老年人的饮食，除了根据需要量合理搭配营养素之外，还应当根据其生理特点来挑选和调制食品。总的要求是美味可口，容易消化，吃得欢喜。具体做法如下：
（1）膳食要多样少量
膳食的多样化，使老年人看了就高兴。不要以为老年人总喜欢吃少数几样菜，其实正好相反，老年人很喜欢换花样。膳食品种多样化，必然要少量才能多样，如果按营养专家提出的膳食新概念，一个人每天要吃30种以上的食物，当然包括主食、副食、调味品、三餐之外的水果和休闲零食等的总和。目的是避免偏食。膳食多样化、量要少的新概念落实了，营养素的来源就全面了。加之经常换新，容易诱发食欲，食欲好了，会加强消化力。吃得下、吃得好，健身益寿才有保证。
（2）膳食要注意容易消化的食物
老年人消化能力差，胃肠道的适应能力也差，所以，不要吃生、冷、硬以及粘结成团的食物，更不要暴饮暴食。食物切碎煮烂，肉做肉糜，菜取鲜嫩。
（3）膳食要清淡适口
油腻的、油煎的、油炸的，浓香之食物，对老年人的引诱力特别大，这是因为由于老年人的味觉衰退，对一般食物不容易辨别滋味，需要更刺激的食物。但是，这些食物不容易消化或刺激过度，不适宜老年人食用，因此，要少吃，要节制。提倡老年人多吃煮、蒸、炖的食物，少吃烤、煎、炸的食物，不吃油腻大的食物，提倡吃清淡味鲜美的饮食为宜。
（4）膳食要适应老人生理特点选择
老年人调节血糖的能力减弱，饮食之后，血糖、血脂都容易升高；空腹时对血糖下降的耐受力差，善饥、易发生低血糖症状。故而膳食三餐要调匀，中间加些小点心。
（5）膳食中食物宜烂而温热
老年人的唾液分泌减少，消化道黏膜的生理机能减弱，所以，膳食中的食物宜烂而温热，少吃刺激性食物或过于干燥的食物。
（6）膳食中要有干有稀
老年人宜多补充水分，如多做汤、羹，但不要汤拌饭。汤拌饭往往不多咀嚼就吞下，不易消化。喝汤不要吃了饭后才喝汤，应当先喝汤后吃饭，营养专家忠告：饭前喝汤吃得健康，饭后喝汤越喝越胖。同时，饱吃饭之后再喝汤对饭的消化吸收不利。
老年人除了吃干饭之外，可适当吃些粥，老人晨起喝粥，有利健身益寿。
（7）膳食中要控制食盐不宜多吃
食盐是人体不可缺少之调味品，对人体的生理功能上起到重要作用，但食之不能过量。由于老人的味觉已减退，往往发生对食物有食之无味异常情况，所以，越吃越咸。其实，过食咸味对健身益寿不利。为此，膳食中食盐不要过量，每天控制在5克左右为宜。对于老人习惯喜欢吃的咸鱼、咸肉，可用淡水浸泡脱盐后再煮，以保证膳食之清淡。
（8）膳食尽可能配合食疗与食养
老年人患慢性疾病者多，因此，提倡膳食多样少量原则的同时，倡导多吃对疾病防治有食疗辅助作用或食养效果好的食物。
例如：降胆固醇膳食、降血脂膳食、降血压膳食等。对配合防治慢性病安排治疗的膳食，按不同病症，采用不同的膳食，如低盐膳食、低蛋白膳食、低热量膳食，或低脂高蛋白膳食等等。
在安排老年人的膳食时，必须搞清楚哪些食物老人容易消化，哪些食物老年人不容易消化，这是十分重要的。
（9）膳食中容易消化的食物宜多吃
①煮的、炖的食物。
②水多、稀烂的食物。
③煮熟的，不用多咀嚼的食物。
④食脂肪少的食物。
以上这些是老年人首选的优良食物宜多吃，常吃。
（10）不容易消化的食物宜少吃与忌吃
①油煎的食物。
②粘结成团的食物。
③干硬的食物。
④油腻重的食物。
⑤生冷、刺激性大的食物。
以上诸类食物老年人应少吃或忌食。
