汤中黄芪性味甘、微温，含有葡萄糖、蔗糖、醛酸、黏液质、苦味素、胆碱、多种氨基酸、叶酸、甜菜碱等，有兴奋中枢神经系统、益气强心、利尿、抗菌、提高抗病能力等作用。党参含有皂甙、蔗糖、葡萄糖、微量生物碱、淀粉、树脂等，有兴奋神经系统、健脾补气、增加机体抵抗力等作用。乳鸽是孵出不久的幼鸽，有调精益气、滋养补虚之功能。合而为汤，可固肌表、补虚损，对于神疲乏力，少气懒言，自汗盗汗者有治疗与补益作用。
有感冒发热者不宜饮用本汤。
参茸炖竹丝鸡
【材料】
竹丝鸡肉150克，人参10克，鹿茸3克。
【操作】
1.将竹丝鸡肉洗净斩件，人参洗净。
2.把全部材料与用量一齐放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔开水文火炖3小时，调味即可。随量饮汤食肉。
【功效】
汤中竹丝鸡又名乌骨鸡、泰和鸡，有补养阴血、填精生髓、调养五脏之功能；能促进骨髓的造血功能及免疫系统功能，可明显提高耐热、耐寒和抗缺氧力、抗疲劳、延缓器官组织老化过程等作用。人参能养心安神，大补元气。鹿茸有兴奋抗体功能，促进生长发育等作用。合而为汤，有填精髓、补气血、疗虚损之功。本汤适宜神经衰弱属腑脏失养，气血阴阳亏虚者服用。
神经衰弱有实邪、外感者不宜饮用本汤。
人参当归炖猪心
【材料】
猪心1个，人参10克，当归15克。
【操作】
1.将猪心洗净，剖开。人参、当归洗净，切细。把当归、人参放入猪心内。
2.把猪心放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味即可。随量饮用，猪心佐膳。
【功效】
汤中人参有调节人体各系统机能、增强机体抵抗力、安神定志，大补元气等作用。当归有护肝、镇痛、镇静、消炎、预防心肌缺血、增加冠状动脉血流量、补血、和血等作用。与人参合用，气血双补。猪心补心养血。合用为汤，可养心血、益心气、安心神之功。
感冒、有实邪者不宜饮用本汤。
淮杞炖水鱼
【材料】
水鱼1只（约500克），淮山药30克，枸杞子15克，生姜1片。
【操作】
1.枸杞子洗净。淮山药洗净，用清水浸半小时。
2.用热水烫水鱼，使其排尿后，剖开去肠脏，洗净切块。与淮山药、姜片、枸杞子一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2～3小时，调味供用。
【功效】
本汤以补脾滋肾为主。汤中枸杞子有补益肝肾、益精明目的作用，淮山药健脾益气，是平补阴阳、不寒不燥之品。水鱼又称团鱼、甲鱼，能滋阴补肾，其背甲称之为鳖甲，含有动物胶角质、蛋白质、多种维生素等，能抑制结缔组织增生，而起软化肝脾的作用，并能提高血浆蛋白。常用其治阴虚症，有软坚散结、滋阴潜阴的作用。合而为汤，是生精补虚、滋肾健脾之佳品。
民间认为水鱼不宜与苋菜同吃，供参考。
感冒发热、湿重、阳虚、积滞者不宜用本汤。
淮杞炖猪脑
【材料】
猪脑2副，淮山药25克，枸杞子25克，姜1片，猪肉100克。
【操作】
1.猪肉放在滚水中煮5分钟，取出洗净。
2.猪脑浸在清水中，撕去薄膜，挑去红筋，放入滚水中煮3分钟，捞起滴干水分。
3.猪脑、猪肉、淮山药、枸杞子、姜放入炖盅内，加入滚水2杯半，炖3小时。食时落盐调味。
【功效】
宁神、补脑、健脾。
首乌当归炖鲤鱼
【材料】
何首乌40克，当归25克切片，鲤鱼1条重600克，酒1匙。
【操作】
1.鲤鱼洗净后（留鳞，使鱼炖后不易烂）放入滚水中煮1分钟，取起抹干水。
