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第18章 露一手野味吃法

货已签收,款也领到,徐秋阳磨蹭了会,那下属小张始终没有同肖长兴分开身,只得给肖长兴暗示了下:“肖经理,哪里可以方便下?”

肖经理哈哈笑着,点点头:“我这也快憋不住了,我顺便带你去也上个厕所。”

两人一前一后地去上厕所,进入厕所,看看没人,徐秋阳把早就点好的一千六百元佣金塞进肖长兴的口袋,两人都没有说话,小便过后,一前一后走出来,似乎刚刚什么都没发生。

肖长兴突然停住脚,问道:“兄弟,你说带了野味来,都是啥?”

徐秋阳低声说道:“四对对公对母的野鸡、一条野生乌稍蛇、还有一只刺猬,比较匆忙,没弄到贵重的野味,等这次回去,我再好好托人去弄。”

“辛苦兄弟了,这也花费不少,”肖长兴吞了口唾沫:“怎么吃好呢?”

徐秋阳微笑道:“野味要随便吃,越简单越好,饭店里加了大料,掩盖住腥膻味道,就失去了这个野字。”

“在理,在理!”肖长兴连连点头:“原本还打算带去饭店加工,兄弟这样一说,那样反倒串味道,我看我们仓库里有个小食堂,我们就在那里吃一顿?”

看看时间还早,徐秋阳连连点头,迎合着客户:“那样最好,肖经理的厨艺,做兄弟这次可要尝尝了。”

两人说着笑,一会就来到仓库,肖长兴对那个小张吩咐道:“这个徐老板客气,带了点野味,都不是外人,你去把仓库里的好酒好烟拿出来,就在小食堂里吃一顿。”

领导发话,又有吃喝,小张乐颠颠地跑了出去,徐秋阳从卡车箱里取出胶封纸箱,从里面抓出一只母野鸡、乌稍蛇、刺猬,再把纸箱封好,手中提着这三样回到仓库小食堂。

小张已经取来白酒和香烟,白酒是五粮液内部招待酒,香烟是软盒中华,看这出手,徐秋阳就能感觉这个肖长兴在公司的地位,看来自己真傍上大腿了。

小张热情地迎接过来,接过野鸡和乌梢蛇,指着刺猬说道:“这两样我去剖,这个刺猬都是刺,我可对付不了。”

徐秋阳哈哈笑着将野鸡和乌梢蛇递了过去,从仓库里找来打气筒和细铁丝,扯出刺猬一只后腿,将打气筒用针头插进后腿皮肤,再用细铁丝仔细缠牢。踩动打气筒,没几下,刺猬已经涨大如篮球,只听到皮肤与肉体的分离声音,再用美工刀轻轻一划肚皮,“噗嗤”一声,刺猬皮同肉体分离,没有一丝血水流出,干净得如同初生的婴儿。

肖长兴盯着徐秋阳剥皮,直佩服得五体涂地,忙吩咐小张将剩下的清洗粗活一起做完。

徐秋阳进入仓库小食堂,这里应该只是肖长兴随便做些吃的临时场所,查看了一番,基本炊具都有,面粉、油、盐、各种调料等倒也齐全,心中就有了计较。

为尊重大哥,徐秋阳推辞道:“肖经理,一会的大厨非你莫属!我先给你打下手配菜。”一边说着一边就着水管冲洗着佐料。

徐秋阳探身从厨房案板下取出五只不锈钢小碗,把五只碗排成整齐一排,再手脚麻利地抓过早被洗干净的小青葱,三下两刀眨眼工夫已经切好了一堆葱末,把葱末刚放进第一只碗中,徐秋阳已经又切好了一堆蒜苗。

徐秋阳握着菜刀在案板上翻飞不停,案板上五只小碗佐料渐渐都被放满,依次是:葱花粉末、蒜苗粉末、孜然粉末、生姜粉末、剁椒粉。

“肖经理,该你主打了!”徐秋阳做好配菜,将刀递给肖长兴。

肖长兴想了想,摇了摇头。刚好这个时候,小张已经解剖清洗完毕野味,提着满满三大盘子肉进来。

徐秋阳更欲卖弄本事,说道:“那我还是给先做几块饼填肚子。烧饼你喜欢吃荤的还是素的?喜欢吃硬的还是软的?辣的还是咸的……”

