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第15章 亚洲风情(6)

新郎骑马或乘轿去迎亲,在新娘家举行“新郎婚礼”。新郎到后,没行大礼也不能进屋,要先到邻家休息。时辰一到,新郎头戴纱帽,身着礼服,腰系官带,步入新娘家庭院。院内提前会铺一张席,上面放置一张小桌,称为礼床,礼床上放着一对鸡、一对烛台、一对酒樽以及栗、枣、银杏、糕饼等东西。新郎将随身带来的一只彩色模雁放到礼床上,然后行跪拜礼。这叫“奠雁仪”,意喻新郎、新娘像大雁一样互敬互爱,永不分离。奠雁完毕,还要进行新娘洗手、新人互拜、饮交杯酒、入喜宴等仪式。

新婚之夜,新娘家会举行欢度活动,翌日清晨新郎要向岳父、岳母问安,同时还要参拜亲朋至友。三天之后,新娘上轿,由新郎带回家中,这叫“新行”。到了新郎家后,还要举行“新娘婚礼”。新娘身披礼服正装,拿出带来的各种食品和礼品,向大家问安。第二天,还要备好礼品叩见公婆和近亲。

欢快的民间歌舞

能歌善舞是朝鲜民族的特点,无论男女老幼,每逢喜庆之日或高兴之时,总要欢聚一处尽情歌舞。

朝鲜民间歌曲旋律流畅、婉转、明快。尤以杂歌和民谣最为普遍,流传甚广,又各具地方特色,如广尚道的歌曲粗犷、乐观,全罗道的歌曲低回、柔和,汉城地方歌曲轻快、平稳,黄海歌曲忧伤、悲凉等等。朝鲜的舞蹈也颇具民族风格,动如仙鹤展翅,静如柳丝拂水,舞姿优美多变,时而轻盈柔媚,时而明快激昂。

广泛流行于乡间的农家歌舞最富有民族特色。在朝鲜农村,每个村落都有自己的农乐队。一般为20人左右,配置大锣、小锣、大鼓、小鼓、长鼓等打击乐器及吹奏乐器唢呐等。流行的音乐舞蹈有12种,主要表现农民们育秧、插秧、犁田、除草、收割等农业生产劳动的情景,充分表达了朝鲜农民盼望丰收的心情。

无论朝鲜的南方北方,举行农乐歌舞多在春天,也经常在农业生产的重要时节,如插秧、割稻等,有时还在修路、架桥、打井、盖房等劳动时歌舞,因此,农乐最能充分表达朝鲜民族的喜悦心情。每逢节庆之日,穿着鲜艳服装的姑娘们围成一圈,将奏乐人围在中心,翩翩起舞,小伙子们也跳入圈中,以活泼的颈部动作转动缀在帽顶上的长带子。

另外,戴着各种假面具扮成新娘、婆婆、古代宫廷两班等人物的舞乐手们也在一旁作各种滑稽逗人的动作,如实表现了朝鲜民族自古以来的威武气概和明朗、乐观的民族性格。

民间的体育运动

朝鲜民族不仅能歌善舞,也非常爱好体育运动,具有节日期间开展体育运动的优良传统。其中尤以秋千、跳板、摔跤、拔河、射箭几个传统体育项目最普及,最盛行。

朝鲜民族的男子们喜欢比技巧,比气力,看谁最强悍。因而,摔跤这项古老的比赛项目至今不衰,其历史可追溯到高丽时代。

朝鲜式摔跤类似蒙古式,但又有不同。比赛双方相对弯腰,右手抓住对方腰带,左手抓住对方系在腿上的腿绳,进行较量。比赛时节一般选在端午、秋夕(阴历8月15日)和重阳举行,最盛大的比赛是在阴历7月15日的百中日。场地大都选在河滩或海滩。全村百姓都来呐喊助威,获胜者可得到一头黄牛,骑在牛背上回家,就像凯旋而归的将军。

拔河是有悠久传统的集体比赛项目。其场面很大,经常是村与村或郡与郡之间的较量。但是这种拔河与我们所熟知的拔河不同,以庆尚、全罗及京釜沿线地区的比赛最为奇特。比赛使用的绳索不是简单的一根绳子,而是用草绳编成的直径为60~90厘米的一道道绳圈,有二三百米长。由于需要大量草绳,而且比赛又是上元节(元宵节)的一项重要活动,所以一过正月各村的人们就到处搜集草绳,这已形成历年的习惯。

上元节这天正午,人们将编好的圈绳担到比赛场地。场地周围人山人海,有唱歌的,有跳舞的,有饰各种面具的杂剧演员和农乐队员,他们都来助兴。甲乙两队唱着歌进入场地,每人抓住插在圈绳上约一米半的木棍,号令一下,鼓乐雷动,比赛开始,围观的人们也齐声呐喊助威,场面非常壮观。

秋千和跳板是妇女们喜好的比赛项目。跳板流传甚广,姑娘们自不必说,连孩子们和中年妇女也穿上盛装,在跳板上腾空起落,显示自己灵巧的技艺和俏丽的身姿。跳板的花样很多,有时还可合着民歌节拍做出各种有节奏的动作。荡秋千也非常精彩引人,少女们上着白衣,襟垂飘带,下着艳丽的彩色长裙,随着秋千荡漾,长裙在空中飘舞,看起来恰似展翅飞翔的白鹤。我们从这些传统体育活动之中,尽可感觉到朝鲜民族强悍、明快的性格特色。

