一、开胃食谱
荔枝山药莲子粥
【材料】
干荔枝5枚，粳米30克，山药20克，莲子20克，白糖30克。
孕产妇美食菜谱美食与保健
【操作】
1.山药去皮，洗净，切成片状或小丁块。
2.干荔枝去壳。米淘洗干净。莲子去心。
3.锅中放水约500克，加入原料，置炉上煮，先开大火烧开，再改中火加热，至米烂汁粘稠时放入白糖，稍搅拌，片刻后离火即可食用，每日可食1～2次。
【功效】
滋养脾肾、健脾开胃、养心安神、滋阴养血，既具开胃增食之功，又有补益之效，对于产后胃口不开有极好的增进食欲作用，同时还对产后贫血、阴血不足、体质虚弱有食疗之功效。
番茄鸡片
【材料】
生鸡胸肉150克，番茄酱50克，荸荠50克，鸡蛋清1个，白糖25克，太白粉15克，精盐2.5克，熟猪油250克（约耗60克），醋10克。
【操作】
1.荸荠去皮，洗净，切成薄片。
2.先将鸡胸肉切成薄片，加精盐（1克）、太白粉、鸡蛋清（克）调匀。
3.锅放炉火上，放入猪油，烧到三分热时放入鸡片，随后用筷子划散，视鸡片变白成形捞出。
4.原锅留余油少许，放入荸荠片、精盐、清水、白糖、番茄酱、醋，烧开后将太白粉用水调匀勾芡，倒入鸡片，重复均匀翻炒即可。
【功效】
健脾开胃、益气养血、消食导滞、清热化痰，适合产后妇女食用，既可作为补益良食，亦可作为开胃消食佳品。
香砂片汤
【材料】
人参粉0.5克，白术粉5克，茯苓粉7克，炙甘草粉3克，陈皮粉15克，半夏粉5克，木香粉10克，砂仁粉1克，面粉150克，香菜末5克，食盐2克，香油2克。
【操作】
1.将中药粉和面粉相掺，加入适量清水和成面团。
2.面团擀成薄片，切成菱形小片，根据需要，加入沸水锅中，待煮熟后加入香菜末、食盐调味，盛入碗内，淋入少许香油，即可食用。
【功效】
芳香醒脾、调理气机、和胃畅中、健脾益胃，对于产后脾胃虚弱、饮食减少、脘腹隐痛、纳食不香、沤吐便溏、胸闷喘气、肢乏无力等均有治疗效果，同时还是调理肠胃功能的佳品。
番茄牛肉
【材料】
番茄150克，牛肉100克，卷心菜150克，精盐4克，料酒3克，味精1克。
【操作】
1.把番茄、牛肉、卷心菜分别洗净，番茄切成方块，卷心菜、牛肉切成薄片。
2.将牛肉放入锅内，加入清水至能没过牛肉为宜，旺火烧开，将浮沫撇去，放入料酒，烧至牛肉快熟时，再将番茄、卷心菜倒入锅中，炖至皆熟，加入精盐、味精，稍炖片刻，即可装盘食用。
【功效】
健脾开胃、调理气血、活血化淤、生津止泻，还有激发食欲、开胃纳食之功效。
六君子粥
【材料】
人参粉1.5克，白术粉5克，茯苓粉7克，益母草粉3克，陈皮粉15克，半夏粉5克，粳米150克，白糖50克。
【操作】
1.先将六味中药粉放入砂锅中，加入适量清水浸泡10分钟。
2.把淘净的粳米放入砂锅中，加足清水，放在旺火上烧沸后改为小火，煮成细粥。
3.加入白糖调匀，即可食用。
【功效】
补中益气、化痰止咳、健脾开胃，既能增进食欲，又能增强体质，促进产妇身体康复。
番茄酿肉
【材料】
番茄100克，猪肉50克，绿叶蔬菜50克，植物油5克，太白粉10克，精盐3克，姜汁3克，葱花5克。
