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第98章 巴斯德消毒法的发明

巴斯德消毒法是现在世界上通用的一种牛奶消毒法。

巴斯德是法国微生物学家、近代微生物学的奠基人。他生于法国,当时,法国的啤酒业在欧洲是很有名的,但啤酒常常会变酸,整桶芳香可口的啤酒,变成了酸得让人咧嘴的黏液,只好倒掉,这使酒商叫苦不迭,有的甚至因此而破产。1865年,里尔一家酿酒厂厂主请求巴斯德帮助他治治啤酒的“病”,看看能否加进一种化学药品来阻止啤酒变酸。

巴斯德答应研究这个课题,他在显微镜下观察,发现当葡萄酒和啤酒变酸后,酒液里有一根根细棍似的乳酸杆菌,就是这种“坏蛋”在营养丰富的啤酒里繁殖,使啤酒“生病”。他把封闭的酒瓶放在铁丝篮子里,泡在水里加热到不同的温度,试图既杀死乳酸杆菌,而又不把啤酒煮坏。经过反复试验,他终于找到了一个简便有效的方法:只要把酒放在五六十摄氏度的环境里,保持半小时,就可杀死酒里的乳酸杆菌,这就是著名的“巴氏消毒法”。这个方法至今仍在使用,现在市场上出售的消毒牛奶就是用这种办法消毒的。

色斯麓消毒法的原理是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间来处理,将其全部杀灭。

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