很多父母喜欢给宝宝吃米粉，觉得营养又省事。米粉的质量关系到宝宝的健康，所以米粉的安全性问题不容忽视。江西省质量技术监督局公布的2004年第二季度对婴幼儿米粉产品抽检结果显示，米粉的合格率仅为40％。其主要存在的问题有：
1.营养强化剂指标不达标
常见的强化剂指标不达标主要有：维生素A指标达不到标准规定；微量元素铁不达标；微量元素锌不达标。育儿专家指出，婴幼儿配方米粉是为婴幼儿特殊设计的辅助食品。产品强化婴幼儿生长发育所必需的维生素和微量元素。若必须的营养素不合格，将影响婴幼儿正常的生长发育。
2.产品标签不规范
在质量检查中最常见的产品标签不规范的情况是标签未标明“营养成分表”，这样很容易误导消费者。
专家提示
针对以上情况，专家提醒广大消费者，选购米粉的时候应注意以下几个方面的细节。
选择知名企业的产品
由于知名企业一般生产规模较大，由于技术力量雄厚，产品配方设计较为科学、合理，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量较有保证。
看包装上的标签标识是否齐全
按国家标准规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目，若缺少上述任何一项，最好都不要购买，这是保证产品质量的基本条件。
看营养成分表
营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养喊分，维生素类如维生素A、维生素D、B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，或者还要标明添加的其他营养物质。
看产品包装说明
国家标准规定。婴儿米粉应明示有“婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品；6个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品”。如断奶期配方米粉，还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等，这些声明是企业必须向消费者明示的内容。
看产品的色泽和气味
质量好的米粉应是大米的白色，均匀一致；有米粉的香味，无其他气味，如香精味等。
看产品的组织形态和冲调性
应为粉状或片状，干燥松散，均匀无结块；以适量的温开水冲调或煮熟，经充分搅拌呈润滑的糊状。
分清即食类产品和非即食类产品
即食类产品用适量的温开水冲调即可食用；非即食类产品则要煮熟后方可食用。
翻新大米的危害
2001年在广东曾经发现过300多吨的毒大米。这些毒大米是由袋装的过期大米做成的，加工前的原米发黄、发黑、发霉并有刺激的异味，经过非法加工漂白抛光后，竟变成了晶莹剔透、闻不出异味的“优质大米”。这些毒大米被分装进各种假冒的包装袋里，以低于市场价的价格批发给广州市的一些酒楼、集体食堂、粮油经销店，还发货到广东省其他市、县及湖北等地。
根据专家的分析，这些毒大米含有黄曲霉毒素、矿物油等致癌物质。黄曲霉菌是真菌的一种，普遍存在于空气和土壤中，在有氧、温度较高和潮湿的条件下容易生长，易在花生、玉米、大米、小麦、大麦、棉籽和大豆等农产品上生长繁殖。这种毒素对人体的肝脏具有很大的损害性作用，能造成肝细胞变性、脂肪浸润、胆管增生等。流行病学调查发现，在粮油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区，人类肝癌发病率也较高。国际癌症研究所将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物。
人食用被黄曲霉毒素污染严重的食品后可出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退，严重者在2～3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹水、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病的表现，也可能出现心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等症。
我们该如何识别劣质大米甚至是毒大米呢？
寻找大米原色
大米应是乳白色、米黄色，如果过白、发光、变色，就有可能加入了矿物油。
寻找大米原味新大米有清香，陈大米则没有。不法商贩加入香精使陈大米成了“新大米”，但香气与清香不同，是化学的香气。向大米哈一口热气或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，正常大米具有清香味，无异味。
煮食大米
大米煮时可散发本色香味，呈现原本的色泽，如果掺假就不可能有原色原香，甚至有异味、异色出现，这时千万不能食用。
食后感觉
毒大米往往味道不正，有异味，如果食后出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头昏目眩、心烦意乱等，往往是食物中毒症状。
包装上标注的内容
包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、“QS”标记等，消费者尤其应该注意不要购买没有“QS”标志的大米。
知识链接
QS是食品市场准入标志，由“质量安全”英文（QualitySafety）字头QS和“质量安全”中文字样组成。标志主色为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。
食品质量安全市场准入制度，自2001年开始，首先在米、面、油、酱油、醋5类食品中推行。2003年5月1日起，五类食品中凡未取得《食品生产许可证》、并且未加印（贴）QS标志的，不得出厂销售。2003年下半年，又扩大到肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖、味精）、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻米面食品、膨化食品等10类食品。
消费者在选购已经实施食品质量安全市场准入制度的食品时，应当选购已经加印（贴）QS标志的食品。
