笔者在互联网上分别浏览到两篇内容相近的文章，讲的是在纽约的曼哈顿，有一家裸体餐馆。
该餐馆在市中心区，是一家俱乐部式的餐馆，这家餐馆的老板叫约翰，经营的点子特多，讲究用餐主题，而这种主题又是经常随市场的需求改变的。餐馆虽然从不在媒体上做广告，只靠互联网和顾客的口头宣传拉会员，但生意却越做越旺。跨进餐馆门槛的绝大多数都是回头客。某年的冬天，一群原本多在海滩、森林、野外活动的裸体主义者，想换换环境，进入更高尚更文雅的场所，便发起裸体就餐月活动。他们与约翰一拍即合，顿时，约翰的餐馆成了裸体就餐的餐馆。
当客人从寒冷的室外走进温暖的餐厅时，一般都会按常规脱下帽子、围巾和大衣，但是，来到这餐馆就不同了，还要继续往下脱，裤子、裙子、衬衫、内衣、内裤、袜子都被脱下，直到脱得精光为止。身上留下的就只有像手镯、戒指、耳环、项链之类的首饰，或是一双雪白的运动鞋。当然，对那些刚来参加这种活动，尚未有足够勇气的客人，餐馆也特别“网开一面”，允许他们穿着背心就餐。吧台的伙计会把衣服用塑料口袋封存保管起来，等就餐结束后再还给客人。
就餐者虽然不穿衣服，但是必须坐在自带的白毛巾上，女士们则可选择高贵的丝质围巾以示区别。
据文章的作者说：那天前去吃饭的约有30人，大部分是中年人，有几对是结了婚的伴侣，有一些是单身者，最年轻的也有30多岁。老板约翰对他说：“他们都是很有身份的人，与你我没有什么不同，他们不会伤害任何人，而且他们的聚会不是野蛮的罗马式纵酒狂欢。”一位中年妇女对作者说：“到这里吃饭的男士必须学会平静、单纯地直视女士。”
一名男士表示：“很多人担心有人在餐馆里窥视。事实上这种情况没发生过。来吃饭的人只是享受就餐过程。”临出门，一名服务员还告诉作者：“这些人素质较高，他们不会伤害别人，更不是野蛮人。”
因为室外寒气逼人，餐馆把暖气开得很足，室内温暖如春，客人尽可放心地舒服地就餐而不必担心会着凉感冒。对那些没胆量进来就餐但又极其好奇的人来说，想偷窥餐馆内的情景是根本不可能的，因为餐馆的窗帘完全拉下，客人的绝对隐私得到绝对安全的保证。
至于他们的菜谱，除了不设热汤之外，与其他餐馆没有什么不同。据文章的作者推测，大概是因为客人都是裸体，缺少衣服的保护，防止其不慎被热汤烫伤的缘故。
文章还附带了几张照片，从照片看，人气还是挺旺的，就餐者神态怡然，有些在吧台前站着或坐着，就像在普通的酒吧前一样地聊天，丝毫看不出有什么尴尬、猥琐的动作和神情。
评点
上述文字的真实性如何呢？笔者曾到纽约逛过，试图找到这家餐馆。可惜时间所限，人生路不熟，没有充裕的时间去找到它，但听当地的朋友说，确实曾听说过这样的餐厅。姑且不要追究它的真实性，因为这并不重要，重要的是它给了我们以启迪。神话案例都能给人以工作和生活的启示呢！
艺术讲究创意，建筑讲究创意，烹饪艺术也讲究创意，那么，蕴涵着烹饪艺术的餐饮业的经营也是否需要创意呢？答案是肯定的。这是一个很重要的餐饮经营理念。这就是裸体餐馆给我们的启示。
我们不可能跟着人家也开裸体餐馆，因为就是你想开也不会被允许。国情毕竟有别。但是，我们可以学人家展开想象力的创意。即使是在美国，开裸体餐馆也算是出位了。很多人都知道，玩出位就能出名，这一手已经被很多明星们玩烂了。但是，在餐饮业似乎还是一个尚有很好前景的话题。不过，如何既能出位又能合乎法规不蹂躏道德规范和民族情感，却是一道不容易迈过去的坎。记得曾有过一家餐馆找人扮汉奸招徕顾客，以此奇招博出位，结果却严重伤害了中国人民仇恨日本帝国主义的民族情感，遭万众唾骂，口诛笔伐，下场很不美妙。也有人男扮女装装腔作势招徕顾客，结果也是草草收场。
据报道，在国内，随着饲养宠物的人越来越多，也在北京、青岛等地开设了宠物餐厅或宠物主题餐厅，设立专门的桌子，小型犬、幼犬的专座，以供狗们进餐，还开发了诸如牛骨酱、鸡肝土司、胡萝卜沙拉、水果素餐等宠物菜式。在这些餐厅里，人和宠物可以一起进餐。这些餐厅都挺受宠物饲养者的欢迎。
在境外的网站曾看到这样的报道：“在深圳罗湖区某街上，一家门口摆着两个大‘马桶’的餐厅特别惹人注目。”记者走进餐厅，感觉就像走进了厕所一样，里面竟然到处是马桶和蹲厕缸。记者发现，客人们都坐在一个个“马桶”上面，“马桶盖”是用各种颜色的玻璃做的。而餐桌则是加玻璃罩的“蹲厕缸”。店员告诉记者，餐厅最有特色的食品叫“马桶冰一号”。端上来一看，原来是在一个浴缸一样的容器里，放着一些汤丸、刨冰，外面还铺上一些椰果等，看起来还颇像“排泄物”。店长罗小姐告诉记者，引进“马桶”的理念之后，一直很受时尚年轻人的欢迎，每天生意都很火暴……用与传统美感相违背的甚至有点龌龊的创意来做噱头也好，开设宠物主题餐厅也好，能否使这些餐馆的生意一直火暴下去，我们且不忙作结论，但是能给我们启示的，却是餐饮业经营者都在苦苦追求新的经营创意。
创意者，关键在一个创字，创者，始造也。第一，你的主意，你的意念，你的表现形式是要全新的，不要老是跟着人家屁股，捡人家已经玩腻了的。第二，这些招数要有趣，起码你的目标顾客群中大多数人都会感兴趣，但要注意，新的不一定是有趣的，还要注意这种兴趣的地域性，一个地域的人感兴趣不等于另一个地域的人也感兴趣。第三，一个已经问世的创意，哪怕是很好的创意，也不要让它永恒，永恒的应该是一个字就够了，那就是“创”字。你创了，创得好，人家会跟，跟得多了，就会滥，就会令人生厌，你就把它丢掉，继续创新的，那么，你永远就是领导潮流的带军人物。第四，打擦边球。只要合理合法，打打擦边球也无妨。第五，多浏览互联网，互联网连接整个世界，你在互联网上可以得到很多国人还未得知的信息，你可以大大地开阔视野，先知先觉的你便有了很大的创造的空间，还怕没有好的创意吗？
§§第二章 实务篇
