麻花炒西芹
原料：西芹150克，麻花250克，青椒丝适量，盐、姜、味精、豆豉、白醋、色拉油各适量。
做法：
西芹择净，切段，用沸盐水焯水；青椒丝焯水待用。
锅放油烧热，炒香姜，下麻花、青椒丝、西芹及余下调料，炒匀即可。
蛋白玉米粒
原料：熟鸡蛋白200克，玉米粒150克，枸杞子、熟豌豆各少许，盐、味精、姜、酱油、白糖、胡椒粉、淀粉、色拉油各适量。
做法：
蛋白切小丁；玉米粒焯水待用。
锅放油烧热，放姜炒香，倒入蛋白、玉米粒、枸杞子、熟豌豆，加其他调料调味勾芡，翻炒匀即可。
桂花炒粉丝
原料：水发粉丝300克，鲜桂花100克，鸡蛋1个，盐、味精、葱、姜、色拉油各适量。
做法：
鲜桂花洗净；粉丝焯水待用。鸡蛋打散，加盐调味，炒熟待用。
锅放油烧热，炒香葱、姜，倒入桂花、粉丝、鸡蛋，加盐、味精调味，炒匀即成。
芹菜木耳炒鸡蛋
原料：芹菜，鸡蛋，黑木耳，盐、油、胡椒粉、葱各适量。
做法：
把芹菜收拾冲洗干净后切片，用热水焯一下，捞出沥干。
水泡好的木耳煮熟，捞出沥干，葱切花。
鸡蛋中加点胡椒粉打散后放入油锅炒一下，盛出。
锅中重新倒入油，油热以后下葱花，再依次倒入木耳和芹菜，翻炒均匀再加炒好的鸡蛋，加盐调味出锅。
香菇萝卜圆
原料：香菇500克，鱼蓉150克，白萝卜300克，鸡蛋2个（取蛋清），红枣少许，清汤、盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜水、淀粉、色拉油各适量。
做法：
香菇剁成末；鱼蓉加盐、胡椒粉、葱姜蒜水、蛋清调味，搅拌上劲；萝卜去皮切末，加盐挤水。
香菇末、萝卜末加入鱼蓉中，加盐调味，拌上劲，挤成核桃大小的丸子，入四成热油锅小火炸熟，捞出沥油，待用。
锅放清汤烧开，倒入丸子、红枣，加盐调味，焖3分钟，加味精，勾芡装盘即可。
家乡茄子
原料：长茄子500克，青、红椒各1个，炒香的花生碎适量，盐、味精、白醋、胡椒粉、酱油、色拉油各适量。
做法：
茄子切圆段，两面切浅十字花刀；青、红椒切末待用。
锅放油烧热，将茄子煎至两面金黄，加适量水，加盐、味精、白醋、胡椒粉、酱油调味，烧5分钟，加青椒末、红椒末、花生碎，收汁即成。
南瓜炒年糕
原料：年糕200克，南瓜200克，大葱段30克，青椒片少许，盐、味精、胡椒粉、姜、香油、色拉油各适量。
做法：
南瓜切片，入沸水煮至八成熟，捞出控干。年糕切片，青椒片焯水。
锅放油烧热，炒香姜，倒入南瓜、年糕一起炒至九成熟，加入大葱段、青椒片，加盐、味精、胡椒粉调味炒匀，淋香油即成。
拔丝芋头原料：芋头，芝麻，白糖，色拉油。
做法：
先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸。
火上架炒勺，倒入油，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色（呈金黄色）控油待用。
将炒勺内油倒出，留余油，将白糖放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后即可。
五香花生米
原料：干花生米250克，盐、花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香、尖椒各适量。
做法：
干花生米洗净，用温水浸泡数小时。
锅中倒入花生米及各种调料，加清水没过花生米，烧沸，撇去浮沫，小火焖至花生米酥烂即可。
兰花干子
原料：豆腐干、酱油、盐、糖、水、八角、茴香、香叶、桂皮、葱、姜片、香油、细竹签、菜籽油各适量。
做法：
在每片豆腐干上先纵向切，但不要切断，将豆干翻一面，沿30度角再切，不要切断。然后用竹签从中间横穿每块豆腐干，使切好的豆腐干张开。
煎锅放菜籽油置炉上开大中火，油热后，兰花豆干坯下锅里煎炸成两面黄捞出，稍冷抽掉竹签。炒锅置炉上开大火，放入2和3料煮滚，放入炸好的兰花豆干再滚后，调小火煮20分钟，淋上香油盖盖焖几分钟即可食用。
