材料
绿豆 75克
红豆 80克
排骨 500克
精盐、味精、白糖 各适量
生姜2片
制法
1 绿豆、红枣分别倒入碗中，清洗干净。
2 排骨先顺骨缝划开，再剁成小段备用。
3 汤锅上火，加入适量清水，下入排骨煮沸3分钟，捞出。
4 沙锅加入适量清水，下入排骨、姜片、绿豆、红枣，用旺火烧沸。
5 再转小火炖45分钟，加入精盐和白糖调味，稍炖即可。
大厨提示
一定要选用质嫩、淡红、瘦肉多的小排骨，如肥肉过多，经炖制后食之过于油腻。排骨焯制时要同冷水一起下锅，使两者同步升温，杂质、血污才能排出来。
营养专家提示
绿豆含有丰富的球蛋白、色氨酸、钾、硫氨酸以及多种维生素和矿物质，有降血脂、兴奋神经、除热益气、增进食欲之功效。红枣含糖类、蛋白质以及多种维生素，可抑制肿瘤细胞生长和急慢性肝炎引起的转氨酶升高，还具有养心安神之功效。夏天多吃本菜，有助于帮助小朋友“打开胃口”，更适宜女人的养血护肤。
