推荐理由：色泽美观，质嫩味美。
推荐指数：☆☆☆☆☆
准备时间：2分钟
烹饪时间：3分钟
【懒人食材】茄子750克，肉片50克，葱、姜、蒜各50克，酱油、盐、糖、鸡精、水淀粉适量。
【懒人做法】
Step1：将茄子切成滚刀块，葱、姜、蒜切末待用。
Step2：起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八九成时放入茄子，茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
Step3：另起锅，锅中放油3汤匙，油热后，先爆香葱、姜、蒜，下肉片炒散，倒入酱油，加入少量水和鸡精，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。
三、尖椒炒茄子
推荐理由：微辣，糯鲜。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：3分钟
烹饪时间：5分钟
【懒人食材】茄子200克，青椒50克，红辣椒50克，大蒜、姜、大葱各5克，料酒、酱油、白砂糖、盐、香油、淀粉、植物油、味精各适量。
【懒人做法】
Step1：将茄子去皮，切成细长条；青椒、红椒去籽切成细长条。
Step2：炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺。
Step3：炒锅留少许油，放入蒜泥、姜末、葱花煸香，倒入茄子、青红椒，烹入料酒，加少许水及调味品，翻炒几下。
Step4：用湿淀粉勾芡，淋香油，即可装盘。
四、鱼香茄子
推荐理由：味道鲜美，口感润滑。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：2分钟
烹饪时间：6分钟
【懒人食材】茄子250克，葱10克，姜少许，蒜头1片，油适量，酱油3大匙，白糖2小匙，豆瓣酱、醋各1小匙。
【懒人做法】
Step1：茄子去皮、切细，浸泡在水里除去涩味，然后擦干水分。
Step2：葱、姜细切，蒜头切成薄片。
Step3：油加热，将茄子炸成漂亮的颜色。
Step4：油加热，炒葱、姜、蒜头，再放入炸过的茄子，用豆瓣酱、酱油、白糖、醋调味即可。
五、素炒茄子
推荐理由：味道鲜美，口感润滑。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：6分钟
烹饪时间：5分钟
【懒人食材】茄子250克，酱油15克，盐2克，花椒10克，大葱10克，色拉油40克。
【懒人做法】
Step1：将茄子去皮，洗净，切成细丝，放入碗内，加清水浸泡5分钟左右，捞出，沥净水。
Step2：锅置火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后，捞出花椒，再下葱末稍炸变黄。
Step3：放入茄丝同炒3分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧3分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。
六、香酥茄子
推荐理由：色泽红润，肉酥香浓，茄子软烂，形状完整，口味甜咸。
推荐指数：☆☆☆☆☆
准备时间：4分钟
烹饪时间：10分钟
【懒人食材】嫩茄子400克，鸡蛋1枚，湿淀粉、色拉油、碘盐、味精、胡椒粉、椒盐各适量。
【懒人做法】
Step1：茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水分，加胡椒粉、味精。
Step2：把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
Step3：锅内放油烧六七成热，茄块逐块放入锅内炸至呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
懒人美食每刻
平常大家在做茄子的时候，大多数都是将茄子与其他蔬菜一起搭配来做，你想没想过将茄子和鱼一起来做呢？是不是很新鲜？那么，就来学两招吧。
一、茄子带鱼
所需时间：15分钟
【懒人食材】长嫩茄子200克，带鱼200克，烧烤酱适量。
【懒人做法】
Step1：带鱼切段儿，然后用刀子沿着鱼骨片成两片。
Step2：把茄子切成跟带鱼块儿的长度差不多的段儿，然后切成片儿，摆在一片带鱼上。