2.把鲤鱼、何首乌、当归、姜、酒同放炖盅内，加入滚水4杯，炖3小时。食时落盐调味。
【功效】
补血、黑发。
杞子炖乳鸽
【材料】
北芪、枸杞子各30克，乳鸽1只。
【操作】
将乳鸽洗净，与枸杞、北芪一同放入容器中，加适量水，再隔水炖至熟，即成。喝汤吃肉，每3天炖1次，5天为一疗程。
【功效】
固摄精气，补心益脾。适用于体倦乏力、自汗、心悸等。
十五、养颜润肺止喘食谱
黄精炖鸭
【材料】
净鸭1只（约重1500～2000克），黄精40克，调料适量。
【操作】
1.将黄精洗净切片，按水煮提取法得黄精浓缩液约40毫升。
2.鸭子自背部劈开，洗净，置盆中，加鸡汤适量，并加白糖、料酒、味精、精盐入笼蒸1.5小时至肉熟，将鸭腹向下放入锅中，加入原汤、调料、鸡汤和浓黄精提取液，文火烤半小时，盛入盘中，原汤加入水淀粉勾成的芡汁即成。
【功效】
补中益气，养阴润肺。适用于治疗体虚乏力、肺阴虚燥、心悸气喘所致的干咳、虚劳低热和糖尿病等症。
燕窝椰子炖鸡
【材料】
燕窝25克，椰子半个，淮山药15克，枸杞子15克，生姜2片，红枣2枚，嫩鸡项1只。
【操作】
1.将燕窝用清水浸透发开，洗干净，沥干水。
2.将嫩鸡项剖洗干净，去毛、去肥膏、去内脏、去皮。
3.椰子去取肉，保留椰子浆。
4.生姜刮去姜皮，洗干净，切两片。
5.淮山药，枸杞子浸洗干净。
6.红枣洗干净，去核。
7.将以上材料连同椰子浆放入炖盅中，加入适量开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
【功效】
从现代营养学上来说，鸡肉营养丰富，有补虚、暖胃、强筋骨、活血、调经等功效。
淮山药有益肺滋肾、补益脾胃的作用；燕窝有养阴生津、滋补肺肾的作用；生姜和红枣有补血散寒、调和营卫的作用；椰子肉有补虚损、壮筋骨的作用；杞子具有滋补肝肾、益精明目的作用。所以，“燕窝椰子炖鸡”是有健脾补气、健体润肤、补血养颜的食疗佳品。
高丽参炖鸡
【材料】
光鸡1只（约600克），高丽参15克，熟地黄60克，天冬30克，红枣8个，生姜2片。
【操作】
1.熟地黄，洗净，切小块。高丽参切片，洗净。红枣（去核）、天冬洗净。
2.鸡洗净，去头颈、脚、肥膏及尾部皮。
3.将熟地黄、高丽参、红枣、天冬、姜放入鸡肚内，把鸡放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3～4小时，调味供用。
【功效】
汤中天冬有润肺滋肾、养阴清热的作用。熟地黄含有甘露醇、地黄素、葡萄糖、脂肪酸、梓醇、维生素A类物质等，有滋阴养血的作用。人参有补脾益气，以资生化之源，上三味共能补脾润肺滋胃，因含有天、地、人三字，故称为“三才”，《温病条辨》中有“三才汤”，《普济方》中有“三才丸”（地黄皆用生地黄），同具清补益气之功。鸡肉能补益五脏，是身体虚弱的常用补品，有补五脏，益气力，添精髓等作用。生姜、红枣和中健脾、调味去腥。合而为汤，润补不燥、补气养阴，是病后体虚，平素气弱头晕，口干补脾润肺养胃之汤品。
胃虚寒、感冒发热、痰湿内盛者不宜用本汤。
饮用本汤后不宜喝茶与食萝卜，以免影响调补效力。
若平时作一般用餐汤品，则高丽参可改用党参或太子参。
鸡脚炖花胶水鱼裙
【材料】
本地鸡脚4对，乌鸡脚6对，花胶（干品）100克，绍酒2茶匙，水鱼裙（干品）1副，汤4杯。
【操作】
1.水鱼裙、花胶一齐用开水发至软身。
2.鸡脚去衣，去甲洗净备用。
