材料
绿豆 100克
大米 150克
甘草 10克
制法
1 绿豆去杂质，清洗干净，用清水浸泡2小时。
2 甘草去杂洗净，用温水泡软。
3 大米拣净杂质，用清水淘洗干净，沥水备用。
4 汤锅中加入适量清水，下入大米、绿豆和甘草。
5 先用旺火煮沸，撇去浮沫。
6 再改用小火煮至粥成，即可出锅装碗。
大厨提示
甘草以皮紧密、色红棕、质坚实、断面色黄白、粉性足为佳。如想让此粥的甘草味淡一些，就先将甘草煎汁使用。
营养专家提示
甘草味甘、性平。具有益气补中、缓急止痛、润肺止咳、泻火解毒、调和药性的功效。对治疗脾胃虚弱、腹痛泻痢、咳嗽气喘、咽喉肿痛、口舌生疮等有良效。它与清热解毒、明目消肿的绿豆一起煮粥，色泽黄绿、甜香味美，具有消暑、利湿、解毒的作用。