【操作】
1.将番茄洗净，去除茄蒂，挖出籽和心（留下待用）。
2.将猪肉剁成肉末，再把肉末和适量的姜汁、太白粉、葱花和少许的水搅拌均匀，装入番茄中，放在笼中蒸约10分钟拿出。
3.将绿叶蔬菜洗净切成节，锅内放油烧热后，炒菜，加入挖出的番茄汁，勾好芡，倒入盘底铺平，再将蒸好的番茄放在青菜上即可食用。
【功效】
滋阴养血、强心安神、健脾益气、温中润便，尤其是其开胃增食及润肠通便之效较为突出，对于产后纳差及便秘有食疗作用，因此本品既可补益，又可开胃通利，与产妇伤气耗血、津液不足、体虚且易出现便秘的生理病特点是相吻合的。
山药汤
【材料】
鸡杂50克，山药70克，干蘑菇20克，胡萝卜10克，油炸鱼丸子20克，韭菜20克，海带10克，精盐3克，酱油5克，酒3克。
【操作】
1.将鸡杂切成大小一样的块。
2.干蘑菇浸泡后切丝。
3.将胡萝卜去皮，切成长方形薄片。
4.油炸丸子过水去油后切成长方形薄片。
5.将韭菜洗净，切成约2厘米长的段。
6.将山药去皮，洗去粘液，在研钵中捣碎。
7.洗净海带，切成段，连水一起倒入锅中，然后加入鸡杂及蘑菇，煮一会儿后单把海带取出，加入胡萝卜，再煮一会儿后加入酒、盐及酱油调味，放入油炸鱼丸子。用筷子将掏碎的山药泥揉成一定大小的球，放入锅中，煮一会儿后去火，最后放进韭菜，用汤碗盛装即可食用。
【功效】
健脾开胃、补益脏腑、调中养肝、生精养血，对于产后乳母食欲欠佳有良好的增进食欲功效。
杞枣鸡蛋
【材料】
枸杞子30克，南枣10克，鸡蛋2个。
【操作】
1.将枸杞子、南枣同装入干净纱布包中，放在砂锅内，水浸泡10分钟左右。
2.将砂锅放在炉上，加入洗净的鸡蛋，同煮15分钟，捞出鸡蛋，去掉外壳，再放回原汤煮10分钟后，即可食用。
【功效】
该药膳具有健脾益胃、增进消化、促进食欲的功能，同时还有大补气血、明目生精、滋养肝肾、镇静安神作用，既可益气血之源，又可培精血互生之本，对于治疗神经衰弱、开胃增食、调补身体、滋养五脏有很好的功效，对促进产妇康复，增强食欲确有独到之处。
山楂粥
【材料】
山楂30克，粳米200克，白糖30克。
【操作】
1.山楂用清水洗净，粳米淘洗干净。
2.将山楂去核，和粳米一起放入铝锅内，加水约800克，放炉上煮，煮至米开花汁稠浓时离火，稍凉即可食用。
【功效】
活血化淤、消食导滞、健脾开胃，对于过食肉食而致肉食积滞、胃口骤减者有开胃进食、消积导滞的功效，由于其有化淤血之功效，可促进子宫复旧，对于产后恶露不尽及产后腹痛等因淤血内阻所致者有良好的食疗功效。
酿枣泥山药
【材料】
山药750克，枣泥250克，菠萝半听，糖250克，太白粉10克。
【操作】
1.洗净山药，上笼蒸熟，剥去皮，切成6厘米长的段，用刀拍扁，整齐地排在碗内，放入枣泥后上面再放一层山药，上笼蒸15分钟后翻扣盘中。
2.锅内注入清水及白糖，烧开后用太白粉勾芡，浇入盘内，将菠萝切小块点缀周围即可。
【功效】
开胃中和、益气健脾、清热解渴、生津养液、消食止泻，产妇食用可增强食欲，与其他（月子里）补品相伍食用，则有防止食物滞胃之效；夏季食用，化湿和胃，可解暑消渴，有效防止与治疗月子里暑伤之症。
