苹果，又称平波、频婆等，是有益于肠胃的佳果。它味甜而带酸，中医学理论认为，酸甘能够化生阴津，可见吃苹果有生津的效用。苹果性较平和，味香诱人，因此能开胃进食。慢性胃炎胃中胀气不舒，口中发干，舌红少津者，可于饭后吃点苹果。有些人胃肠功能紊乱，大便不正常，有时稀烂，有时艰涩不畅，如果每天吃点苹果会收到意想不到的效果。这是因为苹果既能止泻又能通便。据分析，苹果的止泻、通便双重作用，是由于它含有丰富的纤维素、鞣酸、果酸等物质。纤维素可促进肠的蠕动，从而使大便畅解，对便秘者来说，再加上苹果的有机酸成分，剌激肠壁，增进肠蠕动，故可望祛除便秘苦痛。
苹果中的鞣酸、果酸等成分，能抑制肠道不正常的活动，从而起到止泻的作用。有报道，用苹果干粉15克，于空腹服下，对于治疗单纯性慢性腹泻起到了一定的效果。
【食用指导】
苹果的营养很丰富，但吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。建议每天吃1-2个苹果，但不要在饭后马上吃，以免影响正常的进食及消化。不要空腹吃苹果，苹果所含的果酸和胃酸混合后会增加胃的负担。
一般大多数人都可以食用，特别适宜婴幼儿和中老年人食用。对缓解慢性胃炎、消化不良、便秘、慢性腹泻、神经性肠炎等病有疗效。患有高血压、高血脂和肥胖患者也应常食。但苹果富含糖类和钾盐，肾炎及糖尿病患者不宜多食。患有胃肠溃疡、有胃寒症状者忌生食苹果，尤其是在急性发作期，易加重病情。
梨，香甜宜人，汁多爽脆，是人们普遍欢迎的水果之一。由梨为主要原料制成的雪梨膏、梨膏糖很受欢迎。
梨对肠胃病患者来说，有保健的效用。它含有苹果酸、柠檬酸、果糖、葡萄糖、蔗糖等，有促进胃酸分泌、帮助消化和增进食欲的作用。
热病后阴津耗伤、胃中隐痛、灼热不适、口干咽燥、大便干结者，可吃生梨以养阴和胃。
【食用指导】
食管癌或贲门癌患者，朝食暮吐，或即食即吐，可榨取梨汁，加入丁香煎汁或生姜汁数滴，然后饮服。由于梨含有丰富的糖和多种维生素，有保肝和助消化的作用，故肝炎、肝硬化患者出现胃肠道纳差少食，也可吃些梨来保肝养胃。
梨性偏凉，如脾胃虚弱、胃中冷痛、大便溏泄者，应当慎食。
柑橘营养丰富，它含有葡萄糖、果糖、蔗糖、多种有机酸、多种矿物质和维生素，尤其是维生素C、烟酸、胡萝卜素（含量特别丰富）柑橘还含有挥发油，能剌激消化道，促进胃液分泌，促进肠胃运动，故有健胃消食的作用它还能促进呼吸道黏膜分泌，有利痰液的排出。
中医学认为，橘子性温，味甘酸，具有宣肺理气、祛痰止咳、开胃醒酒的功效，少食清火，多食上火。
【食用指导】
橘皮茶：将橘皮洗净，切成细条，晒干后保存起来。饮用时用开水冲泡，味道清香可口，开胃通气。鲜橘皮亦可用开水冲泡饮用。
橘皮粥：煮粥时，可放橘皮数块，这样煮好的粥，芳香可口，增加食。
橘皮酱：将橘皮洗净切碎，按1：1加入白糖，放入锅内煮烂，再用筷子搅拌成糊状，如有条件再加入少量果胶或琼脂，冷却后即为橘皮酱。可以佐食面包、馒头等。
橘皮酒：将橘皮洗净，切成小块，浸入白酒中，4周后把橘皮捞出，再按15%-20%调入冰糖或白糖，就可以制成橘子酒。每天饮30-50毫升，有清肺化痰的功效。
秋冬时节，大量柑橘上市。柑橘虽然好吃，但每天别超过3个，吃多了反而对口腔、牙齿有害。另外，柑橘也不要与萝卜同食，也就是吃完萝卜后不要立即吃橘子，若二者经常一同食用，会诱发或导致甲状腺肿。除了萝卜外，柑橘还不宜与牛奶同食，柑橘中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，不仅影响吸收，而且严重者还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，应在喝完牛奶1小时后才能吃柑橘。