3.将所有材料放入盅内注入上汤加盖，隔水猛火炖20分钟，改慢火炖3小时调味饮用。
【功效】
花胶滋养筋脉、补肾益精；鸡脚健脾活络养筋；水鱼裙滋阴润燥。此汤是缓和滋养之剂，对体质较弱，而又受补的产妇较为适用，食之还可滋润养颜、舒筋活络。
原只木瓜翅
【材料】
原只泰国木瓜1个，发好鱼翅100克，鸡汤1罐，火腿肉粒3克。
【操作】
将木瓜沿厚度2／3上开盖去瓤，放入鱼翅，注入火腿粒、鸡汤，隔水猛火炖1小时即可调味食用。
【功效】
本汤滋阴健脾、滋脾益肺，对肺虚气喘、慢性支气管炎有较好疗效。另外，该汤含有丰富蛋白质和多种微量元素和维生素，也可对养颜护肤、调节身体机能平衡起到一定的作用。
女贞子当归炖乌鸡
【材料】
女贞子25克，当归50克切片，龙眼肉1汤匙，光乌鸡1只。
【操作】
1.乌鸡宰后洗净，放入滚水中煮5分钟，取起洗净。
2.女贞子、龙眼肉、当归片、乌鸡放入炖盅内，加入滚水4杯，炖3.5～4小时，食时加盐调味。
【功效】
养颜强身。对妇女月经不调、血虚体弱有一定疗效。
三子炖猪腰汤
【材料】
猪腰2个，菟丝子、韭菜籽各25克，桑葚子50克，生姜1片。
【操作】
1.猪腰剖开，去脂膜，洗净，切厚片。菟丝子、桑葚子、韭菜籽、生姜洗净。
2.把全部用料放入炖盅内，加滚水适量，盖好，隔滚水文火炖3小时，调味供用。
【功效】
本汤以补肾强壮为主。汤中菟丝子有降血压、养肝明目、补肾益精的功能，韭菜籽有温肾固精的作用。桑葚子有滋阴补血，润肠的功能。以上三味均能补肾，相互配合，补肾阳而不燥，滋肾阴而不腻，是补肾益精抗衰老的常用药品。生姜可健胃祛湿。猪腰壮腰健肾。合而为汤，益精血、补肝肾、抗衰老、黑须发，使人容颜常驻。
适宜肾虚腰痛，腰膝无力，耳鸣失眠等产妇服用。
小便短赤、感冒发热者不宜用本汤。
黄芪炖带鱼
【材料】
带鱼1000克，沙枳壳15克，黄连50克，盐、姜、葱、味精、食油、料酒各适量。
【操作】
1.将沙枳壳、黄芪洗净碎细，用白纱布包好，扎紧。
2.将带鱼去头，除内脏，切成5指长的段，洗净，放入油锅中略煎片刻，再放入药包及作料，注入清水适量，用中火炖30分钟后，拣去葱节、药包、姜片，加入味精调好即成。
【功效】
补五脏、泽肤、和中开胃、温养脾胃、固护卫阳、补气生血、升举脾阳。适用于子宫下垂、胃下垂、久泻、脱肛等中气下陷病患者食用，亦可用于气血不足，脾胃虚寒等症。
黄精炖鱼
【材料】
鱼500克，黄精15克，葱、姜、花椒、清汤、精盐、酱油、黄酒各适量。
【操作】
1.将鱼洗净，在鱼身上划几道斜口，再放入热油锅中炸呈微黄色。
2.将黄精洗净，切碎块。
3.然后将锅内猪油烧热，放入葱段、姜丝、花椒等调料，炸出香味，烹入酱油、黄酒翻炒，加入黄精、精盐碎块，待汤烧开后放入炸好的鱼，最后用文火炖至鱼熟汤稠，加入葱花、香菜末装盘即可。
【功效】
滋阴补肝肾、润颜面、抗衰老。
鸡炖翅
【材料】
嫩鸡1只，发好鱼翅500克，金华火腿50克，姜2片，酒1茶匙，上汤或水4杯，盐适量，姜3片，酒2茶匙，葱2棵，水3杯。
【操作】
1.鱼翅洗干净，沥干水分；煮滚煨翅料，放入鱼翅煨3分钟，盛起，沥干水分。
2.鸡由背部剖开，洗干净，放入沸水内煮5分钟，取出冲干净，沥干水分；火腿用温水洗干净，切片。
3.鸡放入炖盅内，将鱼翅放入鸡肚内，加入姜片、酒、火腿、上汤或水，加盅盖放入炖锅内，隔水猛火炖30分钟，改慢火再炖3小时，加盐调味即成。
【功效】
滋养气血、养颜、装体。适宜产后体虚的妇女食用。