朝鲜的特色饮食

朝鲜民族的饮食丰富多彩,别有特色。饮食的主要特点是高蛋白、多蔬菜、喜清淡、总油腻,味觉以凉辣为主。

家庭便饭由饭、汤、菜三类组成。以水稻文化闻名于世的朝鲜民族,米饭是他们的传统饮食。有时为了提味,还在米饭中掺入小豆、绿豆、大麦等杂粮。用糯米和小豆做成的红饭,表示喜庆之意,是喜庆之日常见的主食。

汤类是朝鲜各家庭中每餐必不可少的。根据用料的不同,大致可分为肉汤、海味汤和菜汤三种。牛肉是最常用的汤料,此外还用猪肉、鸡肉、兔肉、山羊肉、野鸡肉等等做汤。

朝鲜半岛三面临海,水产丰富。所以,贝类、鱼、海藻也是做汤的常用材料,其中用之最多的是海带和紫菜。自古以来,朝鲜妇女产后的第一件事就是喝海带汤,以此催乳,恢复身体。

最受欢迎的鱼类是明太鱼和石首鱼(俗称黄花鱼)。用干明太鱼做成的汤,味道清淡,而且价钱便宜。石首鱼可用来做菜,是喜宴上一道重要的莱肴,也可以拿来烤食和腌制。至于贝类的吃法,一般多为生拌。

酱油和大酱是饮食生活中用途最广,最受重视的调味料。至今在朝鲜农村,家家庭院里都摆放着酿制酱油和大酱的大缸。一年酿制一次,其味道好坏,标志着一个家庭饮食调味的水平,届时家庭主妇们都要大显身手,暗中比赛。用大酱、蔬菜、海菜、葱、蒜等制成的大酱汤,是朝鲜民族最喜爱吃的饭食之一,用大酱、辣椒面、蜂蜜、芝麻、麻油等调成的辣椒酱,也倍受欢迎,吃起来又香又甜又辣。

最富有民族特色的冬季副食晶,要算是朝鲜泡菜了。其种类及腌制的方法很多,最常见的是白菜和萝卜。白菜去帮洗净,放入淡盐水中浸泡几天,再用清水洗净,掰开叶帮,抹上一层用辣椒面、葱,蒜、生姜等调好的佐料,有时还加入少量鱼肉或牛肉、柿子、栗子,松子、梨片等等,最后卷好摆进缸中。每年的阴历10月是腌制泡菜的时节,这时的菜市场热闹非凡,家家都要大干一番,腌制足够吃四五个月的泡菜。在缺少新鲜蔬菜的冬季,食之清爽可口。泡菜汁营养丰富,有“泡菜肉汁”的美称,亦可用来醒酒。

朝鲜的特制食品,有糕饼、点心和冷面等。糕饼有用米做的打糕,将蒸熟的糯米或黍子放进木槽或石糟,捶打而成。还有用米面傲的。“发糕”、“蒸糕”、“松饼”等几十种。糕饼是婚葬节日不可缺少的吃食,其种类配比视当时的仪式需要而定。

冷面材料要使用荞麦面,配上精牛肉或鸡肉及麻油、胡椒、辣椒、味素、果片等制成的汤汁,其特点是条细而韧,面汤凉爽,酸辣可口。有的地区寒冬腊月吃冷面,汤面浮着一层薄薄的冰碴,吃起来麻、辣、酸、凉别具风味。

点心类主要是煎果、茶食和饴糖。煎果是各种水果或生姜、莲藕、胡萝卜等与蜂蜜或砂糖熬制而成的。茶食是用黑芝麻、栗子、豆子、大米等炒粉调和糖稀或蜂蜜,然后用各种花样模板压制而成。饴糖的主要用料是粮食,例如糯米饴、小米饴、高粱饴、豆饴、木薯饴等。

朝鲜民族还有自己的传统饮料,如蜜水、米酒、水团、花菜等等。花菜是把蜂蜜或砂糖倒入熬好的五味子汤中,再放入食用花办和果片。按不同花办的名称命名,例如草莓花菜,蜜柑花菜、桃花菜、杜鹃花菜、蔷薇花菜等等。

朝鲜饮食花色品种之多不胜枚举,以上列举不过是朝鲜饮食中很小的一部分。倘若有机会能到朝鲜,你去尝一尝有名的地方传统风味,像全州豆芽菜和包饭、淮阳煎果、三水甲山梨汤、平壤冷面、海州切饼、开城饴糖以及汉城的神仙炉(类似火锅)等等。

期鲜民族大都席炕而食,饭桌矮小,吃饭要用匙、夹菜要使筷,坐姿要端正和彬彬有礼,显示出儒雅而有教养。如果与长辈对席,要让长辈先吃然后自己再动匙;如果先于长辈吃完,要将自己的匙子横放在餐具之上,待长辈用膳完毕,再将自己的匙子取下放在食案上。由此可见,于饭桌之上也体现出朝鲜民族礼义至上的传统。

延伸阅读——隆重热烈的朝鲜阅兵仪式

每年的9月9日,是朝鲜民主主义人民共和国成立的纪念日。在国庆的前夕,朝鲜国旗就插遍了平壤市的大街小巷,巨型标语也伫立在市区交通的要道,到了9日这天,平壤市中心的金日成广场,就会举行庆祝国庆的盛大阅兵式和群众游行活动。

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