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第5章 葱油花卷

原 料:

中筋面粉5 0 0克,葱、食用油、盐、糖、泡打粉、酵母粉各适量。

制作过程:

1.葱洗净切粒,中筋面粉连同清水、酵母粉、泡打粉一起揉成面团。揉至柔软滑润时置于温暖处发酵至2倍大小。

2.将面团擀成薄片,刷上食用油,并撒入盐和葱花,卷起之后均匀切段。

3.每两段一组摞叠起来,捏住两端拉长,再反向旋转捏合,制成花卷坯子。

4.蒸前再醒30分钟,然后大火蒸10分钟即成。

营养功效

葱含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

小贴士

本品含油较多,高血压患者不宜多食。

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