原料：
毛竹笋1000克，腊肉150克，青椒100克，葱末适量。
制作过程：
1.腊肉用温热水泡5分钟，切片；青椒去籽切片。
2.剥去笋衣，将笋切片，下开水锅中焯七八分钟，捞起，冲凉水，沥干备用。
3.将腊肉片下入锅中，小火煸炒，至肥肉部分变透明，下入葱末，爆香。
4.下入笋片和青椒，加少许盐，烹入几滴料酒，翻炒至入味即可。
小贴士
1.笋子最好焯水处理一下，去除涩味和草酸物质。
2.腊肉本身很咸，故盐宜少用或不用。
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