Step3：茄子的上面，再盖上与这片带鱼相对应的另外那片带鱼。也就是，在每两片带鱼中间都夹上一层茄子片。
Step4：煎锅热油，把夹了茄子的带鱼放入锅里，中火，两面煎黄煎熟的时候，倒入烧烤酱，加少许水，烧开，转中火，晃动锅，让带鱼的两面全都沾上汁水，水分将尽的时候，盛出即可。
二、蒜香茄子炒墨鱼柳
所需时间：18分钟
【懒人食材】茄子150克，墨鱼100克，豆角50克，辣椒丝、炸蒜粒、蒜蓉、日式味淋、鸡汤、浓口酱油、盐、花生油各适量。
【懒人做法】
Step1：墨鱼洗净切柳备用。
Step2：茄子洗净去皮切条备用；豆角洗净切段备用。
Step3：开锅下油，茄子过油备用。
Step4：爆香蒜茸，放入墨鱼、茄子、豆角翻炒，以浓口酱油、日式味淋、盐调味，上碟时撒上炸蒜粒即可。三、茄子蒸鱼片所需时间：12分钟【懒人食材】长茄子500克，草鱼300克，盐、胡椒、鸡精、色拉油、淀粉各适量。
【懒人做法】
Step1：将鲜鱼洗净，斩去头尾，取其净肉，片成大片。
Step2：鱼片码盐、鸡精、胡椒、水豆粉备用。
Step3：茄子去皮改成条状，用油拉熟，摆于盘中垫底。
Step4：将鱼片摆放于茄子上，撒上酢海椒，上笼蒸熟，取出淋上炸油即可。
懒人支招：妙手烹出佳肴
茄子虽然好吃，但是要想把它做得既好吃又有营养，似乎也不是一件很容易的事情。那么，烹饪茄子的时候，应该注意些什么呢？
1.老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体健康有害，是不宜多吃的。
2.要想烹饪出好茄子，食材的选择也很重要。注意，在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，说明茄子没有老化。如环带不明显，说明茄子已经变老，影响食用。
3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，茄子挂糊上浆后炸制，能减少这种损失。
4.茄子遇热很容易被氧化，颜色会变黑而影响美观，所以烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其他的材料同炒，便不易变色。或将切好的茄子放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，也可避免茄子变色。
懒人视线：茄子的保健功能真不少
中医认为，茄子具有“活血化瘀、消肿止痛、祛风通络、清热止血”等功效，它还含有维生素P、维生素E等，具有保护血管健康、降低毛细血管脆性、防止血管出血、抑制消化道肿瘤等作用。茄子纤维中还含有一种“皂草苷”的物质，它能降低血液中的胆固醇的含量，所以，经常吃茄子还有很好的食疗效果。
1.治头目眩晕。决明子30克，茄子500克，调味品适量。将决明子微炒后加水煮沸30分钟左右，去渣取汁。茄子洗净，切成斜片，放入烧热的素油锅内翻炒至快熟时，调入葱、姜、淀粉和决明子汁，翻炒片刻，滴些麻油即可，每日1剂。可清热平肝。
2.适用于子宫脱垂。茄子、黄酒、调味品各适量。将茄子洗净，切成斜片，放入烧热的素油锅内翻炒至熟时，调入黄酒、葱、姜、淀粉等，翻炒片刻，滴些麻油即可，每日1剂。可补肾益气。
3.可清热解毒。杭菊花40克，茄子、调味品各适量。将菊花加水煮沸30分钟左右，去渣取汁。茄子洗净，切成斜片，放入烧热的素油锅内翻炒至快熟时，调入葱、姜、淀粉和菊花汁，翻炒片刻，滴些麻油即可，每日1剂。
3.治便秘。竹笋、茄子、调味品各适量。将竹笋、茄子洗净，切丝，放入热油锅内翻炒至快熟时，调入葱、姜、淀粉等，翻炒片刻，滴些麻油即可，每日1剂。可润肠通便。
10.苦瓜
苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人亦称它为凉瓜；又因形如瘤状突起，也称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称为锦荔枝。人们对苦瓜的爱恨从它的名字里就可以知道，爱它的人把它当做宝，讨厌的人对它嗤之以鼻。其实，苦瓜真的很可爱，下面就让我们一起来了解一下苦瓜吧。
懒人懒吃法
到了夏天，天气火热，不仅食欲受到了影响，而且人很容易上火，脸上时不时地会有小痘痘光顾，皮肤油腻腻的，更让心情多了几分烦躁。吃点苦瓜清爽一下，去去火气吧，而且你不用皱眉头，这些菜都非常简单的。
一、怪味苦瓜
推荐理由：色泽美观，质嫩味美。
推荐指数：☆☆☆☆☆
准备时间：2分钟
烹饪时间：3分钟
