原 料：
冰鲜金钱肚750克。味料①白胡椒8克，姜5片，生葱5条，桂皮10克。味料②潮州卤水1200毫升，九江双蒸酒10毫升，香菜30克，蒜肉50克，甘草4条。味料③香油5毫升；汾蹄汁。
制作过程：
1.将金钱肚放入清水中解冻，放清水入煲中，投入味料①与金钱肚且中火煲70分钟，取出啤清水待冷捞起待用。
2.潮州卤水放入味料②煮沸，放入金钱肚，待再沸后熄火，浸25分钟捞出，切片上碟，淋上卤水汁和味料③在金钱肚即可。
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