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第67章 泥鳅炖腊肉

原料:

泥鳅500克,腊肉400克,豆腐250克,大蒜头、姜片、葱节、盐、胡椒粉、味精各适量。

制作过程:

1.泥鳅宰杀后洗净;腊肉切成片;豆腐切块。

2.瓦煲内掺入鲜汤,然后把泥鳅、腊肉、大蒜头(10瓣)、姜片、葱节一起放入瓦煲内,上火烧沸。

3.打去浮沫,转小火炖约15分钟。

4.放入豆腐块,调入少许盐、胡椒粉,续炖约10分钟,调入味精,撒入葱花,离火上桌即成。

小贴士

泥鳅、黄鳝的表面有一层粘液,一般在烹制前都要加以清除,用开水略烫,然后用清水搓洗,即可除去其白色粘液。

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