材料
绿豆 150克
西瓜 500克
冰糖 75克
水淀粉 适量
制法
1 绿豆洗净，浸泡2小时，放在沙锅内，加适量水煮熟后捞出。
2 西瓜去皮、子，取瓜瓤切成2厘米见方的丁。
3 锅内加入适量清水烧沸，加入冰糖煮至溶化。
4 放入瓜瓤丁和煮好的绿豆，再次煮开。
5 用水淀粉勾薄芡，出锅盛在碗内即成。
大厨提示
西瓜要选用熟透的；绿豆可以提前煮好；水淀粉要调的稀稠适度，不能有粉团；也可以将此汤晾凉后，放入冰箱冷冻片刻，食之更佳。
营养专家提示
西瓜味道甘甜多汁、清爽解渴，是盛夏的佳果。既能祛暑热烦渴，又有很好的利尿作用，因此有“天然的白虎汤”之称。西瓜除不含脂肪和胆固醇外，几乎含有人体所需的各种营养成分，是一种富有营养、纯净、食用安全的食品。与绿豆煮汤，味道清甜、滑润可口。有清热解暑、除烦止渴、益气和胃的功效，适用于暑热伤津等症，是老少咸宜的夏季饮食佳品。
