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第79章 湘味蒸丝瓜

原 料:

丝瓜2根,粉丝50克,剁椒20克,葱末、料酒、蚝油、油、糖各适量。

制作过程:

1.粉丝提前在凉水中泡发备用,丝瓜去皮切块,浸入凉水中以防氧化变黑。

2.锅中倒油,烧至六成热放入葱花和剁辣椒翻炒出香味,此时加入料酒、蚝油、糖翻炒均匀,关火备用。

3.将泡好的粉丝码入盘中,铺上丝瓜块,再将刚才炒好的剁辣椒放在上面,滚水中蒸10分钟左右即可。

营养功效:

丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康,所含提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用。

小贴士

烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

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