原 料：
猪里脊肉250克，豆豉100克，油、辣椒酱、料酒、姜、酱油各适量。
制作过程：
1.将猪里脊肉切成丁；姜切末放入碗内，用料酒和酱油拌匀；豆豉放入碗内，用清水略浸泡，捞出沥干水分。
2.将锅置于中火上，放入油烧热，放入猪里脊肉丁翻炒片刻，加豆豉、红辣椒酱。
3.翻炒均匀后盛入大碗内，放入蒸锅，蒸15分钟即可。
营养功效：
里脊肉有优质蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
小贴士
猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15℃以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