香蕉又名甘焦，是我国南部四大果品之一。香蕉中含蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、淀粉、糖、粗纤维、钾、钙、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸、烟酸等多种营养成分，能缓和胃酸的剌激，所含的5-羟色胺能降低胃酸含量，对胃溃疡有保护的作用，适用于消化不良、便秘等症患者食用。
另外，英国等科学家发现：未成熟的香蕉中存在一种化学物质，能增强胃壁的抗酸能力，从而保护胃黏膜不受胃酸的侵蚀，并能促进胃黏膜生长，修复胃壁。
【食用指导】
香蕉虽然有保护胃肠的功能，但若食用时间选择不对，也会起不良反应，如空腹吃。空腹时，胃肠内几乎没有可供消化的食物，此时若是吃香蕉，将会加快肠胃的运动，促进血液循环，增加心脏负荷，易导致心肌梗死。所以，专家提醒不要空腹吃香蕉，应选择在饭后或不饥饿状态时口乞。
葡萄果实含丰富营养成分，主要含糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、胡萝卜素、食物纤维素、烟酸、苹果酸等有机成分及钙、磷、铁、钾、镁等无机成分。
葡萄食疗对于胃炎很有效，能I卜诸虚不足，延长寿命。葡萄干有滋养、健胃、益气功能，适合于虚弱体质者食用，能开胃增进食欲，并有补虚、止呕、镇痛功效。葡萄酒富含维生素B12，对消化道出血引起的恶性贫血有益，有营养强身功能，并有提高人体免疫力作用。葡萄含天然聚合苯酚，能与细菌及病毒中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，而使人体产生抗体减少胃炎发病率。
【食用指导】
葡萄果实可生吃，或干燥后作葡萄干食用，亦可作药膳应用。
取白葡萄汁、生姜汁，服用，可治痢疾。
取葡萄干30克、南瓜蒂加水1碗，放入沙锅，文火煲约20分钟服用，治胎气上逆引起的呕吐。
老年人胃气虚弱，胃阴不足；或患有慢性胃炎，胃口不好的人，每次饭前嚼食葡萄干6-9克，既能开胃口，又可补虚弱。
胃虚呕吐的患者，可取葡萄汁1小杯，加生姜汁少许，调匀喝下，有止吐的功效。
大枣在采收时多为青枣或向阳一面已转为砖红色，常用来作为水果食用。青枣的维生素含量甚高。据测定，每500克含维生素C达3730毫克，比等量的苹果、蜜桃高100倍，比梨高几十倍，比柑橘高7-8倍。
青枣晒干后，色红喜人，维生素C略减，糖类成分增加，并含蛋白质、脂肪、有机酸、钙、磷、铁、胡萝卜素等。大枣味甘，性偏温，有很高的药用价值，补益脾胃功效尤为突出。大枣是调养补益脾胃的果类佳品，对于各种胃肠疾病患者均是非常适宜的。
研究发现，大枣中含有抗癌成分环磷酸腺苷、山楂酸，前者可调节细胞的分裂繁殖，并使癌细胞分裂向正常细胞转化）后者有较强的抑癌作用。故此，胃肠病经久不愈，特别是慢性萎缩性胃炎伴肠化而有癌变危险者，可多吃大枣。大枣中的山楂酸有助于增强胃液中的酸度，故食用大枣对慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏者来说，是十分有益的。
【食用指导】
大枣的食用方法较多，以煲汤、泡茶、泡酒为主，而且搭配不同，功效亦有不同。如：与牛奶搭配，可补血、开胃、健脾。与鲤鱼搭配，可滋补暖胃，强心补血。与南瓜搭配，补中益气，收敛肺气。与番茄搭配，可补虚健胃，益肝养血。与荔枝搭配，可健脾止泻。与蚕蛹搭配，可健脾补虚，清退虚热。与党参搭配，可健脾益气，养胃。与赤小豆搭配，可补益心脾，利水消肿。与板栗搭配，可健脾益气，补血。与糯米，脾胃虚。
但大枣不可与蟹、虾同食，易患寒热。与葱、蒜同食，易消化不良。与胡萝卜同食，会失去原有的营养价值。一般来说，水煮吃枣是明智之举，因为这样既不会改变进补的药效，也可避免生吃所引起的腹泻。
七类食物胃肠病患者的佳食
糯，性，效中、脾胃、泻。
