20世纪90年代，在南方的一个大都市，一对年轻的夫妇从街道企业跳出来，筹钱在马路边租了一小块地方，挨着另一家餐馆，办起一家小餐馆。与隔壁那家装修得令人眼花缭乱的餐馆比起来，他们的小餐馆显得颇为寒酸，没有像样的门面，没有深度，一眼就能把餐馆的里里外外看个一清二楚。才二三十个餐位，也显得很拥挤，为了争取多一点餐位，经常还要冒给城管人员没收的危险把桌椅摆到人行道上。
在开餐馆的当初，夫妻俩已经商量过，既然辞职了，就意味着没有回头路可走的了，餐馆一定要办好不能办坏。妻子是一个有才有魄力的人，她想，兵法上说，兵行险着，出其不意，让对手措手不及，可克敌制胜。我们现在还没有足够的兵，且都是新兵，那我们就要出奇兵。现在我们没有过人的好环境，势单力薄，就一定要在菜单定位上出一些新奇的，甚至人家觉得有点古怪的但却很好吃的菜式，以吸引越来越追求尝新、尝鲜的当代食客，闯开一条新路。现在中国主要有著名的八大菜系，但是，没有人这八大菜系的还有很多并不是很有名的地方菜系也各有特色和品味。这些菜系是因不同地域的人有不同的饮食习惯而形成的。但是，现代社会已经出现了人群的大规模迁徙，大量的北方人和内地人向南方和沿海迁移，原来的饮食结构已经渐渐被打破，现在餐馆所处的位置，是原来的城乡结合部发展过来的，周围居住着大量的外来人口，而这些外来人口，哪个地方的人都有，有相当部分还是小老板，有一定的餐饮消费能力，我们何不克服派系之间的偏见，让不同的菜系联姻，集各菜系的精华，创制一些新奇菜式，以此作突破口，打进这个竞争激烈的大市场呢？她把这想法向丈夫提出来，丈夫非常欣赏，并建议菜单的定位就在“怪味系列”上，让一个“怪”字把食客的兴趣点引领过来。妻子连声赞同。
他们聘请了一位技术全面，又有钻研精神，但却没有门户偏见的中年厨师，他做得一手很好的粤菜和川菜。夫妻俩把自己的想法告诉了他。厨师想了想说：这想法好是好，但是建议不要一下子把面铺得太大。因为毕竟是新开发的菜式，而且是跨菜系的，市场能否接受还是未知数，因而会有一定的风险，即使是奇兵，也不宜一下子全部杀出，最好遵循从点到面的过程，可以准备多几个菜式，但以一两个新菜先突然杀出，看看效果，如果市场反映好的话就再推出几个，当有了一定的知名度后就迅速扩大规模，形成系列，同时再通过推广活动造势，这样会稳当一点。夫妻俩觉得他讲得有道理，便按照他的意见开始操作。
第一道推出的菜品是“怪味猪肠”，这是参考了粤菜和川菜的烹调方法创制出来的新菜，颜色带点焦黄，面上薄铺赭红色糖胶似的酱汁，松软易嚼，去除了粤菜中常带有的大肠的骚味，鲜甜中带着微辣，品之既有川菜的风味，也有粤菜的口感，但它不像川菜，也不是粤菜，可以说味道可口得有点怪，但是正是这种怪，引起了人们的好奇心，驱使人们老是想寻找出它究竟怪在哪里？越是想，就越是更多地把这怪味菜肴往嘴里送。推出那天，他们以宣传单广发街坊，同时以海报形式在门口贴出招徕顾客，上书：“粤川联姻，菜系奇兵，怪味猪肠，八折奉客”。想不到的是，效果好得出人意料。一时间，餐馆里外挤满了人，仅午餐，就翻了两次桌，直至把这道新菜全部售罄为止；晚餐，更有食客早早就闻风而来，有些吃完了还打包回家让没有来的家人也能“有福同享”。感兴趣的客人中，既有广东人，也有四川客，还有其他地方的人。
一开局便赢了个大满贯，这自然是天大的鼓励，于是，“怪味猪手”、“怪味叉烧”、“怪味烧鸡”……便陆续闪亮登场了，生意越做越火红，隔壁餐馆的常客也渐次转移了阵地，到这里来见识“奇兵”了。真应了一句“餐饮业没有永远忠诚的顾客”。
现在，这家餐馆已经把邻近的那家餐馆吞并，并且还把接邻的几家铺位也要了过来，小餐馆变成了有一定规模的中型餐馆，有舒适的房间，也有整洁宽敞的厨房、厅堂了，鸟枪换炮，实在是今非昔比了！
评点
这是在菜品定位时的奇兵策略。兵法云：“列观前志，连百万之师，两敌相向，列阵以战，而不用奇者，未有不败亡也。”商场如战场，同样需要出其不意，需要奇兵怪招。兵行险着，常常是克敌制胜的手段。
所谓奇，就是要产生惊异效应，想人之未想，做人之未做，结果也常常会得人之未得，因而做后往往使局外之人惊讶万分。
但是这种想，这种做，不是乱想，不是乱做，而是要在对现实市场作客观分析的基础上科学地去想，有的放矢地去做。案例中的主人公之所以会产生菜系联姻的想法，不是突发奇想，而是她看到移民城市的现实，看到了城市人群的重新组合，再联系到他们的饮食习惯，联想到人的追求新奇的共性，从而产生了创菜系奇兵的全新思路。这是对市场的审视和对传统文化认识所产生的组合效应。
一个“怪”字实在是用得太好了！猎奇心理人所共有，越是奇而怪之的事物，越能引起人们的好奇心。菜品定位也好，餐馆其他环节的定位也好，都应该抓住这个“怪”字。
当然，奇兵需要正兵做坚强后盾，这正兵就是菜式的质量和价格。当“奇”和“怪”的宣传引领客人们纷纷走进餐馆后，客人吃到的却是令人大失所望的菜肴，那么你的奇兵就丧失了震慑力，又或者客人“买单”的时候感到被你深深地宰了一刀，那你的菜式再奇再怪也毫无意义了。
正如案例中的厨师所指出的那样，出奇兵也会有风险，因为它有接受市场检验的过程。从点到面，这是一种很好的工作方法，是稳中求胜的程序。它与奇兵的出人意料并不矛盾。