陈皮牛肉
【材料】
牛腿肉500克，陈皮15克，酱油20克，精盐5克，姜5克，蒜头2.5克，辣椒粉0.5克，白糖25克，甜酒酿汁50克，芝麻油25克，花椒粉0.5克，味精1克，葱5克，食油50克。
【操作】
1.洗净牛肉，切成5厘米见方的肉丁。葱切成段。姜、蒜均切成小片。
2.陈皮用热水浸泡2分钟（减少苦味），切成指甲片大小。
3.锅放炉火上，放入食油30克烧热，再放入牛肉丁，炒至水份尽失，加入开水（淹没肉丁），旺火烧开，撇去油沫，改用小火，盖上锅盖，烧至熟烂，倒入碗内。
4.原锅刷干净，放食油、葱结、陈皮、姜片、辣椒粉、蒜片、酒酿汁烧匀，加入牛肉、盐、酱油、白糖翻炒片刻，旺火收干汤汁，撒入花椒粉、味精，淋上芝麻油，搅拌均匀起锅即可食用。
【功效】
陈皮能健脾行气、增加食欲、开胃化湿，牛肉则补养脏腑、益气养血，两配伍可补而不腻。
山药豆腐汤
【材料】
山药100克，豆腐200克，蒜头1克，酱油5克，麻油30克，葱2克，精盐3克，味精2克。
【操作】
1.山药去皮，洗净，切成小丁块。
2.豆腐以沸水烫一下，再切成小丁块。
3.葱切细末；蒜头打成蓉。
4.锅放炉火上，加入食油，烧至五分热，放入蒜蓉爆香，倒入山药丁翻炒数遍，加水适量，待沸后倒入豆腐丁，再放入酱油、精盐，煮沸，撒上葱花、味精，淋上麻油即成。
【功效】
山药可促进食欲、增强消化功能、健脾益气；而豆腐有益气养血、补虚脏、清热作用，因此豆腐和山药相配食用，除有补益之外，更有清热、开胃之功效。
猪肚粥
【材料】
猪肚100克，白米100克，调味料适量。
【操作】
1.猪肚洗净，切成细丝，先放入水中煮开捞出。
2.白米洗净与猪肚丝加水适量用小火煮至猪肚烂稠为止，加入调味料即可。
【功效】
猪肚粥有健脾胃、补虚损之功能，产妇常食猪肚粥，可增进食欲，补中益气。
牛奶红枣粥
【材料】
牛奶2000毫升，白米50克，红枣10枚，红糖10克。
【操作】
1.将白米50克洗净，然后加水500毫升，煮开后用小火煮约20分钟。
2.米烂汤稠时加牛奶、红枣同煮10分钟，再加入红糖即可。
【功效】
本粥营养丰富，易于消化，常食对产妇气血两虚、开胃健脾均有益处。
百合糯米粥
【材料】
百合60克，糯米200克，糖50克。
【操作】
1.糯米洗净入锅，加入洗净的百合，加水适量。
2.旺火烧开改用温火煮至熟烂，加糖拌匀即成。
【功效】
“百合糯米粥”能补中益气、清心安神、益胃健脾，对体质虚弱、失眠、纳差、精神不佳的产妇效果显著。
胡萝卜粥
【材料】
胡萝卜250克，白米50克。
【操作】
1.将胡萝卜洗净切片，与白米一起入锅，加水适量。
2.大火煮开后，小火熬30分钟。空腹食用。
【功效】
“胡萝卜粥”可消积导滞，宽中下气，适用于产妇消化不良、腹胀不适等症状。
橘皮粥
【材料】
橘皮5克，粳米50克。
【操作】
1.将晒干橘皮，碾炒细末（不碾，煮煎取浓汁煮粥亦可）。
