原 料：
嫩南瓜250克，鲜薄荷叶2片，蒜头、砂糖、香醋、香油各适量。
制作过程：
1.南瓜去皮刮丝，用盐略腌，去汁备用；薄荷叶洗净沥干，剁细末；蒜瓣也剁成细末。
2.薄荷末、蒜末加入腌好的南瓜丝中。
3.放砂糖、香醋、香油各适量，拌匀即可。
营养功效：
此菜可补中益气、降血脂、降血糖。南瓜味甘，性温，不但清香可口，营养丰富，而且具有很高的药理价值，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、明目定睛之功效。
小贴士
此菜尤其适宜肥胖者和中老年人便秘食用。
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