肖长兴笑了笑:“在这里一般都吃泡来一桶碗面,哪里能有那么多讲究。”

徐秋阳用干毛巾净了手,将面粉倒进面盆,略微放了些发酵粉,再掺合了些盐水搅拌均匀,小心仔细地将大陀刺猬瘦肉切成薄片,然后再用竹条剖出细尖牙签,把瘦肉薄片挨个插了牙签,三个人一齐动手,耗费半个小时才将刺猬肉片完成。

徐秋阳拧开煤气罐,再打着火,煤气火焰“噌”的一声开始舔着锅底。

肖长兴找出一大罐小磨香油,倾起罐底,“哗”的一下把锅底倒满香油,男人进厨房,一点也不心疼油的使用量。

徐秋阳待锅里的香油慢慢开始轻微沸腾起来,把刚才切好的刺猬牙签肉薄块倒进锅内。薄片肉在锅内翻动着红褐色的浪花。

徐秋阳看看火候已到,用丝罩网起肉片,趁着烫嘴尝了下,嘴被烫得一咧牙,心道:好久没尝过烫肉,嘴上的活都没基本功了。好在味道还是很满意,徐秋阳放了心,用丝罩把肉片都盛了起来,再撒些孜然粉末、花椒等佐料,孜然牙签肉干已经做成了。这也是徐秋阳自己比较喜欢的一道类似零食的菜,仅仅用油炸,保持着野味的本来味道,想来肖长兴肯定也是喜欢的。

果然,肖长兴随手拾取两块刺猬牙签肉,一阵咀嚼的声音响过,肖长兴辛辣得受不住,忙张着嘴吸着空气,这是吃得很爽的正常反应。徐秋阳看着肖长兴张嘴结舌的模样,滑稽得象一条夏天吐着舌头的狗。

徐秋阳将十几块刺猬牙签肉片抽去牙签后再用菜刀剁碎,依旧撒了些孜然粉末和花椒等佐料,将烧饼饼馅做好。再将饼馅撒到面饼表面,面饼湿润软和,顿时将肉末牢牢粘住,面饼象是在白色的花瓣中点缀出的芝麻粒。

徐秋阳将锅中的香油收进盆中,就着残油将面饼贴在锅边,微微加大了些火候,锅里立刻发出咝咝的响声。

热香气渐渐张扬起来,带着水份的面饼一动一动象张开着嘴大口喘气一样。徐秋阳深深吸了口气,香气顿时充满肺腑。徐秋阳用锅铲将熏烘得略微发焦的面饼翻了个身,锅中再次响起“咝咝”响声。徐秋阳倾侧身子,直到看到烧饼开始发黄,忙翻动锅铲用力将面饼都铲动起来。

最后一道工序:熏烤烧饼。

徐秋阳取出十几根竹筷交叉放进锅底,将刚才的面饼一个个整齐的放在筷子上面,却不让一只面饼打叠。待盖上锅盖后,徐秋阳加大火候,火苗蹭地一下就舔着锅底烧了起来。

锅内开始发出几声油滴炸飞的爆响声,慢慢就安静下来。徐秋阳加大火候,随着火势,面香混合着肉香四溢出来。徐秋阳抬手抹了下额头的大汗,直感觉到锅里象烧红了一般。

终于,四溢的香气中渐渐有种微微焦糊的味道飘散出来。徐秋阳轻轻掀开锅盖,一阵微焦的气息扑面飞出,烟雾散开后,一锅焦黄喷香的烧饼已经出炉。

大功告成!

徐秋阳收了手艺,对肖长兴哈哈笑道:“我就这点能耐了,剩下的野鸡和乌梢蛇,就看肖经理大厨的手艺了。”

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