糯米主治脾胃气虚、消渴、自汗、反胃呕逆、消化不良、小便频多、便溏泄泻。每100克含蛋白质8克，脂肪1克，糖类（碳水化合物）80克以及少量钙、磷、铁、B族维生素等。
【食用指导】
糯米食品宜加热后食用，如糯米粥、糯米糍、汤圆、糯米炖排骨等美食。但糯米不宜一次食用过多，建议作为点心食用。糯米性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。
奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。鲜奶中所含的糖为乳糖，甜度只有蔗糖的166可促进胃肠蠕动和消化腺分泌。消化性溃疡患者喝牛奶不宜强调大量，而应适量。
【食用指导】
人人都知道牛奶好，但喝牛奶有许多讲究，如果饮用方法不恰当，牛奶不但于身体无I卜，还可能造成一些危害：
(1)不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热，以防病从口入。
(2)有人习惯空腹喝牛奶，这不科学。因为空腹吃东西肠蠕动得快。而且，这时喝进去的牛奶中的蛋白质将很快地转化为能量而消耗掉。奶中的营养物质尚来不及消化、吸收，就排到大肠，无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。
(3)牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添力卩果汁等酸性饮料。
鸡蛋中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，蛋黄还含有大量的磷脂。这种磷脂可以在胃黏膜表面形成一种很薄的疏水层，对胃黏膜具有很强的保护作用和抵御有害因子损伤的作用，使胃内攻击因子和保护因子始终处于平衡犬态。
【食用指导】
鸡蛋加工成鸡蛋花，营养丰富，味道鲜美，属于软质流食，有益于胃的消化吸收，可减轻胃的负担，适宜于肠胃病者调养食用。在烹调过程中，要注意既要煮熟，又不宜煮得过老。
鸡蛋壳含有大量钙质，研作末服用，能止酸补钙，对于胃酸过多病症有较好的治疗作用。
生姜主治胃寒呕吐、外感风寒。生姜的汁液能剌激胃黏膜、振奋胃功能、增强胃的分泌功能和肠胃的蠕动，从而帮助消化。生姜中的某些成分含有明显的止呕吐作用，还有健胃、止痛、发汗解热的作用。
蜂蜜适于脾胃气虚引起的食欲不振、胃中隐痛、便秘等病症及慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、习惯性便秘、消化不良等。属于脾胃气虚者每次取1匙，加开水冲化饮用，每日2次，有一定的辅助治疗。
蜂蜜营养丰富，含果糖、葡萄糖、树胶、有机酸、酵母、酶类、无机盐类、维生素类及多种微量元素。
【食用指导】
蜂蜜对胃黏膜的溃疡面有保护作用。根据临床报道，胃溃疡病患者根据近年来的研究，生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用的功自旨，长期食用生姜制品可大大降低胃癌的发病概率。
【食用指导】
将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药，用温水冲服。有化痰、止呕的功效。将鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度；或直接放火中烤熟，具有和中止呕的功用，适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。
夏曰没胃口时，不妨用姜黄炒饭，能让你胃口大开。取米饭2碗，青豆、红萝卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、红椒丁各少许，姜末半汤匙，姜黄粉1茶匙，生抽1茶匙，盐少许；热锅放适量油，下所有蔬菜拌炒，下酱油和少许盐，下白饭，中火翻炒至饭粒分明，再下姜黄粉炒至均匀即可关火品尝。