二冬生地炖猪脊髓
【材料】
猪（或牛、羊）脊髓250克，天冬、麦冬各500克，熟地、生地各100克，人参25克。
【操作】
1.熟地、生地、天冬、麦冬（去心）、人参均洗净。
2.把全部用料放入炖盅内，加滚水适量，盖好，隔滚水用文火炖约3小时，调味供用。
【功效】
本汤重在滋补肾阴，以固肾之本而润美容颜。汤中生地、熟地，养血填精；天冬、麦冬，清心除烦，养阴滋液；人参大补元气。以上五味相配为用，滋阴补肾、补气养血。猪（或牛、羊）脊髓，则更能强壮筋骨、滋肾补髓、润养容颜。
本汤用于治疗容颜衰老、气血不足、肾阴不足、津血亏损虚之咳逆便秘；阴虚内热之潮热肢萎、肾虚色斑等有显著效果。
高血脂、高血压患者及肥胖者不宜用本汤。
田七炖鱼肚
【材料】
鱼肚100克，田七5克。
【操作】
1.先将鱼肚隔晚用清水浸泡变软、发大，切件。
2.田七用清水洗干净，打碎，连同鱼肚放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上炖盅盖，放入锅内，用文火隔水炖4小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
【功效】
滋润养阴、养颜益体、健腰、补肾虚。对于体质虚弱、劳累过度、真阴亏损之产妇，最为适宜。
核桃黑豆炖鱼头
【材料】
核桃肉50克，黑豆100克，大鱼头1个，红枣4粒，姜2片，酒1茶匙，滚水4杯或适量。
【操作】
1.红枣洗干净去核；黑豆洗干净，用水浸1小时。
2.核桃肉洗干净，放入沸水内煮片刻，取出冲干净，沥干水分。
3.鱼头洗干净，抹干水分，用酒搅拌均匀，放入炖盅内，加入姜片、黑豆、核桃肉、红枣和滚水，加盅盖放入炖锅内，隔水猛火炖20分钟，改慢火再炖2小时，加盐调味。
【功效】
核桃能健脑，润肤、补肺；黑豆能养阴补气、美容养颜的作用。适宜产后体虚内损的妇女食用。
雪蛤膏炖鸡
【材料】
瘦老鸡1只，火腿25克，雪蛤膏25克（又称哈士马），姜1片，酒半汤匙。
【操作】
1.鸡洗净放入滚水中煮5分钟，取起，沥干水。
2.雪蛤膏用清水浸透，约需5小时，拣去污物洗净。放入滚水中煮5分钟，捞起滴干水。
3.把雪蛤膏、鸡、火腿、酒半汤匙、姜放入炖盅内，加入煲滚之上汤或滚水5杯，炖3小时半，食时下盐调味。
【功效】
补益五脏、健脾和胃、滋补养颜。对于产后体弱羸瘦有补益健壮之功效。
银耳百合炖猪肉
【材料】
银耳10克，沙参20克，百合25克，蜜枣4粒，猪肉600克。
【操作】
1.百合用清水浸半小时。
2.银耳用清水浸至发大，洗净，撕成小朵。
3.银耳、猪肉放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
4.银耳、猪肉百合、沙参、蜜枣放入炖盅内，加入滚水4～5杯炖3小时。食时下盐调味。
【功效】
滋润肺腑、清热化痰。
姜汁炖奶
【材料】
鸡蛋白3只，鲜奶1杯，糖1／3杯，姜汁1汤匙半或适量（姜刨去皮，洗净磨蓉，取姜汁）。
【操作】
1.糖加1／4杯煮水滚，待冷。
2.蛋白加鲜奶搅匀，加入姜汁及糖水再搅匀，隔去泡，盛碗内，用碟盖密碗口，以免汁水滴在奶面而不光滑，炖10分钟。如碗热慢，可酌量加长炖之时间。
【功效】
养颜、治虚寒。
沙田柚炖瘦肉
【材料】
沙田柚肉150克，瘦肉300克，姜2片，无花果4个，红枣3粒，滚水4杯或适量。
【操作】
1.瘦肉飞水，冲干净；沙田柚去核去衣；无花果洗干净。