2.将粳米加水入砂锅内，煮成稀粥，入橘皮末稍煮片刻，待粥稠后熄火。每日早、晚温热食用，连用5日。
【功效】
“橘皮粥”消积导滞、理元解郁，产妇腹满、腹胀、消化不良、食欲不振，并伴有咳嗽痰多、恶心呕吐，服此粥康复效果明显。
麦芽山楂饮
【材料】
炒麦芽10克，炒山楂片3克。
【操作】
将炒麦芽、炒山楂水煎后取汁，调入红糖后服用。
【功效】
“麦芽山楂饮”和胃止呕，消食化滞，产妇呕吐酸痛、饮食停滞，脘腹胀满，服用此饮效果很好。
姜橘柑鱼汤
【材料】
鲫鱼250克，生姜30克，橘皮10克，胡椒3克，食盐少许。
【操作】
1.鲫鱼洗净，剖肚去内脏。
2.将生姜、橘皮、胡椒包扎在纱布内填入鱼肚，加水适量，小火爆熟，加入食盐少许，空腹喝汤吃鱼。
【功效】
本汤可健脾开胃，产妇食后可增进食欲，还可通乳增乳。
牛肉枸杞汤
【材料】
牛肉100克，枸杞子10克，调味料适量。
【操作】
1.将水煮牛肉或蒸牛肉100克用绞肉机绞碎，再用60℃温水浸泡约10分钟，滤去杂质留汁。
2.用温水将枸杞子泡开后捞出与牛肉汁一起炖半小时，加盐、味精、油适量即可。
【功效】
本汤有补脾开胃、安中益气，壮腰脚等功能，适合于失血补血、脾虚乏力的产妇食用。
小枣石榴
【材料】
小枣250克，白糖150～200克，面粉1000克。
【操作】
1.小枣去核洗净并剁成细末，与白糖搅拌均匀成馅。
2.面粉加发酵粉制成酵面，然后加适量碱，揉匀搓条，下料包馅，捏成石榴形，上锅蒸熟即可。
【功效】
“小枣石榴”可补血健脾。适用于产后乏力倦怠、体虚气弱、食欲不振等症。可为产妇早点、加餐食品。
糖醋包菜
【材料】
包菜250克，白糖15克，醋15克，盐5克，酱油10克，油10克，花椒5粒。
【操作】
1.将包菜洗净切成块，油锅烧热后先炒花椒，然后将包菜倒入锅中。
2.炒至半熟，将白糖、酱油、醋、盐调好，倒入后再急炒几下即可。
【功效】
“糖醋包菜”消食开胃，酸甜可口，食欲低下的产妇食后可增进食欲。
鲜菇炒豌豆
【材料】
鲜蘑菇100克，鲜嫩豌豆150克，食油10克，酱油15克，盐2克。
【操作】
1.把鲜蘑菇洗净切成小丁，豌豆剥好。
2.烧热油锅，把鲜蘑菇丁、酱油、豌豆、盐一同放入，用旺火快炒，炒熟即可。
【功效】
“鲜蘑菇炒豌豆”青白相间，清脆味美，无油腻，特别适合于产妇因油腻过厚引起的口味不佳。豌豆还具有通乳功效。
鲜萝卜片
【材料】
鲜白萝卜60克。
【操作】
白萝卜洗净，切片生食。
【功效】
“鲜萝卜片”可清胃热，消食。产妇反胃、食积化热，胃酸可适量食用。
八宝豆腐
【材料】
豆腐、桂花、蘑菇、香草、胡桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻油、酱油、葱、盐各适量。
【操作】
1.将蘑菇择洗干净。
2.豆腐切块，然后用油煎至两面微黄。
3.花生仁、胡桃仁、瓜子仁入油中炸透备用。
4.把豆腐倒入砂锅内，加蘑菇、三仁、香草，调入酱油、葱花、精盐煮沸，最后撒上桂花，淋上芝麻油即可。
【功效】
“八宝豆腐”可助消化，开胃。产妇常服，可改善消化不良，食欲低下的状况。