炝萝卜
原料：净杨花萝卜300克，盐、白糖、酱油、香油各适量。
做法：杨花萝卜用刀拍裂，加盐拌匀，腌渍10分钟，控去卤汁后加入白糖、酱油、香油拌匀即可。
鲍汁白灵菇
原料：豌豆苗200克，白灵菇100克，鲍汁、盐、味精、黄酒、水淀粉各适量。
做法：
豌豆苗洗净，炒熟后装到盘中垫底；白灵菇切厚片，入开水锅中焯熟，放到豌豆苗上。
锅内倒入鲍汁，加黄酒烧开，加盐、味精调味，用水淀粉勾稀芡，浇到白灵菇上即可。
扒金针菇
原料：金针菇200克，豌豆苗300克，盐、味精、鸡汤、色拉油各适量。
做法：
金针菇焯水后，加盐、味精、鸡汤调好味。扣入小碗中，上笼蒸熟。
豌豆苗调味炒熟后装盘；将金针菇扣到豌豆苗上即可。
西芹拌腰果原料：净西芹，腰果，盐，味精，精制油，糖，葱油。
做法：
腰果洗净、沥干，下五成热油锅炸脆，捞出沥去油，冷却后待用。
西芹洗净，切成1.5厘米长的菱形小块，下沸水锅煮至断生，用净水浸凉，沥干后放容器内，加盐、味精、糖，拌匀，倒入腰果，淋入葱油，再拌匀即成。
凉拌双笋
原料：莴笋条200克，鲜笋尖350克，姜汁、盐、味精、黄酒、香油各适量。
做法：
莴笋条用盐腌渍5分钟，控出卤汁。笋尖去壳及质地老硬部分，放入水锅中煮沸约10分钟，晾凉备用。
将莴笋、笋尖、姜汁、盐、味精、黄酒、香油拌匀即可。
凉拌茼蒿
原料：茼蒿300克，蒜泥、熟芝麻、盐、味精、香油各适量。
做法：茼蒿洗净后沥干水分，加入各种调味料拌匀即可。
蒜香生菜
原料：生菜300克，泡椒丝10克，蒜泥、盐、味精、香油、色拉油各适量。
做法：
生菜洗净后沥干水分，撕成片。
炒锅中倒入油少许，放入蒜泥、泡椒丝、盐略煸，晾凉，加入味精、香油与生菜片拌匀即可。
凉拌菜花
原料：菜花400克，青椒、红椒各1个，盐、味精、香油各适量。
做法：
菜花切成块，青、红椒去蒂、籽，切成丝，分别放入沸水锅中焯水，捞出后用冷开水冷却。
菜花、青椒、红椒加盐、味精、香油拌匀即可。
柠檬藕片
原料：鲜藕300克，浓缩柠檬汁、白糖、盐各适量。
做法：鲜藕刨皮洗净，放入用浓缩柠檬汁、白糖、盐、冷开水调成的柠檬汁中浸泡10分钟以上即可。
双椒豇豆
原料：豇豆300克，干辣椒段50克，泡椒50克，蒜泥10克，盐、味精、香油、色拉油各适量。
做法：
豇豆撕去筋，切成段，入沸水锅焯水后，用冷开水降温，沥干。
干辣椒段煸香。
将豇豆、干辣椒、泡椒、盐、味精、蒜泥、香油拌匀即可。
三丝黄瓜卷
原料：黄瓜2根，泡白萝卜丝、胡萝卜丝、莴笋丝、泡椒汁、盐各适量。
做法：
黄瓜用盐抹匀回软后，切段，顺长批成片，放入冷泡椒汁中浸泡10分钟以上。
用黄瓜片包卷上三丝即可。
开水白菜
原料：大白菜心、黄酒、素上汤、盐、味精、白胡椒粉各适量。
做法：
大白菜心一剖为二，在菜头内侧划数刀。放入沸水锅中焯水。
菜心放入汤盘中，加入素上汤等调味料，上笼蒸约10分钟至入味即可。
青菜烩芋丸
原料：芋头，青菜，盐，鸡精，淀粉。
做法：
芋头去皮切小块入锅蒸熟后压成泥后加入少许淀粉，拌匀后用手制成小丸子备用。
锅内热油，六成热时，倒入洗净切段的青菜，煸炒至变色后放入芋丸，放入少许水。
加盐、鸡精调味，稍煮即可。
蜜汁豆干
原料：老豆腐200克，葱丝少许，酱油、盐、白糖、味精、八角、香叶、清汤、香油、色拉油各适量。
做法：
豆腐上压重物，压出水分，再切成小方块，入热油锅炸至淡黄色捞出。
锅中放入清汤、酱油、糖、盐、白糖、八角、香叶，加入炸好的豆腐干，加盖用小火烧半小时。待豆腐干松软时，加入味精，大火收浓汁，淋入香油，放上葱丝即可。
酸豇豆
原料：鲜豇豆1000克，盐、咸卤水、干辣椒、红糖、白酒、花椒、八角各适量。
做法：将鲜豇豆入沸水中烫一下，取出曝晒至五成干，再整齐切成寸长段。将豇豆与各种调料混合装入坛中。盖上坛盖，腌泡3天即成。
