗梦遗滑精，妇女白带，小便失禁等症。
⑶干豇豆烧肉
原料：五花肉500克，干豇豆80克，大料、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐适量。
做法：五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分。干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段。锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色。将油煸出倒掉不要，五花肉盛出，锅中倒入少许油，小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色。倒入煸好的肉，翻炒至肉上色，倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时，1小时后。将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。
功效：具有补肾固精的功效。
⑷鱼香豇豆
原料：豇豆350克，花椒1克，干辣椒2克，姜10克，葱15克，蒜25克，剁椒30克，糖3克，盐2克，酱油20毫升，醋15毫升，香油5毫升，牛肉粉1克，食用油30毫升，黄酒10毫升。
做法：先将姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。主料豇豆掐去两头，洗净，豇豆切成寸段，豇豆入锅煮至断生，捞出后放入冷水中，拔凉后捞出沥干。锅烧热，放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出，放入豇豆、黄酒翻炒至八九成熟。最后倒入之前调好的味汁，用中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可。
功效：具有增进食欲的功效。
⑸烂肉豇豆
原料：泡豇豆150克，肥瘦肉末300克，泡辣椒10克，干辣椒10克，花椒适量。
做法：泡豇豆和泡辣椒切成小粒，干辣椒切成段。炒锅内倒入适量油烧至七成热，放入干辣椒和花椒爆香后倒入肉末炒散至变色，倒入切好的泡豇豆和泡辣椒粒一起翻炒2分钟，起锅前调入少许味精炒匀即可。
功效：具有补充营养的功效。