蘑菇豆腐
【材料】
鲜蘑菇100克，豆腐250克，植物油25克，竹笋少许，酱油、盐、葱各适量。
【操作】
1.蘑菇洗净，豆腐切成长块，入开水锅内，出水后沥干。笋切片。
2.放油入锅烧热，将葱花爆一下，再将蘑菇、盐、竹笋放入，适量清水加入烧开后，放豆腐，用小火慢慢烩10～20分钟即可食用。
【功效】
“蘑菇豆腐”清爽可口，可清热润燥，益气养胃，适宜产妇食用。
蒸莲米
【材料】
莲米30克，百合、核桃仁、鲜慈菇各15克，扁豆、蜜枣、蜜樱、婴儿粉各50克，面粉80克，桃瓜片10克，白糖70克，麻油100克，玫瑰花3克。
【操作】
1.莲米去核，鲜慈菇去皮切片，扁豆去壳，将以上三者与百合装碗上笼蒸熟取出。核桃仁泡发后去皮炸酥剁碎。樱桃对剖。瓜片、蜜枣切丁。将上述各料混成配料。
2.炒锅内先下油50克，烧至五分热，将面粉炒散，再加婴儿粉炒拌均匀，注入适量开水，继续将水、面用油炒至合为一体，放白糖炒匀，再放上述配料，起锅前放玫瑰花和麻油炒匀即可。
【功效】
“蒸莲米”可滋养清心、养心安神、健脾开胃，产妇精神不振、脾胃虚弱时食用此物效果极佳。
炸苹果
【材料】
苹果数个，鸡蛋、面粉、白砂糖、植物油各适量。
【操作】
1.苹果去核、去皮切成圆片，放碗中加糖搅拌均匀稍腌。
2.鸡蛋破壳，将蛋清蛋黄分开。蛋黄加牛奶、面粉、白糖搅成糊状，蛋清用筷子不断搅打成蛋泡糊，然后将蛋黄糊与蛋清糊混合调匀。
3.锅内放植物油烧至七分热（不可过热），将沾匀糊的苹果放入锅中炸至金黄色装盘，撒上白糖即可。
【功效】
“炸苹果”健胃和脾、补心益气，是产妇餐中的开胃佳品。
牛奶炖子鸡
【材料】
嫩子鸡1只（重约750克），牛奶400克，姜片1块，味精、盐、胡椒等各少许。
【操作】
1.鸡宰杀后去皮毛及内脏，洗净后划开。
2.将整只鸡放入大砂锅内加水、姜片及牛奶，在小火上炖3小时左右，加入调味品即可食用。
【功效】
味美甘甜，补而不燥，清而不腻，对不思饮食、食滞难化有很好的疏导功效。产妇食用可滋养气血、生津润肠、健脾益胃。
莲子炖猪肚
【材料】
猪肚1个，莲子（去芯）40粒，油、盐、姜、葱各少许。
【操作】
1.将水发莲子装入洗净的猪肚内，用线缝合放入盘内。
2.将盛猪肚的盘收入锅内，隔水炖熟，然后将猪肚切块，用油、生姜、葱烩炒即成。
【功效】
补虚益气、健脾益胃、易于消化。
生姜猪脚煲甜醋
【材料】
生姜500克，猪脚2只，甜醋1000毫升。
【操作】
1.生姜刮去皮后切块，猪脚洗净去毛剁成块。
2.将以上材料一起入锅再加醋一同熬1小时，中途可适量加水，煮至猪脚软烂为止，可分数日食用。
【功效】
“生姜猪脚煲甜醋”有健脾胃、补气血、散淤血、通乳汁之功能，是产妇良好开胃滋补食品。
参芪武昌鱼
【材料】
党参10克，黄芪10克，武昌鱼1条（重约750克），水发蘑菇20克，冬笋20克，白糖15克，植物油、猪油、葱、黄酒、酱油、蒜、太白粉、姜末、盐各适量。
【操作】
1.将葱、姜、蒜洗净，葱切粒，姜切片，蒜拍碎。
2.武昌鱼洗净，背上划十字花纹。