【懒人食材】苦瓜500克，花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙，盐、香油、味精、葱姜蒜末各适量。
【懒人做法】
Step1：将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成粗丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉水浸凉，拌入盐、香油。
Step2：炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下豆豉炒香，装盘冷却后，斩成细末，放入碗内，加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。
Step3：苦瓜放入盘内，淋上怪味汁拌匀即可。
二、油焖苦瓜
推荐理由：味道清爽，去火除烦。
推荐指数：☆☆☆☆☆
准备时间：2分钟
烹饪时间：3分钟
【懒人食材】苦瓜500克，油100克，料酒1茶匙，葱1根，蒜瓣3粒，豆豉1汤匙，糖1茶匙，盐、香油适量。
【懒人做法】
Step1：苦瓜切宽丝，在沸水锅中烫一下，再用凉水浸泡。
Step2：把葱切成葱花，蒜瓣捣成泥，豆豉切碎待用。
Step3：锅中放油烧热，放入苦瓜丝煸炒2分钟左右，再放入料酒、蒜泥、葱花、豆豉末、盐、糖和水，用小火焖烧入味，汤汁快干时，淋香油，出锅即成。
三、苦瓜炒牛肉
推荐理由：味道鲜美，口感润滑。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：2分钟
烹饪时间：6分钟
【懒人食材】苦瓜1根，牛肉150克，红辣椒2个，植物油、蒜蓉、豉汁、料酒、盐、淀粉各适量。
【懒人做法】
Step1：苦瓜洗净切条；牛肉洗净切片，加入料酒、水淀粉拌匀；红辣椒去籽洗净切长条。
Step2：锅内放油烧热后，放入牛肉片过一下油，迅速捞出，沥油。
Step3：原锅留底油烧热，放入蒜蓉爆香，加豉汁翻炒，再放牛肉片和苦瓜条翻炒，最后加入红辣椒条、盐炒熟即可。
四、干煸苦瓜丝
推荐理由：味道鲜美，口感润滑。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：6分钟
烹饪时间：5分钟
【懒人食材】猪肉丝150克，苦瓜300克，小青椒3个，葱丝、姜丝、酱油、盐各适量。
【懒人做法】
Step1：苦瓜切丝，青椒破口去籽切粗丝。
Step2：将炒锅洗净烤干，不放油，放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊时），待用。
Step3：锅中放油烧热，放入肉丝煸炒，水分快干时放葱丝、姜丝、酱油、煸好的苦瓜和青椒，煸炒片刻再放盐调味即可。
五、三鲜苦瓜汤
推荐理由：色泽翠绿，酸辣鲜甜。
推荐指数：☆☆☆☆☆
准备时间：4分钟
烹饪时间：8分钟
【懒人食材】苦瓜500克，水发香菇100克，冬笋100克，鲜汤1000克，盐适量。
【懒人做法】
Step1：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬笋切薄片，香菇去蒂切薄片。
Step2：锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片汆一下，沥干水分。
Step3：汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，下苦瓜微炒，倒入鲜汤，烧开后下冬笋片、香菇片，煮至熟软，加盐调味即可。
六、清炒苦瓜
推荐理由：味道咸鲜，黄绿相间。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：4分钟
烹饪时间：5分钟
【懒人食材】苦瓜3根，小葱2根，盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，香油1/3匙。
【懒人做法】
Step1：先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，斜切成片，小葱切成段。
Step2：锅内放油烧热，下小葱爆香，再下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量香油，即可装盘。
七、苦瓜菊花里脊
