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第28章 素食妈妈怎么吃

很多素食妈妈在怀孕阶段都会担心营养是否足够?有报告指出,素食妈妈的宝宝与吃荤的妈妈一样健康、优质,由此可见,只要是营养均衡的素食妈妈一样能孕育出健康、可爱的宝宝。

通常孕妇所需的热量要比一般妇女高出300千卡,整个孕期的蛋白质及铁质需求也较一般妇女高,然而对现代人来说,铁、钙、锌、维生素B6、D、E及叶酸等是较容易缺乏的营养素。这对素食妈妈来说,可是很容易解决的。尤其深绿色的蔬菜是“叶酸”最大的供应来源,这是吃荤的妈妈意料之外的。

对于不吃肉的素食妈妈而言,要维持饮食的均衡,需特别注意摄取足够的蛋白质、维生素D、B12、锌、铁、钙等。在瑜伽的修炼中,这些食物的来源并不需要牺牲动物的生命来获得。

全素食妈妈的饮食指南

★蛋白质

可从黄豆制品,如豆浆、豆腐、豆干等食物中取得。

★维生素B12

只存在于动物性食品中,建议从健康食品中取得。

★维生素D

存在于动物性食品中,建议多晒太阳,这是因为皮肤中具有合成维生素D3的物质,能透过阳光加以转换,所以适量的户外活动是必要的。

★锌

可从豆类或全谷类,如糙米、胚芽米、全麦面包等取得。

★铁

可从深绿色蔬菜、豆类等食物取得,建议与含有维生素C的食物一同食用,能帮助铁质的吸收。

★钙

建议从健康食品中取得。

注:若为奶蛋素的妈妈,则无须担心,因为乳制品和蛋可以提供完整的营养,大大减低了蛋白质、钙质及多种维生素等摄取不足的可能性。

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