糖醋红蒜
原料：咸蒜、白糖、香醋各适量。
做法：将咸蒜在清水中浸泡半天，捞出沥干，放进坛中，再将白糖、香醋拌匀，倒入蒜中，每天翻动一次，连续3天，封坛两个月后即可食用。
豆豉拌凉粉
原料：绿豆凉粉、黄瓜、榨菜、蒜、麻油、盐、鸡精、糖、李锦记豆豉酱各适量。
做法：
凉粉、黄瓜切细条，榨菜、蒜切碎。
将上述材料放入大碗内，依次加入盐、鸡精、糖和麻油，淋上李锦记豆豉酱。
放入冰箱冷藏一小时即成。
辣萝卜干
原料：萝卜1000克，盐、辣椒糊、白糖各适量。
做法：将鲜萝卜切成长条，加盐搓软，再洗净晒干，加入辣椒糊、白糖搅拌均匀，放入坛中腌三四天即可食用。
莴笋雪菜
原料：雪菜150克，莴笋50克，盐、味精、酱油、白糖、葱末、香油、泡椒、色拉油各适量。
做法：
莴笋去皮洗净，切成片，加盐稍加腌渍。挤出水分待用。
油锅上火烧热，下葱末煸香，放入雪菜、莴笋、泡椒同炒，再加酱油、白糖、味精调味。淋入香油，装盘即可。
阿胶红枣
原料：金丝红枣500克，白糖、枣花蜜、阿胶各适量。
做法：将金丝红枣洗净，加水、白糖、枣花蜜、阿胶，熬制半小时即成。
雪菜豆瓣
原料：雪菜80克，蚕豆瓣50克，泡红椒5克，酱油、白糖、盐、味精、葱、姜、色拉油各适量。
做法：
雪菜洗净，切成小丁；蚕豆瓣洗净，焯水后捞出待用。
油锅上火烧热，下葱、姜煸香，放入雪菜、蚕豆瓣、泡红椒炒匀，加酱油、盐、白糖、味精调味，出锅装盘即可。
炒西瓜皮
原料：西瓜皮200克，青、红椒各1个，色拉油、盐、味精各少许。
做法：
西瓜皮去外皮与红瓤后，洗净切成小长条，加少许盐拌匀，腌渍片刻后挤去水分待用。红椒洗净斜切成丝。
油锅烧热，下西瓜皮、青、红椒速炒片刻，加味精调味即可。
松仁玉米芦荟
原料：芦荟200克，甜玉米粒20克，熟松仁15克，盐2克，味精、葱姜末、色拉油各少许。
做法：
芦荟削去皮，切成条，洗净；甜玉米粒入沸水中略焯捞出。
油锅烧热，入葱姜末炒香，倒入芦荟条、玉米粒、盐、味精略翻炒，撒上熟松仁即可。
荔枝爆丝瓜
原料：荔枝10颗，丝瓜1根，色拉油20克，盐2克，味精少许。
做法：
荔枝去皮去核；丝瓜去皮洗净，切成滚刀块。
油锅烧热，倒入荔枝急火快炒，再放入丝瓜、盐、味精翻炒即可。
银杏百合炒芦笋
原料：银杏，百合，鲜芦笋，胡萝卜，盐，鸡精，白糖，水淀粉。
做法：
将芦笋切成段，胡萝卜切成片，坐锅点火倒入水，水开后依次放入芦笋、银杏、胡萝卜焯熟，捞出备用。
坐锅点火倒入油，放入百合、芦笋、银杏、胡萝卜大火翻炒，加入盐、鸡精、白糖调味，倒少许清水，水淀粉勾芡出锅即可。
奶汤菜花
原料：菜花200克，盐、味精、清汤、色拉油各适量。
做法：
将菜花洗净，切成小块，入沸水锅中焯水后捞出，用冷水浸凉。
锅置火上，倒入色拉油、清汤、菜花、烧沸后，加入盐、味精，起锅倒入汤碗中即成。
蚝油生菜
原料：生菜，蚝油，清油，酱油，白糖，料酒，胡椒面，盐，水淀粉，味精，香油，汤适量，蒜末。
做法：
把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里。
坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。
南瓜绿豆
原料：净南瓜300克，绿豆200克，薏米50克，净山药30克，盐适量。
做法：
南瓜治净，切成长方块；山药治净，切成0．3厘米厚的片；绿豆、薏米洗净。
锅内放清水，绿豆、薏米，以旺火烧开后，撇去浮沫，加入南瓜、山药，烧开后改用小火慢炖，至绿豆酥烂后，用盐调味即成。
竹荪银耳
原料：水发竹荪30克，水发银耳60克，鸡蛋清3个，盐、清汤各适量。
做法：
竹荪斜切成2厘米长的小段；银耳洗净，摘成小朵；鸡蛋清打成发蛋。
将竹荪、银耳放清汤内烧开，改小火炖约45分钟，至银耳略起黏时，徐徐倒入发蛋，至凝固上浮，加盐调味即成。