推荐理由：解毒明目，降脂疏风，清热开胃，滋阴润燥。
推荐指数：☆☆☆☆☆
准备时间：3分钟
烹饪时间：6分钟
【懒人食材】苦瓜150克，干菊花5克，猪里脊肉150克，生姜汁30克，川盐、鸡精、水豆粉、调和油各适量。
【懒人做法】
Step1：干菊花洗净，加入沸水泡数小时，取汁；猪里脊肉洗净，切成薄片，码上川盐、生姜汁、水豆粉待用。
Step2：苦瓜去两头和瓤，洗净，切成片，将川盐、味精、菊花汁、水豆粉调成滋汁待用。
Step3：炒锅内放调和油烧至六成热，下肉片炒散籽，速放苦瓜片炒几下，烹入滋汁推匀，待收汁后，起锅即成。
懒人美食每刻
夏天，除皮肤外，眼睛也应该“避暑”，因为阳光中的紫外线会令皮肤受损、丧失水分和加速老化，眼睛如不妥善保护，受到紫外线的伤害就会更加严重。如果是电脑族，天天挑灯夜战，也会很伤眼睛的。下面的几道菜是专门为用眼族准备的。
一、苦瓜炒胡萝卜
所需时间：8分钟
【懒人食材】鲜苦瓜1根，胡萝卜1根，油、盐、味精、葱花各适量。
【懒人做法】
Step1：鲜苦瓜去瓤后洗净切片，胡萝卜洗净切薄片。
Step2：锅内倒油烧热，放入葱花、鲜苦瓜、胡萝卜急火快炒，熟后加盐、味精调味即可。
二、苦瓜菊花粥
所需时间：9分钟
【懒人食材】苦瓜100克，粳米60克，菊花50克，冰糖100克。
【懒人做法】
Step1：将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用；粳米洗净，菊花漂洗。
Step2：二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可。
懒人支招：如何让苦瓜不苦
盛夏时节，烈日炎炎，用苦瓜做菜佐食，能消暑去热。然而，这苦瓜的“苦”，让许多人对它敬而远之。其实只要掌握了正确的烹饪技巧，苦瓜一样是美食。那么，如何才能让苦瓜不苦呢？主要从两方面来入手。
首先是挑选。市场上的苦瓜一般分为两种：大棚种植和农田自然生长。大棚苦瓜个大，纹理粗，苦味较自然生长的稍淡，很容易分辨。选购时，要选择颜色碧绿的，外表呈青色的太嫩，呈黄色的已老，颜色发灰则是陈苦瓜。另外，新鲜苦瓜外形饱满，用手一捏硬实，反之则是陈苦瓜。从蒂把上也可分辨出是否新鲜，蒂把有汁液的新鲜，发枯变黑最好不要买。
其次是烹饪。把苦瓜切成薄薄的片，切完后盛于容器中，撒盐拌匀腌制约10分钟，然后用清水漂洗一遍，再在沸水中焯一下，捞出用冷水浸泡，或凉拌或炒均可以，这样苦味就减轻许多了。
懒人视线：苦瓜可致流产，孕妇要少吃
苦瓜营养价值非常高，含有多种营养成分，富含维生素B1、维生素C，具有预防和治疗脚气病，维持心脏正常功能，促进乳汁分泌，增进食欲，预防坏血病，防止动脉粥样硬化，抗癌，提高机体应激能力等攻效。苦瓜中含有类似胰岛素的物质多肽-P，有低糖作用。
但是，苦瓜虽然好，也不是人人都适合吃的。因苦瓜性寒，所以脾胃虚寒者不宜多食。另外，孕妇也要少吃，因为苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无大碍，但是，为了慎重起见，还是少吃苦瓜为好。
11.银耳
银耳还有个好听的名字，叫雪耳。听着这名字就很清爽了，再配上一身洁白的外衣，美丽的外形，似菊花、牡丹或绣球，更是多了几分可爱。历代皇家贵族将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”，深受人们的喜爱。这样的美食，懒人们错过了，岂不可惜？
懒人懒吃法
懒人们不仅好吃，更爱美，就连挑选食物往往都戴着有色眼镜，形状长得不好看的，颜色不美的，懒人们才懒得吃呢，影响心情嘛！要说起银耳，一定能让懒人们喜笑颜开。那么，现在就来学几招吧。
一、凉拌银耳
推荐理由：最简单、最好吃的菜，是懒人们不能错过的佳品。
推荐指数：☆☆☆☆☆
准备时间：2分钟
烹饪时间：5分钟
【懒人食材】鲜银耳150克，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣，红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，香油1茶匙。
【懒人做法】
Step1：银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。
Step2：黄瓜切成细条放入盐中搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。
