银耳还有个好听的名字，叫雪耳。听着这名字就很清爽了，再配上一身洁白的外衣，美丽的外形，似菊花、牡丹或绣球，更是多了几分可爱。历代皇家贵族将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”，深受人们的喜爱。这样的美食，懒人们错过了，岂不可惜？
懒人懒吃法
懒人们不仅好吃，更爱美，就连挑选食物往往都戴着有色眼镜，形状长得不好看的，颜色不美的，懒人们才懒得吃呢，影响心情嘛！要说起银耳，一定能让懒人们喜笑颜开。那么，现在就来学几招吧。
一、凉拌银耳
推荐理由：最简单、最好吃的菜，是懒人们不能错过的佳品。
推荐指数：五星
准备时间：2分钟
烹饪时间：5分钟
“懒人食材”鲜银耳150克，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣，红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，香油1茶匙。
“懒人做法”
Step1：银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。
Step2：黄瓜切成细条放入盐中搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。
Step3：大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片、糖、醋、盐、芝香油和红辣椒搅拌即成。
二、银耳豆腐
推荐理由：色泽美观，质嫩味美。
推荐指数：五星
准备时间：2分钟
烹饪时间：3分钟
“懒人食材”银耳50克，豆腐250克，精盐、味精、淀粉、黄豆芽汤各适量。
“懒人做法”
Step1：银耳用水泡发，去杂除蒂，洗净，放在沸水中焯透，捞出均匀摆放在盘子里。
Step2：豆腐压成泥，加入精盐、味精、淀粉搅成糊状备用。用羹匙调好豆腐泥，上笼蒸5分钟左右取出，均匀地摆在装银耳的盘子里。
Step3：锅中加入豆芽汤、精盐，烧沸后加入味精，用少量湿淀粉勾芡，浇在银耳上面即成。
三、银耳炒肉片
推荐理由：清淡鲜美。
推荐指数：四星
准备时间：3分钟
烹饪时间：5分钟
“懒人食材”银耳（干）50克，猪肉（瘦）100克，鸡蛋清60克，大葱、姜、盐、料酒、香油、味精、淀粉、花生油各适量。
“懒人做法”
Step1：银耳、肉分别洗净切成片。
Step2：加盐、蛋清、水淀粉、香油、花生油，腌渍片刻。
Step3：炒勺置旺火上，加油烧至五成热，下肉片炒散，煸葱姜，下银耳、精盐、料酒、清汤炒烹，加味精，淋香油，装盘即成。
四、黄瓜银耳汤
推荐理由：味道鲜美，口感润滑。
推荐指数：四星
准备时间：2分钟
烹饪时间：6分钟
“懒人食材”黄瓜100克，银耳（干）12克，枣（干）15克，花生油、盐、白砂糖各适量。
“懒人做法”
Step1：将黄瓜去籽切成片，水发银耳改成小朵洗净，红枣用温水泡透。
Step2：锅内烧油，注入适量清汤，用中火烧开。
Step3：放入银耳、红枣，煮约5分钟。
Step4：再加入黄瓜，调入盐、白糖煮透入味即可。
五、银耳西红柿羹
推荐理由：酸甜可口，富于营养。
推荐指数：四星
准备时间：6分钟
烹饪时间：15分钟
“懒人食材”银耳50克，西红柿100克，冰糖适量。
“懒人做法”
Step1：先将银耳用水泡发、洗净，然后放入砂锅中，熬至浓稠、酥软。
Step2：再将西红柿洗净去皮、籽，切碎捣烂，放入银耳羹中煮开，加冰糖适量调味。
六、银耳菜心
推荐理由：色泽翠绿，酸辣鲜甜。
推荐指数：四星
准备时间：4分钟
烹饪时间：8分钟
“懒人食材”菜心250克，银耳50克，花生油400克，胡萝卜1根，食盐5克，白糖1克，味精适量，淀粉少许。
“懒人做法”
Step1：银耳在温水中浸软发好，去蒂，整理干净，加水煮熟；胡萝卜切片待用。
Step2：锅烧热后，放油烧至100℃左右，将菜心投入锅中，滑熟即捞出沥油。
Step3：锅上火烧热，加油少许，放入银耳略炒，加胡萝卜、盐、味精、白糖，放入少许汤烧沸勾芡，倒入菜心翻炒，淋点花生油，将菜心摆放在盘子四周，中间放银耳和胡萝卜即成。
Step4：锅内再倒油炒土豆丝，并加盐、胡椒粉和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。
懒人美食每刻
爱美是人的天性，对于懒人来说，如果能够越吃越漂亮，那是最美不过的事情了。那么，今天就给懒人一族介绍三种越吃越漂亮的菜，懒人们可要睁大眼睛喽！
一、莲子银耳红枣汤
所需时间：10分钟
“懒人食材”莲子10克，银耳5克，去核（无核）红枣2颗，冰糖1小匙。
“懒人做法”
Step1：莲子及红枣用水煮软，以冷水泡开，再切小丁或放入果汁机打碎。
Step2：煮软的莲子及红枣加入银耳，一起再煮8分钟后，加上冰糖调味即可。
二、仿真燕窝粥
所需时间：20分钟
“懒人食材”稀粥1碗，银耳25克，杏仁露1厅，枸杞适量，冰糖1大匙。
“懒人做法”
Step1：银耳用冷水泡发择洗干净，切成碎燕窝状，枸杞用温水泡至回软，沥干水分。
Step2：不锈钢锅内倒入杏仁露，加入稀粥，旺火烧沸转小火，加入银耳、枸杞及调味料，煮15分钟。
懒人支招：如何挑选银耳
银耳含有17种氨基酸和各种维生素，不仅是人们喜食的传统美味，而且也是补身壮体的滋补佳品，有滋阴补肾、润肺、健脑提神等功效。那么在选购时，如何才能挑选到质量好的银耳呢？
一看：好的银耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观；若银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的；若色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，则是次品。
二摸：好的银耳干燥，无潮湿感。
三尝：好的银耳无异味；如尝有辣味，则为劣质银耳。
四闻：银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能食用。
另外，需要提醒大家的是，购买银耳，一定要到大商店或超市中购买有一定知名度企业的产品，购买时看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
懒人视线：隔夜银耳，千万别吃
银耳雪梨糖水是很多人喜爱的甜品之一，尤其是一些懒人，其做法简单实用，所以深受喜爱。但是需要提醒大家的是，银耳一过夜，其营养成分就会减少，并产生有害成分，不能再食用。
因为银耳中含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐就会还原成亚硝酸盐。亚硝酸是对身体有害的成分，会使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气能力，影响人的造血功能。另外，还要注意的是，感风寒、出血症、糖尿病患者应慎服银耳。
