现在的巴黎人，从菜市场这面走进朗比托街时，会发现在他的右边正对蒙德都街的地
方，有一家编制筐篮等物的铺子，铺子的招牌是一个用柳条编的拿破仑大帝的模拟人像，上
面写着：
拿破仑完全是个柳条人
过路的人未必料想得到这地方近三十年前所目击的惨状。
这就是当年的麻厂街，更古老的街名是Chanverrerie街，开设在那里的那家著名的酒
店叫科林斯。
读者应当还记得，我们前面谈到过一个建立在这里并被圣美里**挡住了的**。今天
这**在人们的记忆中已毫无影踪了。我们要瞻望的正是这麻厂街的**。
为了叙述方便，请允许我们采用一种简单方法，这方法是我们在叙述滑铁卢战争时采用
过的。当时从圣厄斯塔什突角附近到巴黎菜市场的东北角，也就是今天朗比托街的入口处，
这一带的房屋原是横七竖八极其紊乱的。对这里的街道，读者如果想有一个比较清晰的概
念，不妨假设一个N字母，上从圣德尼街起，下到菜市场止，左右两竖是大化子窝街和麻厂
街，两竖中间的斜道是小化子窝街，横穿过这三条街的是极尽弯曲迂回的蒙德都街。在这四
条街纵横交错如迷宫似的地方，一方面由菜市场至圣德尼街，一方面由天鹅街至布道修士
街，在这一块一百平方托阿斯的土地上，分割成奇形怪状、大小不同、方向各异的七个岛状
住房群，正象那建筑工地上随意乱丢的七堆乱石，房屋与房屋之间都只留一条窄缝。
我们说窄缝，是因为我们对那些阴暗、狭窄、转弯抹角、两旁夹着倾斜破旧的九层楼房
的小巷找不出更确切的表达方式。那些楼房已经破旧到如此程度，以致在麻厂街和小化子窝
街上，两旁房屋的正面都是用大木料面对面互相支撑着的。街窄，但水沟宽，街心终年是湿
的，行人得紧靠街边的店铺走，店铺暗到象地窨子，门前竖着打了铁箍的护墙石，垃圾成
堆，街旁的小道口上，装有百年以上的古老粗大的铁栏门。这一切都已在修筑朗比托街时一
扫而光了。
蒙德都①这名称，确已把这种街道迂回曲折的形象描绘得淋漓尽致。稍远一点，和蒙德
都相接的陀螺街这个街名则更好地表达这弯曲形象。 ①蒙德都（Mondétour），意思是转弯抹角。
从圣德尼街走进麻厂街的行人，会发现他越朝前走，街面便越窄，好象自己钻进了一个
管子延长的漏斗。到了这条相当短的街的尽头，他会看见一排高房子在靠菜市场一面挡住了
他的去路，他如果没有看出左右两旁都各有一条走得通的黑巷子，还会认为自己陷了在死胡
同里。这巷子便是蒙德都街了，一头通到布道修士街，一头通到天鹅街和小化子窝。在这种
死胡同的底里，靠右边那条巷子的角上，有一幢不象其他房子那么高的房子，伸向街心，有
如伸向海中的岬角。
正是在这幢只有三层的房子里，三百年来，欣欣向荣地开着一家大名鼎鼎的酒店。从这
酒店里经常传出人的欢笑声，这里也是老泰奥菲尔①在这样两行诗里所指出的：
情郎痛绝悬梁死，
骸骨飘摇如逐人。
这是个好地方，那家酒店老板便世世代代在这里开着酒店。
在马蒂兰?雷尼埃②的时代，这酒店的店名是“玫瑰花盆”，当时的风尚是文字游戏，
那店家便用一根漆成粉红色的柱子③作为招牌。在前一世纪，那位值得崇敬的纳托瓦尔④―
―被今日的呆板学派所轻视的奇想派大师之一――曾多次到这酒店里，坐在当年雷尼埃经常
痛饮的那张桌子旁边醉酒，并曾在那粉红柱子上画了一串科林斯葡萄，以表谢意。店主人大
为得意，便把旧招牌改了，在那串葡萄下面用金字写了“科林斯葡萄酒店”。这便是科林斯
这名称的来历。酒徒们喜欢文字简略，原是很自然的。文字简略，有如步履踉跄。科林斯便
渐渐取代了玫瑰花盆。最后那一代主人，人们称为于什鲁大爷的，已经不知道这些掌故，找
人把那柱子漆成了蓝色。 ①泰奥菲尔（Théophile，1590―1626），法国诗人。
②马蒂兰?雷尼埃（MathurinRegnier，1573―1613），法国讽刺诗人。
③玫瑰花盆（PotBauxBRoses）和粉红色的柱子（poteau rose）发音相同。
④纳托瓦尔（Natoire，1700―1777），法国油画家和木刻家。
楼下的一间厅里有账台，楼上的一间厅里有球台，一道螺旋式楼梯穿通楼板到楼上，桌
上放着酒，墙上全是烟，白天点着蜡烛，这便是那酒店的概貌。楼下的厅里，地上有翻板活
门，掀起便是通地窨子的梯子。三楼上是于什鲁一家的住房。二楼的大厅里有一扇暗门，通
过楼梯――与其说是楼梯，不如说是梯子――上去，房顶下面有两间带小窗洞的顶楼，那是
女仆的窝巢。厨房在楼下，和那间有账台的厅房分占着地面层。
于什鲁大爷也许生来便是个化学家，事实上，他是个厨师，人们不仅在他店里喝酒，还
在那里吃饭。于什鲁发明了一道人们只能在他店里吃到的名菜，那就是在肚里塞上肉馅的鲤
鱼，他称它为灌肉鲤鱼（carpes au gras）。人们坐在钉一块漆布以代台布的桌子前面，
