第18章 椒爆牛心顶

原料：

牛心顶（牛心肫顶部）400克，油10毫升，盐10克，烧烤汁15毫升（由甘草、草果、豆寇、大料、桂皮、丁香配制成）。

制作过程：

1.牛心顶斜刀切片。

2.将串好的牛心顶擦上油，撒些盐放至中火上烤熟。

3.擦上烧烤汁烧5～7分钟即可。

小贴士

牛心顶要切薄些，烧出的味更浓。

营养功效

牛心顶含有维生素A、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钾、钠、镁、锰、锌等，具有养血补心，治健忘、惊悸等症的功效。