每天吃新鲜蜂蜜100克，早、中、晚分3次服，有较好的辅助治疗作用。蜂蜜润而滑肠，胃寒腹泻者不宜采用。
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，因为羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，而含钙、铁最多，蛋白质也更加优良。羊肉既可食补，又可食疗，为上等的强壮祛疾的食品，民间常用来进辛卜。
中医学认为，羊肉有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。羊肉含有丰富的钙和铁，所以对于慢性胃炎、幽门梗阻、营养不良、贫血等大有裨益。
现代医学认为，羊肉是一种良好的滋补强壮品，吃羊肉能增强消化功能，保护胃壁，冬季食用尤为合适。
【食用指导】
羊肉性热，有上火症状以及肝炎、高血压、急性肠炎等患者不宜食用。另外，购买羊肉时要购买新鲜的，肉质紧密、富有弹性的为佳。涮羊肉最好选用上脑、里脊、内腱子和磨裆部位。
牛肉是我国人民消费的肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，比猪肉更接近人体需要，且脂肪含量低，味道鲜美，因而深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉性平温和，能提高人的机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人补充失血、修复组织特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医学认为，牛肉入脾、胃经，有补脾胃、益气血、强筋骨之功效。它的补气功能特别强，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。胃肠病患者食用，可用牛肉加大枣炖食。
【食用指导】
牛肉不宜常吃，1周1次为宜。牛肉不易熟烂，烹任时放1个山楂、1块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
（第三节）辨证论吃，常见胃肠病的饮食调理
急性胃炎饮食调理与食方
如果你得了急性胃炎，请你在饮食上注意以下几点：
(1)急性胃炎发作时，宜用清淡流质饮食，如薄面汤、米汤、去皮的大枣汤、清汤等。以咸食为主，尽量少食用含脂肪多及产气多的食物，如牛奶、豆奶、蔗糖等。腹痛剧烈时，应禁喝水，禁用生冷、剌激食品，如辣椒、姜、葱、蒜等，也不应吃能让人兴奋的食品，如咖啡、浓茶等。严重呕吐腹泻的患者，宜饮糖盐水，以补充水分和钠盐。如因呕吐导致失水和电解质素乱，应静脉注射葡萄糖、盐水等溶液。
(2)急性胃炎患者若伴有肠炎或腹泻，饮食中应少用或不用蔗糖，以免产生或加重肠胀气，同时还应禁食一些生的蔬菜、水果以及粗纤维的食。
(3)多饮淡盐水，以补充因吐泻损失的水和盐。具体方法是，温的淡盐水、煮菜水、淡红茶水交替饮用，每小时1次，每次饮200毫升左右。多饮水还有利于排除毒物。
(4)患者呕吐停止、腹泻次数减少后，应喝少量小米汤或稀藕粉，然后逐渐吃些粥、薄面片、软面条，还要继续多饮水，别急于吃肉、蛋等含蛋白质与脂肪多的食物，易引起胀气和食物纤维多的食物也不要急于食用，牛奶也暂时不要饮用。
(5)病情缓解后，可以开始吃酸奶、鸡蛋汤、面汤、粥、苏打饼干、痩肉泥、嫩菜叶等。每餐食量不宜太多。
(6)急性胃炎恢复期宜吃易消化、刺激性小和胀气性轻的食物，尽量做的清淡、软烂一些。
对症食方
【原料】粳米50克，桂花心2克，茯苓2克。