在一支脂烛或一盏路易十六时代的油灯的微光里吃着这东西。好些顾客并且是从远道来的。
有天早晨，于什鲁忽然灵机一动，要把他这一“拿手好菜”给过路行人介绍一番，他拿起一
管毛笔，在一个黑颜料钵里蘸上墨汁，由于他的拼写法和他的烹调法同样有他的独到之处，
便在他的墙上信手涂写了这几个引人注目的大字：
CARPES HO GRAS①
有一年冬天，雨水和夹雪骤雨，出于兴之所至，把第一个词词尾的S和第三个词前面的
G抹去了，
剩下的只是：
CARPE HO RAS② ①Ho gras是au gras之误，但发音相同。
②念起来象是Carpe au rat（耗子肉烧鲤鱼）。
为招引食客而写的这一微不足道的广告，在季节和雨水的帮助下竟成了一种有深远意义
的劝告。
于是，这位于什鲁大爷，不懂法文竟懂了拉丁文，他从烹饪中悟出了哲理，并且，在要
干脆取消封斋节这一想法上赶上了贺拉斯。尤其出奇的是，它还可以解释为：请光临我店。
所有这一切，到今天，都已不存在了。蒙德都迷宫从一八四七年起便已被剖腹，很大程
度上被拆毁了，到现在也许已不存在了。麻厂街和科林斯都已消失在朗比托街的铺路石下面。
我们已经说过，科林斯是古费拉克和他的朋友们聚会地点之一，如果不是联系地点的
话。发现科林斯的是格朗泰尔。他第一次进去，是为了那Carpe Ho ras，以后进去是为
了Carpes augras。他们在那里喝，吃，叫嚷；对账目他们有时少付，有时欠付，有时不
付，但始终是受到欢迎的。于什鲁大爷原是个老好人。
于什鲁，老好人，我们刚才说过，是一个生着横胡子的小饭铺老板，一种引人发笑的类
型。他的面部表情老是狠巴巴的，好象存心要把顾客吓跑，走进他店门的人都得看他的嘴
脸，听他埋怨，忍受他那种随时准备吵架、不情愿开饭侍候的神气。但是，正如我们先头说
过，顾客始终是受到欢迎的。这一怪现象使他的酒店生意兴隆，为他引来不少年轻主顾，他
们常说：“还是去听于什鲁大爷发牢骚吧。”他原是个耍刀使棍的能手。他常突然放声大
笑。笑声雄厚爽朗，足见他心地是光明的。那是一种外表愁苦而内心快活的性格。他最乐意
看见你怕他，他有点象一种手枪形状的鼻烟盒，它能引起的爆炸只不过是个喷嚏。
他的老伴于什鲁大妈是个生着胡子模样儿怪丑的妇人。
一八三○年左右，于什鲁大爷死了。做灌肉鲤鱼的秘法也随着他的死去而失传。他的遗
孀，得不到一点安慰，继续开着那店铺。但是烹调远不如前，坏到叫人难以下咽。酒，原来
就不好，现在更不成了。古费拉克和他的朋友们却照旧去科林斯，“由于怀念故人。”博须
埃常这样说。
寡妇于什鲁害着气喘病，她对从前的农村生活念念不忘，因而她语言乏味，发音也很奇
特。乡下度过的青春时期她还有不完整的印象，她用她自己特有的方式来谈论这些，她回忆
当年时常说“她从前的幸福便是听知根（更）鸟在三（山）楂树林里歌唱”。
楼上的厅房是“餐厅”，是一间长而大的房间，放满圆凳、方凳、靠椅、条凳和桌子，
还有个瘸腿老球台。厅的角上有个方洞，正如轮船上的升降口，楼下的人，从一道螺旋式楼
梯经过这方洞，到达楼上。
这厅房只靠一扇窄窗子进光，随时都点着一盏煤油灯，形象很是寒伧。凡是该有四只脚
的家具好象都只有三只脚。用石灰浆刷过的墙上没有一点装饰，但却有这样一首献给于什鲁
大妈的四行诗：
十步以外她惊人，两步以内她骇人。
有个肉瘤住在她那冒失的鼻孔里；
人们见了直哆嗦，怕她把瘤喷给你，
有朝一日那鼻子，总会落在她嘴里。
那是用木炭涂在墙上的。
于什鲁大妈和那形象很相象，从早到晚，若无其事，在那四行诗跟前走来又走去。两个
女仆，一个叫马特洛特，一个叫吉布洛特①，人们从来不知道她们是否还有其他名字，帮着
于什鲁大妈把盛劣酒的罐子放在每张桌子上，或是把各种喂饿鬼的杂碎汤舀在陶制的碗盏
里。马特洛特是个胖子，周身浑圆，红头发，尖声尖气，奇丑，丑得比神话中的任何妖精还
丑，是已故于什鲁大爷生前宠幸的苏丹妃子；可是，按习俗仆人总是立在主妇后面的，和于
什鲁大妈比起来，她又丑得好一点。吉布洛特，瘦长，娇弱，白，淋巴质的白，蓝眼圈，眼
皮老搭拉看，总是那么困倦，可以说她是在害着一种慢性疲乏症，她每天第一个起床，最后
一个睡觉，侍候每一个人，连另一个女仆也归她侍候，从不吭声，百依百顺，脸上总挂着一
种疲劳的微笑，好象是睡梦中的微笑。 ①马特洛特（matelote）的原义是葱、酒烹鱼。吉布洛特（gibelotte）的原义是酒
烩兔肉。
在那账台上面还挂着一面镜子。
在进入餐厅的门上有这么两句话，是古费拉克用粉笔写的：
吃吧，只要你能；吞吧，只要你敢。
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